Varm choklad är en chokladdryck som innehåller kakaopulver, socker och mjölk. Drycken serveras ofta med en klick vispgrädde och marshmallows. För dig som vill ha en krämigare och fylligare kopp varm choklad, tipsar vi därför om att använda choklad istället för kakaopulver.
Vem älskar inte oboy? Nu kan du göra egen varm oboy hemma! Och det går givetvis lika bra att använda växtbaserad dryck om man vill det.
Varför kondenserad mjölk i chokladmjölk?
Råsocker, farinsocker eller ljust muscovadosocker ger en lite djupare sötma än vanligt strösocker. Tillsätt salt. Choklad av hög kvalité. Med en god choklad av hög kvalitet kommer man långt, men det går också att utgå från kakaopulver eller överbliven tryffel/ganache som du blandar med mjölk och socker.
Vi har det i kaffet. Cortado leche leche = Condenserad mjölk i botten, kaffe och varm mjölk.
Läs även: Baka Kolapaj med Kondenserad Mjölk
Ingredienser och proportioner
Hur mycket choklad eller kakao respektive socker som behövs är upp till dig. Prova dig fram!
- Varm choklad kan göras antingen med kakao eller choklad.
- Råsocker, farinsocker eller ljust muscovadosocker ger en lite djupare sötma än vanligt strösocker.
- Och det går givetvis lika bra att använda växtbaserad dryck om man vill det.
- Choklad av hög kvalité.
- Tillsätt salt.
Steg för steg: så gör du chokladmjölk med kondenserad mjölk
- Hacka din favoritchoklad
- Värm mjölk i en kastrull
- Dra från värmen och häll i hacket
- Låt stå tills chokladen smälter
- Vispa! Vispa rejält, så det nästan blir som ett gräddskum.
Viktigt är att inte låta mjölken koka, det ger chokladdrycken en smak som påminner om välling. Ta från värmen när mjölken börjar ryka, och passa noga - mjölk har en tendens att koka över när man vänder ryggen till…
Variant: chokladmjölk med kakaopulver
Häll först kakaopulver och socker i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken under vispning tills du får en slät dryck. Häll till sist upp den varma chokladen i din favoritkopp och toppa med en klick grädde.
Brunt kakaopulver är den sort de flesta känner till, eftersom det finns i matbutiken. Svart kakao tillverkas genom en kemisk process som heter alkalisering. Detta innebär att man bearbetar kakaopulvret för att få bort syran. Och det är också det som ger den intensiva, nästan svarta färgen. Även det röda kakaopulvret har genomgått den kemiska process som minskar syran.
Läs även: Enkel guide till hemlagad fudge
Snabb oboy-blandning
För en kopp oboy (= ca 2 dl mjölk) blandar du ihop 1-1,5 msk socker, 1 msk kakopulver, 1 krm salt och 2 tsk vaniljsocker i en skål. Häll ner detta i en matberedare eller mixer och mixa väl så att det blir ett fint pulver. Detta chokladdryckspulver löses bäst upp i varm mjölk.
Kondenserad mjölk som kola (dulce de leche) - påverkan på konsistensen
Har lite samma fråga som zudette. Har oxå bara kokat kondenserad mjölk en gång i ca 3h och den blev ganska hård vilket gjorde att den var väldigt svår att bre ut. Jag bara undrar... har inte använt kondenserad mjölk mer än en gång och kokade den då 2 timmar. Nu ser jag att 3 tim 17 min ska vara den perfekta tiden att koka burken för att få kola. Min fråga är - blir krämen hårdare eller lösare ju längre man kokar den eller tvärtom!???? eller vad är det som händer med kolan ju längre man kokar den? Min tanke var att förkorta koktiden då jag trott att jag kokat den för länge! Den här ska jag prova i morgon.
Den här ska jag prova i morgon.
Toppingar och lyxiga tillbehör
Det finns flera olika sätt att lyxa till chokladen på! Att toppa med en klick nyvispad grädde är det vanligaste. Du kan använda en mjökskummare för att vispa grädden eller för lite vispad mjölk.
Annars är en näve marshmallows ett hett tips. Minimarshmallows - Toppa din choklad med små söta marshmallowsbitar som sakta smälter av värmen från drycken.
Läs även: läs vårt recept på söt cheesecake
Rosa choklad och andra smaksättningar
Har du testat rosa choklad? Om inte, tycker vi verkligen att du ska prova. Chokladen har fått sin unika rosa färg från kakaobönan och har en intensiv, fruktig smak. Perfekt att överraska någon med en kopp rosa varm choklad på alla hjärtans dag. Här hittar du rosa choklad >>.
Historia och kuriosa
Enligt tidningen Världens Historia upptäcktes kakaodrycken av spanjorerna år 1519. Över hundra år senare smakade en brittisk forskare en kakaodryck under en resa till Jamaica, men blev väldigt illamående av drycken. Därför provade han att tillsätta mjölk, så drycken skulle bli mildare. Eftersom resultatet blev lyckat tog han med sig det förbättrade receptet hem till Storbritannien. Under 1900-talet lanserades färdiga chokladdryckspulver och chokladdrycker att köpa, eftersom drycken blev mer populär.
Servering, termos och praktiska tips
Bra termos. Hur lång tid termosen håller värmen kan skilja sig mellan olika märken. Men överlag håller de flesta termosar drycken varm i flera timmar.
Smält chokladen i micron under tiden.
Sammanfattande jämförelse
| Bas | Sötning | Textur | Topping |
|---|---|---|---|
| Kondenserad mjölk + choklad | Råsocker/farin/muscovado | Krämig, fyllig | Grädde, minimarshmallows |
| Kakao + socker | Strösocker/vaniljsocker | Slät, lätt | Grädde |
| Snabb oboy-blandning | Socker + vaniljsocker | Lösligt pulver i varm mjölk | Skum eller marshmallows |
Vill du göra egen marshmallows? Här hittar du en guide för hur man gör.
