Att cottage cheese är gott på mackan och som mellis tror jag många har koll på. Men faktum är att denna gryniga hälsosamma färskost är toppen i annan mat också för att göra maten mer proteinrik och mättande. Det vanligaste sättet att äta mjukosten är nog att lägga några skedar på en bit knäckebröd eller rågbröd, kanske toppat med gurka, rädisor och nymalen peppar.
Du sparar många kalorier om du använder keso i stället för gräddfil i dina hemlagade dippsåser och dressingar. Mixa osten till en fin och slät massa och smaka av med salt, peppar, pressad vitlök och citronsaft. Du kan också tillsätta pesto, tomatketchup, torkad chili eller hackad gräslök, beroende på vilken smak - och färg - du vill uppnå.
Grundrecept på kesosås
Mixa osten till en fin och slät massa och smaka av med salt, peppar, pressad vitlök och citronsaft. Du kan också tillsätta pesto, tomatketchup, torkad chili eller hackad gräslök, beroende på vilken smak - och färg - du vill uppnå. Du sparar många kalorier om du använder keso i stället för gräddfil i dina hemlagade dippsåser och dressingar.
Variationer på kesosås och röror
De här goda varianterna med keso som bas är inte bara proteinrika och mättande. Var och en innehåller dessutom de näringsrika grönsakerna rödbeta, avokado eller morot - och är superenkla att göra.
Läs även: Laga nyttiga rätter med keso: wraps, omelett och mer
Avokadoröra med keso och chili
Som en fräsch om matigare variant av guacamole, fast med smak av ost. Perfekt till maten eller på smörgåsen tillsammans med dina favoritgrönsaker.
- Ingredienser: 1 dl keso, 2 avokador, 2 dl riven ost, 1/2 krm salt och 1/2 krm svartpeppar, 1 krm chiliflakes, 1/2 dl solrosskott eller annan fräsch grönsakstopping.
- Gör så här: Mosa avokadon och blanda med ost och keso. Krydda med salt och peppar och smaka av. Toppa med chiliflakes och solrosskott.
Rödbetsröra med feta och keso
Krämig röd röra med smak av söt rödbeta och salt fetaost. Ger måltiden en fin färgklick och adderar god smak.
- Ingredienser: 250 g keso, 2 okokta rödbetor, cirka 150 g, 100 g fetaost, 1/2 dl rostade pinjenötter, färsk timjan.
- Gör så här: Skala och grovriv rödbetorna. Blanda med keso, smulad fetaost och toppa med pinjenötter och färsk timjan.
Morotsröra med apelsin och keso
Vackert orange röra med riven morot och apelsin, som ger en söt och fräsch smak. Solroskärnorna skänker ett härligt crunch.
- Ingredienser: 250 g keso, 2 morötter, pressad saft av 1/2 apelsin, 2 msk solroskärnor.
- Gör så här: Skala och grovriv morötterna. Tillsätt apelsinsaft och rör ihop med keson.
Keso i varma rätter och bakverk
Keso är inte bara en hit i kalla rätter. Den är också lysande i varma rätter, där den tillför både rikedom och mättnad. Spenatpaj och en tallrik med en bit paj och en sallad.
Läs även: Här hittar du recept på kesopannkakor
Man kan använda osten i dina sallader på flera sätt. Som en slags krämig topping i små klickar ovanpå salladen, eller så kan du blanda den i hela salladen som en slags dressing, som i en krämig potatissallad eller äggsallad. Båda sätten ger dig en mindre torr sallad utan att lägga till massor av kalorier, samtidigt som din sallad ger mer fylligt protein.
Exempelrätter där keso fungerar väl
- Rågpannkaka med lingon - toppas med matig cottage cheese eller någon annan god ost.
- Italiensk spenatpaj - en matig paj där fyllig cottage cheese och fräsch spenat tar plats.
- Spenatpannkaka med örtröra - gott och näringsrikt med cottage cheese och pesto på toppen.
- Rotfruktslasagne med cottage cheese - suveränt god lasagne med rotfrukter och cottage cheese.
- Grön omelett med spenat och avokado - toppad med flera nyttigheter som avokado, keso och pumpakärnor.
- Zucchiniplättar med paprikasallad och basilikaröra - servera med en smarrig basilikaröra.
- Bananvåfflor med havregryn - smeten görs på banan, cottage cheese, ägg och havregryn.
- Proteinglass med cheesecakesmak - mixa banan, jordgubbar, cottage cheese till en krämig konsistens.
Keso i bakning och som proteinboost
Ditt hembakade bröd och dina bullar blir bara bättre med en klick keso. Keso i din pannkakssmet ger dig samma fördelar som i brödsmeten; mer mättnad och en härlig, svampig konsistens. Du kan använda osten i dina sallader på flera sätt.
Om du älskar äggröra kan du prova att röra ner lite av den krämiga färskosten i äggblandningen nästa gång. Det kommer att ge dina ägg en krämigare och godare konsistens. 1 dl keso passar bra tillsammans med 2-3 ägg.
Praktiska tips och egenskaper
Keso kan bli vattnig om den värms för hårt. Du kan värma keso i ugnsrätter och gratänger, men den kan bli något vattnig om den värms för hårt. Upptining och den kan bli mer vattnig och kornig.
Keso är ett alternativ till ricotta i gratänger, lasagne och pajer. Alternativ till ricotta i gratänger, lasagne och pajer.
Läs även: näringsrika kesofrallor att baka hemma
Vanligtvis finns keso i flera märken och fetthaltsvarianter; varianter är mer kaloritäta men mättar bättre. Inom LCHF är den fetare sorten att föredra. Keso passar mycket bra inom LCHF.
Göra egen keso och vassle
Hemgjord keso eller cottage cheese. Ysta din egen färska keso av vanlig mjölk och ha till mackan, som röra, till texmex, sallad eller vad du vill. Du kan hitta syrningskultur och ostlöpe i Sverige - kolla på Apoketet efter ostlöpe.
Hittar du ej syrningskultur kan du ersätta 1 liter av mjölken mot lättfil eller liknande. Du får vassle över och den kan man göra ricotta ost på. Man behöver mycket vassla för att få någon vidare mängd ost - ca 120 gram får man ut av 3 liter vassla. Räkna att du får ca 2,8 liter vassle från nedan recept. Tillsätt då 0,6 liter vanlig mjölk. Värm till 80 grader. När ricottaosten flyter upp på ytan i klumpar så häller du av den i durkslag. Nu kan man pressa ihop och använda ricottan. Håller sig några dagar i kylen. God med spenat till fyllning av tortellini och pastarör.
Servingsförslag och kombinationer
Färsk frukt ovanpå mjukosten är också en sak. Bär är alltid gott, men prova även ananas, mango eller granatäppelkärnor. Med bär, nötter och lite kanel och håller mig mätt länge.
Att addera en röra är det enklaste sättet att piffa upp en medioker måltid. Det enklaste sättet att piffa upp en medioker måltid är att addera en röra.
| Avsnitt | Tips |
|---|---|
| Grundrecept | Mixa keso med vitlök, citronsaft, salt och peppar |
| Varianter | Avokado, rödbeta, morot eller pesto |
| Värmehantering | Värm försiktigt för att undvika att bli vattnig |
| Bakning | Tillsätt i smet för saftigare bröd och pannkakor |
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
