Älskar verkligen kladdkaka i alla dess former, men en kladdkaka med vit choklad och citron har en speciell plats i mitt hjärta. Den lyfter alla smaker och gör en söt efterrätt fräsch och tropisk på något sätt.
Ingredienser (cirka 8 bitar)
- 100-200 g smör (beroende på receptvariant)
- 100-200 g vit choklad
- 1,5-2 dl strösocker
- 2-4 ägg
- 2-3 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
- 1/2 tsk vaniljpulver eller vaniljsocker
- 1 krm salt
- zest och saft från 1-2 citroner (valfritt för citronvariant)
- 150 g hallon (färska eller frysta) eller hallonsylt till servering (valfritt)
- mandelspån och florsocker till garnering (valfritt)
Utrustning
- Springform ca 20-24 cm i diameter
- Kastrull för att smälta smör och choklad
- Bunke och slickepott eller visp
Basmetod - vit kladdkaka
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret i en mellanstor kastrull.
- Häll i hackad vit choklad och låt den smälta.
- Låt svalna något.
- Knäck i ett ägg i taget. Tillsätt strösocker, vetemjöl, vaniljpulver/vaniljsocker och salt.
- Häll ner smeten i en fodrad springform på 24 cm.
- Skjutsa in i ugnen i cirka 20-25 minuter. Den ska röra sig lite i mitten men vara fast i kanterna när den är klar.
- Låt kakan svalna helt, låt stå i kylen i ett par timmar så att den blir fast.
- Servera sedan med glass eller lättvispad grädde. Hallon är gott till!
Alternativ version med hallon och mandel
Gillar du kladdkaka? Då måste du testa den här ljuvliga versionen med hallon och vit choklad. Både sött och syrligt i en härlig kombination i en samma kaka.
- Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en springform som är ca 20 cm i diameter.
- Smält smöret i en kastrull. Dra av från plattan och smält ner chokladen i smöret.
- Vispa ner sockret och ett ägg i taget. Vispa till sist i mjölet.
- Häll smeten i formen, strö på hallon och mandelspån.
- Grädda i ca 15-20 minuter.
Variant med citron och hallon (lyxigare, saftig)
En ljus kladdkaka med smak av citron och hallon. Perfekt balans mellan sötma och syra. Och krispiga bitar av mandel på toppen. Det här är en kaka som är lätt att älska.
- Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smöra och fodra en springform, 23 cm i diameter, med bakplåtspapper.
- Vispa ägg och socker lätt i en bunke tills det precis bara går ihop. Hacka den vita chokladen grovt.
- Smält smöret på medelvärme i en kastrull, ta bort från värmen och rör ner chokladen tills den har smält.
- Tillsätt citronsaft, citronskal, vaniljsocker, salt och smörblandningen i äggsmeten och rör om tills allt just har blandats.
- Sikta ner vetemjölet och vänd ihop till en jämn smet med en slickepott. Häll smeten i formen och toppa med hallon och mandelspån.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Den ska vara ljus och ha en lätt ”vobblig” mitt.
Snabba tips för perfekt konsistens
- Vit choklad - Nyckeln till en riktigt krämig och smakrik vit kladdkaka är att använda högkvalitativ vit choklad.
- Springform - För att få en jämn och perfekt gräddad kladdkaka rekommenderar vi att använda en springform med löstagbar botten.
- Provsticka - Kladdkakans hemlighet ligger i gräddningen!
- Om du ska smälta choklad i ett vattenbad så var försiktig så att du inte får vatten eller vattenånga i chokladen, då skär sig chokladen och blir grynig.
- Vill du ha extra kladdig kaka? Grädda kortare tid och låt den svalna i formen.
- Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras. Kladdkaka smakar alltid bäst när den fått stå en stund och håller rumstemperatur.
- Förvaring: Förvara den vita kladdkakan i kylskåp där den håller sig 3-5 dagar. Kladdkaka går utmärkt att frysa!
Serveringsförslag och variationer
- Njut sedan tillsammans med lite god hallonsylt och krämig hemgjord vaniljglass.
- Pudra kakan rikligt med florsocker före servering.
- En favoritkladdkaka med vit choklad i smeten. Den är magiskt god och mycket lätt att baka.
- Om du tycker om kladdkaka med vit choklad och citron så kanske du kommer gilla en daimcheesecake med smak av citron!
Sammanställning av ett enkelt recept (kort)
Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan. Bryt chokladen i bitar och lägg ner dem i smöret och låt dem smälta under omrörning. Rör ner socker, vaniljpulver, salt och ett ägg i taget i smör- och chokladblandningen. Blanda ner mjölet i smeten. Häll den i formen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen på ett galler. Lossa runt kakans kant med en kniv medan den fortfarande är varm. Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.
Läs även: Recept: Kladdkaka med Mjölkchoklad
| Steg | Tid/temperatur |
|---|---|
| Uppvärmning | 175-200°C |
| Gräddningstid | 15-35 minuter beroende på storlek och önskad kladdighet |
| Kylning | Flera timmar i kyl för fast konsistens |
Läs även: kladdkaka med vit choklad och cheesecake-topping
Läs även: kladdkaka för chokladälskaren
