Kladdkaka är en älskad dessert i många hem, och kombinationen med vit choklad och cheesecakefyllning tar denna klassiker till en helt ny nivå. Den krämiga, kladdiga kakan med frisk citroncheesecake blir en sann smakupplevelse som imponerar både till vardags och fest.
Ingredienser för Kladdkaka med Vit Choklad och Cheesecakefyllning
- 150 g smör
- 100 g vita chokladknappar eller hackad vit choklad
- 1,5 dl strösocker
- 1,5 dl vetemjöl
- 3 ägg
- 1 tsk vaniljsocker
- En nypa salt
- 150 g färskost (t.ex. Philadelphia)
- 1,5 dl florsocker
- 1-2 citroner, zest och saft
- 1 ägg till cheesecakefyllningen
- Vispgrädde (valfritt till servering)
- Färska hallon för garnering
Förberedelse och Tillagning
Förbered kladdkakan
Sätt ugnen på 200 grader och klä en springform (ca 20 cm i diameter) med bakplåtspapper, både i botten och på kanterna. Smält smöret i en kastrull och låt det bubbla upp ordentligt. Ta sedan kastrullen från värmen och låt svalna i någon minut.
Dela den vita chokladen i mindre bitar och rör ner i det smälta smöret. Använd en slickepott för att blanda tills chokladen har smält helt.
Häll över smör- och chokladblandningen i en bunke. Tillsätt ägg, strösocker, salt och vaniljsocker. Rör försiktigt ihop med en sked eller slickepott. Häll i vetemjölet och blanda försiktigt med en ballongvisp tills du får en jämn och klumpfri smet. Var noga med att inte vispa för mycket - sluta röra så fort smeten är jämn.
Läs även: Långpannekladdkaka med kokostosca
Häll kladdkakssmeten i den förberedda springformen och ställ åt sidan medan du förbereder cheesecakefyllningen.
Cheesecakefyllning med Vit Choklad och Citron
I en skål vispar du färskost och florsocker slätt med en elvisp. Tillsätt ägget under fortsatt vispning och fortsätt vispa tills blandningen är jämn.
Smält vit choklad i ett vattenbad och låt svalna något innan du försiktigt vänder ner den i färskostsmeten.
Pressa ner zest och saft från en hel citron i smeten. Den syrliga citronsmaken bryter fint av det söta och krämiga i cheesecaken.
Läs även: Recept: Kladdkaka med Mjölkchoklad
Klicka ut cheesecakefyllningen över kladdkakan med hjälp av en matsked. Använd en kniv för att försiktigt dra igenom fyllningen och skapa vackra swirls som ger en härlig marmorerad effekt.
Grädda och Låt Svalna
Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Kakan ska ha fått lite färg men fortfarande vara lite gungig i mitten, alltså kladdig men inte rå.
Ta ut kakan och låt den svalna helt i formen. Ställ sedan in i kylskåp minst 2-3 timmar, eller gärna över natten, för att cheesecaken ska sätta sig och smakerna utvecklas.
Tips till Servering
Servera kladdkakan med lättvispad grädde eller vaniljglass och färska hallon för en syrlig kontrast som passar perfekt till den söta kakan. Den fräscha citronen i cheesecaken gör att efterrätten upplevs både söt och svalkande.
Om du gillar variation kan du också prova att lägga till en passionsfruktsspegel på toppen för ännu mer tropisk smak och vackert utseende.
Läs även: Sött recept: Kladdkaka
Varianter och Extra Smakupplevelser
För en mer festlig variant kan man använda saffran i kladdkakan, vilket ger en extra kryddig och varm smak. Kombinera saffranskladdkakan med en krämig cheesecakefyllning, gärna med citronzest, för en perfekt balans mellan sötma och syra.
Ett annat tips är att göra en key lime cheesecake som topping, vilket ger en frisk limekaraktär och harmonierar fantastiskt med den vita chokladen i kladdkakan.
| Del | Ingredienser | Tid | Temperatur |
|---|---|---|---|
| Kladdkaka | Smör, vit choklad, socker, mjöl, ägg, vaniljsocker, salt | 20-25 minuter | 200°C |
| Cheesecake | Färskost, florsocker, ägg, vit choklad, citron | - | Gräddas tillsammans med kakan |
| Kylning | Vilning i kyl minst 2 timmar | Minst 2 timmar | Kylskåp |
Med detta recept får du en kladdkaka som är både kladdig och krämig samtidigt som den bjuder på en frisk citronsmak från cheesecaken.
