Choklad med apelsin är en klassiker och funkar alltid bra ihop, njut! Nedan samlar vi flera receptförslag på efterrätter där apelsin och choklad spelar huvudrollen: från enkel chokladkräm med apelsinklyftor till brownie med mjölkchokladmousse, apelsinsås och pannacotta med apelsin och chokladcrunch. Välj det som passar tillfälle och tid.
Översikt över recepten
- Chokladkräm med apelsinklyftor och rostade solroskärnor - snabb och enkel.
- Brownie med mjölkchokladmousse, apelsinsås, kanderade apelsinskal och chokladflarn - festlig och byggbar dessert.
- Pannacotta med apelsin och chokladcrunch - krämig och syrlig.
- En klassisk chokladmousse med apelsininslag - luftig och elegant.
Chokladkräm med apelsin och rostade solroskärnor
Ingredienser
- 100 g mörk choklad (70%)
- 2 1/2 dl crème fraiche
- 1 msk flytande honung
- 4 apelsiner
- 2 msk socker
- 1/2 dl saltade och rostade solroskärnor
Gör så här
- Smält chokladen i mikro eller i en skål i ett vattenbad.
- Blanda chokladen med crème fraichen och honungen och rör det slätt.
- Skala och skär ut hinnfria klyftor av apelsinerna.
- Smält sockret i en stekpanna. När sockret fått en gyllene färg rörs solroskärnorna ner. Häll sedan upp dem på ett bakplåtspapper.
- Servera chokladkrämen med apelsinklyftorna och solroskärnorna.
Brownie med mjölkchokladmousse, apelsinsås och kanderade apelsinskal
Det här är en rejält chokladig efterrätt. Brownien kan göras i förväg och förvaras i frysen. Detta är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.
Läs även: Apelsin- och chokladpannacotta
Ingredienser (6 portioner)
- Brownie: 50 g sötmandel, 100 g smör, 100 g mörk choklad 70 %, 2 ägg, 2 dl strösocker, 1,5 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 0,5 tsk salt
- Mjölkchokladmousse: 300 g mjölkchoklad, 3 dl grädde
- Apelsinsås: saft från 2 apelsiner, 1 apelsinskal, 1 msk strösocker, 2 tsk majsstärkelse, 1 msk smör
- Kanderade apelsinskal: apelsinskal (skalremsor utan det vita från en apelsin), 1 dl strösocker, 1 dl vatten
- Chokladflarn: 50 g mörk choklad 70 %, 50 g vit bakchoklad
Gör så här - Brownie
- Värm ugnen till 175 grader. Grovhacka och rosta mandeln i ca 10 min i ugnen.
- Smält smöret och chokladen, låt svalna något.
- Blanda ner resten inklusive mandeln och rör till en jämn smet. Bred ut smeten i en 20x30cm form med smörat bakplåtspapper.
- Grädda ca 20 min, låt svalna och tryck ut cirklar med kakmått eller glas med ca 6 cm i diameter.
Gör så här - Mousse
- Sjud grädden och tag av från plattan precis innan den börjar koka.
- Riv chokladen fint och smält med grädden, rör noga och sakta så att allt verkligen smälter jämnt.
- Torka bunkens insida så att den är ren från chokladspån.
- Täck ytan med plastfilm och ställ i frysen 20 min eller i kylen över natten så det blir riktigt kallt. Om du väljer den snabba varianten att kyla i frysen så är det bra om bunken är riktigt vid i botten så moussen hinner kylas snabbt och jämnt.
- Vispa upp till ett härligt fluff.
Gör så här - Apelsinsås
Läs även: läs mer om hur du gör en sallad med fänkål och apelsin
- Koka upp apelsinsaft och tillsätt sedan skal och maizena och vispa jämnt.
- Tillsätt sedan smöret och låt svalna.
Gör så här - Kanderade apelsinskal
- Koka upp vatten och socker. Lägg i skalremsorna och småkoka i ca 10 min.
- Lägg skalen på en tallrik för att svalna och stelna till litegrann.
Gör så här - Chokladflarn
- Smält chokladen var för sig i vattenbad och bred sen ut den mörka chokladen på ett bakplåtspapper.
