Brysselkål kan vara en riktig smakupplevelse när den tillagas rätt. Kombinationen av brysselkål med granatäpple ger både en härlig färgkontrast och balanserad smak mellan sötma, syra och sälta. Här presenterar vi flera receptvariationer på stekt brysselkål med granatäpple, som passar såväl som en elegant förrätt, som en smakrik sidorätt eller en krispig sallad.
Ingredienser för stekt brysselkål med granatäpple, pancetta och gruyère
- 500 g brysselkål
- 150 g tärnad pancetta eller bacon
- 2 msk smör
- 1 msk rapsolja
- 2 tsk strösocker
- 1 1/2 krm salt
- 1/2 krm peppar
- 50 g riven ost av gruyère- eller parmesantyp
- 65 g bladspenat
- 1 dl frysta, tinade granatäppelkärnor
Så steker du brysselkålen med pancetta och granatäpple
Förbered brysselkålen genom att ansa och dela dem på mitten. Stek pancettan i en stekpanna tills den får fin färg och låt den sedan rinna av på hushållspapper. Stek brysselkålen i smör och olja på hög värme i cirka 2 minuter, rör om då och då. Tillsätt sockret och fortsätt steka på medelvärme några minuter tills brysselkålen är gyllenbrun. Krydda med salt och peppar, ta från värmen och rör ner den rivna osten. Blanda försiktigt ner bladspenaten och lägg upp rätten på ett fat. Strö slutligen över pancetta och granatäpplekärnor för en härlig kontrast i både smak och färg.
Variation med citron, fetaost och picklad rödlök
Vill du ha en friskare och syrligare variant? Denna rätt innehåller brysselkål som tillagas med citron och serveras med fetaost och picklad rödlök. Börja med att pickla rödlöken och skölj och ansa brysselkålen, dela dem på mitten. Stek brysselkålen i olivolja i cirka fem minuter. Riv citronskal över brysselkålen och pressa saften från en halv citron, salta och peppra efter smak. Rör om och stek ytterligare tre minuter. Denna kombination ger en smakrik brytning mellan den milda brysselkålen, den syrliga citronen och den krämiga fetaosten.
Rostad brysselkål med marinerad rödlök, granatäpple och fetaost - en julfavorit
För ett matigt och grönt inslag på julbordet är denna rostade brysselkålssallad svårslagen. Den innehåller rostad brysselkål, marinerad rödlök, smulad fetaost och sötsyrliga granatäppelkärnor - en kombination som sätter färg och feststämning på bordet.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Ingredienser för 4 portioner
- 500 g brysselkål
- 2 msk olivolja
- 1 tsk honung
- 1 stor rödlök
- 1 granatäpple
- 150 g färsk spenat
- 150 g fetaost
- 1 kruka färsk persilja
- salt, peppar
- 4 msk olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 msk grovkornig dijonsenap
- 0,5 tsk honung
Ugnsrostning och förberedning av salladen
Sätt ugnen på 220 grader varmluft med grillfunktion. Dela och putsa brysselkålen och sprid ut dem på en plåt. Ringla över olivolja och honung, salta och vänd runt så att allt täcks. Lägg brysselkålen med snittytan uppåt och rosta i ugnen i cirka 10 minuter tills de fått en gyllene färg.
Gör dressingen och marinera rödlöken
Blanda olivolja, vitvinsvinäger, dijonsenap, honung, salt och svartpeppar till en dressing. Skala och skiva rödlöken tunt och lägg i dressingen för att marinera medan brysselkålen rostar.
Montering av salladen
Pilla ut granatäpplekärnorna och hacka persiljan. Blanda den rostade brysselkålen med färsk spenat, marinerad rödlök och dressingen i en stor skål. Lägg upp på fat och strö över granatäppelkärnor samt smula över fetaosten. Denna sallad är både färgstark och smakrik och fungerar perfekt som ett grönt multitasking tillbehör till julbordet eller som en lättare lunchrätt.
Tips för den perfekta brysselkålen
- Välj färsk och fast brysselkål, undvik skadade eller gula blad.
- Ansa och dela brysselkålen på mitten för jämn stekning eller rostning.
- Stek först på hög värme för att få en fin stekyta, sänk sedan för att bli mjukare utan att brännas.
- Tillsätt sötma som honung eller socker för att framhäva brysselkålens milda nötig smak.
- Syra som citron eller vinäger balanserar kryddningen och lyfter smakerna.
- Rostade eller stekta pancetta/bacon ger salt kontrast och extra krispighet.
- Granatäpplekärnor adderar färg, friskhet och en krispig textur.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Läs även: Näringsinformation leverkorv
