En krämig pasta med kassler, soltorkade tomater, purjolök och vitlök som steks gyllene och sedan blandas ihop till en sås med crème fraiche och lite pastavatten. Om du är riktigt hungrig och har ont om tid är detta pastan du ska laga.
Ingredienser
- 300 g makaroner (stora, t ex lumacone)
- 300 g kassler
- 1-2 purjolökar (ansa och skiva)
- 2-3 vitlöksklyftor (finhacka)
- Soltorkade tomater (efter smak, skurna)
- 2 dl crème fraiche
- Ca 2 dl pastavatten (sparas från koket)
- Färsk basilika till topping
- Riven parmesanost eller prästost till gratinering
- Salt och nymald svartpeppar
- Smör eller olja för stekning
- Eventuellt dijonsenap (valfritt för smakdjup)
Utrustning
- Stor kastrull för pastan
- Stekpanna
- Gryta eller ugnsform om du vill gratinera
Gör så här - steg för steg
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Spara cirka 2 dl pastavatten innan du häller av pastan.
- Skär kasslern i små kuber. Stek kasslern gyllene i ca 5 min.
- Tillsätt purjo, vitlök och soltorkade tomater. Stek tills purjon mjuknar och allt är gyllene.
- Rör ner crème fraiche och 2 dl pastavatten. Låt allt bli en krämig sås.
- Blanda den nykokta pastan med kasslersåsen så allt täcks av krämigheten.
- Toppa med färsk basilika och riven parmesanost.
- Om du vill ha en gratinerad yta: Häll pastan i en smord ugnssäker form, strö över ost som är kvar och gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills gyllene.
Alternativ och tips
- För en mer såsig variant: öka mängden crème fraiche något eller använd 1 dl grädde.
- Vill du ha mer sälta och djup: tillsätt en tesked dijonsenap i såsen.
- Riv osten och spara ca 1 dl till gratinering om du vill göra en kasslergratäng.
- Kasslergratäng passar perfekt i matlådan och kan dessutom göras i dubbel sats och frysas in.
- Om någon i familjen ogillar bitar av lök kan du riva löken fint istället för att skiva.
Näringsvärde (ungefärligt)
| Portion | Kalorier | Fett | Protein | Kolhydrater |
|---|---|---|---|---|
| 1 portion | 640 kcal | 20 g | 45 g | 67 g |
Varianter: Kasslergratäng (macaroni & cheese-stil)
Det här receptet är en slags macaroni and cheese med dijonsenap och kassler. Sätt ugnen på 225° varmluft. Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen. Riv osten. Rör ut majsstärkelsen i mjölken och koka upp under omrörning. Rör ner senap och ost, spara ca 1 dl till gratinering. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Skär kasslern i små bitar och stek snabbt i smör i en stekpanna. Blanda makaroner, sås och kassler i en smord ugnssäker form och strö över den sparade osten. Gratinera mitt i ugnen ca 10 min.
Serveringsförslag
- Sallad med dressing: Blanda olivolja, vatten, vinäger och dijonsenap. Skär tomaterna i klyftor. Blanda tomater och sallad och häll över dressingen. Servera salladen till kasslergratängen.
- Lingonsylt som sidorätt kopplar till traditionell svensk värme och barndomsminnen även om det är ovanligt till pasta.
Praktiska råd
- Koka makaronerna enligt anvisningarna på paketet.
- Skala och finhacka löken om du använder vanlig lök; riven lök passar om någon är känslig för bitar.
- Vispa samman ägg, mjölk, peppar och örtsalt om du vill göra en äggstanning för en annan typ av makaronipudding eller gratängvariant. Häll detta över makaronerna.
- Täck formen med aluminiumfolie och gratinera i 200°C i cirka 30 minuter om du gör en annan gratängvariant med äggstanning.
Varför detta recept funkar
En kombination av gyllene stekt kassler, krämig sås gjord på crème fraiche och pastavatten samt smakbärande tillsatser som soltorkade tomater och vitlök ger en snabb, mättande och smakrik pastarätt som både passar vardag och matlåda.
Läs även: Viktväktarvänlig kasslerpasta
Läs även: perfekt stekt kassler recept
Läs även: Enkel middag: Blomkålsgratäng med kassler
