Jag får inte nog av kladdkakor! Det är ju bara så himla gott! Även om den klassiska enkla kladdkakan eller en kladdkaka med enkla chokladsmaker alltid funkar så älskar jag att experimentera med kladdkakan i olika utföranden. I vintras så fick jag besök av lokaltidningen och inför deras besök hade jag bakat den här kladdkakan med apelsinblomskola. För den insatte så är det apelsinblomvatten som ger många kakor i nordafrika och mellanöstern sina klassiska smaker. De flesta känner nog igen smaken från baklava. Det smakar alltså inte apelsin som i frukten apelsin utan är en blommig smak som smakar helt fantastiskt tillsammans med kola och choklad. Dessutom hade jag i ett kryddmått vaniljpulver den här gången som lyfte kolatoppingen på den här kladdkakan till helt nya nivåer. Jag har provat många varianter på kladdkaka med kolatopping och personligen så föredrar jag ett tunt kolatäcke. Det blir lätt lite för mycket annars.
Den perfekta kladdkakan? Rör samman socker, ägg, olja och det smälta smöret. Rör sedan ner saft och skal av apelsin. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Sikta ned mjölblandingen i smeten och rör om försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda i 200º cirka 18 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad. Det går bra att prova med en kökstermometer, kärntemperaturen bör ligga mellan 93-95 grader när kakan är färdig. Kyl ned och servera med vispad grädde eller vaniljglass.
När du gör kladdkakor av denna typ, så är det viktigt att röra smeten och inte vispa. Väldigt lätt att göra dessutom. Denna kladdkaka smakar precis så, apelsin och choklad. Servera med en klick grädde för bäst upplevelse! Apelsinkladdkaka i miniformat - och såklart hela vägen till de perfekta smakerna förenade i en härlig kombination av apelsin och choklad.
Apelsinkladdkaka
Läs även: Långpannekladdkaka med kokostosca
- En rund springform, ca 15 cm i diameter.
- Ingredienser: 35 gram smör, 80 gram mörk choklad med apelsinsmak (70% kakaohalt rekommenderas, men 50% fungerar också).
- 2 ägg, 1 msk strösocker, 1 dl finmalt fullkornsmjöl, 2 msk apelsinsaft, lite salt.
- Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad och smör över vattenbad. Lägg sedan alla ingredienser i en bunke och vispa ihop till en jämn smet med en elvisp. Smaka av, tillsätt ev mer sötma, salt efter smak. Häll ut smeten i en bakplåtsklädd form. Grädda i ugnen ca 8 minuter. En bra riktlinje är att kakan ska vara gräddad på kanterna men lös i mitten. Ta ut och låt svalna lite i rumstemperatur. Ställ sedan i kylskåp minst 4 timmar innan du äter. Servera med en klick grädde.
Ingredienser: 200 g smör, 2 ägg, 2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 1/2 tsk flingsalt, saft och rivet skal av 1 apelsin, 2 dl vetemjöl, 4 msk kakao. Till dekoration: färska fikon, apelsinskivor, mynta. Gör så här: Smörj eller spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar). Smält smöret i en vid kastrull. Rör ihop smält smör, ägg, socker, vaniljsocker och salt i kastrullen. Skölj apelsinen, riv skalet och pressa ur 3/4 dl saft (för 12 bitar). Blanda mjöl och kakao. Tillsätt mjölblandningen, apelsinskalet och -saften i kastrullen. Rör ihop till en smet. Bred ut den i formen. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter. Låt kakan svalna i formen på ett galler. Lossa runt kakans kant med en kniv medan den fortfarande är varm. Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras. Dekorera gärna med fikon, apelsinskivor och mynta.
Vad tyckte du om receptet? Jag jobbar på som en tok utan semester i år igen på mitt café så det finns inte mycket tid för nya recept. Men den här godingen vill jag dela med mig av! Man kan aldrig ha för många recept på kladdkaka. En klassisk kladdkaka med hackad apelsinchoklad i mitten och en len apelsinchokladganache på toppen. Tips! Blanda samman smör, socker, ägg, mjöl, kakao, vaniljsocker och salt till en kladdkakssmet och häll drygt hälften i formen. Hacka chokladen och strö den över smeten. Toppa med resten av smeten och skjuts in i mitten av ugnen i ca 18-20 min el tills kakan känns fast men har ett lätt daller kvar. Värm grädde, smör och salt tills det är hett och blanda ner hackad choklad. Rör till en slät ganache. Det är svårt att riktigt förklara hur god den här kladdkakan är. Det är helt klart tidernas bästa apelsinchokladkaka och smakar precis som romerska bågar, fast i kakform. Jag råder alla som gillar kladdkaka att prova kladdkaka med apelsin! Kladdkaka som smakar romerska bågar. Mums!
KLADDKAKA MED APELSIN
100 g smör, 100 g mjölkchoklad, 2 ägg, 2 dl socker, rivet skal från en apelsin, saft från en halv apelsin, 2 1/2 dl vetemjöl. Vispa ägg och socker lätt. Riv skalet av en apelsin (undvik att få med det vita, som gör kakan besk) och rör i. Pressa ner saften från en halv apelsin. Smält smöret, rör ut chokladen i det och blanda i. Rör ner vetemjölet. Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter.
Läs även: Recept: Kladdkaka med Mjölkchoklad
Tips och variationer:
- Testa ett tunt kolatäcke ovanpå för en perfekt balans mellan choklad, sötma och kolatopping.
- Prova olika chokladsorter - mörk choklad med apelsinsmak ger djupare ton än ljus choklad.
- Servera med vispad grädde, vaniljglass eller en färsk apelsinskiva för extra friskhet.
Läs även: Sött recept: Kladdkaka