- Ringla över den vita chokladen och dra sen med en kniv i smeten så det blir snygga mönster.
- Lägg in arket i frysen så det stelnar. Tag fram det några minuter innan det skall skäras i trekanter.
Montera desserten
- Lägg browniebotten på ett fat och spritsa moussen som ett halvt torn på rundeln.
- Lägg chokladflarnet på snedden på tornet och spritsa sen vidare på tornet så det får en topp.
- Chokladcruchen är pricken över i. Den passar också utmärkt till vaniljglass!
Pannacotta med apelsin och chokladcrunch
Ingredienser
- 2,5 gelatinblad
- 0,5 vaniljstång
- 1 apelsin - rivet skal + 2 msk pressad saft
- 4 dl vispgrädde
- 0,5 dl socker
- Chokladcrunch: 50 g smör, 0,75 dl socker, 1 dl mjöl, 0,5 dl havregryn, 2 tsk kakao, 50 g choklad - hackad
Gör så här
Läs även: Utforska fakta om den unika citrusfrukten chokladapelsin
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
- Snitta upp vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
- Skrubba apelsinen i hett vatten, riv skalet och pressa ur saften.
- Blanda grädde, vaniljstång och frön, socker och apelsinskal och -saft i en kastrull. Koka upp och ta kastrullen från värmen. Låt dra i 10 minuter. Ta upp vaniljstången.
- Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i gräddblandningen. Häll upp blandningen i 5 portionsformar och ställ kallt i 3 timmar att stelna.
- Chokladcrunch: Värm ugnen till 180 grader. Blanda alla ingredienser och krama ihop till en smulig massa. Bred ut den på en plåt med bakplåtspapper och baka i 10 minuter. Låt svalna.
- Toppa pannacottan med chokladcrunch och servera.
Chokladmousse med apelsin - luftig klassiker
Ingredienser och redskap (översikt)
- Redskap: HandMixer eller KitchenAid, mikrovågssäker skål eller vattenbad, vispskål.
- Ingredienser (exempel): mörk choklad, ägg (separerade), socker, vispgrädde, vaniljstång, apelsin (skal eller saft efter smak).
Gör så här - steg för steg
- Lägg chokladen i en mikrovågssäker skål och smält den på låg värme.
- Separera äggen. Tillsätt sockret till äggulorna och vispa på hög hastighet med den sladdlösa elvispen tills blandningen är lätt och dubbelt så stor.
- Vänd ned den smälta chokladen i ägguleblandningen.
- Vispa äggvitorna tills hårda toppar bildas och vänd försiktigt ned äggvitorna i chokladen.
- Skrapa ut fröna ur vaniljstången och tillsätt dem till grädden. Vispa grädden tills mjuka toppar bildas.
- Vänd ner vispad grädde (smaksatt med apelsinskal eller en skvätt apelsinsaft) i choklad- och äggblandningen för en luftig mousse.
Tips & varianter
- Choklad med apelsin kan kombineras både i såser, mousse och som smaksättning i pannacotta - välj mörk choklad för mer bitterhet eller mjölkchoklad för sötare smak.
- Brownies kan göras i förväg och förvaras i frysen; ta fram i god tid före servering.
- För extra textur: tillsätt rostade nötter eller solroskärnor (som i chokladkrämen) eller servera med vaniljglass.
- Vid temperering av chokladflarn: smält mörk och vit choklad var för sig och låt stelna i kyl eller frys för fina mönster.
En enkel tabell - snabb jämförelse av recepten
| Recept | Tid | Svårighetsgrad | Passar för |
|---|---|---|---|
| Chokladkräm med apelsin | 30 min | Lätt | Snabb dessert |
| Brownie med mousse & apelsinsås | 2-3 tim (inkl. kylning) | Medel | Fest, bjudning |
| Pannacotta med apelsin | 3+ tim (inkl. stelning) | Lätt | Elegant servering |
| Chokladmousse med apelsin | 45-60 min | Medel | Fint avslut |
Vad tyckte du om recepten? Kommentera gärna efter att du testat - och justera mängden apelsin efter din egen smak: rivet skal ger arom medan apelsinsaft ger syra.
