Omelett är en mångsidig och älskad rätt som passar utmärkt till frukost, lunch eller middag. Den är ett fantastiskt sätt att använda rester och kan varieras i oändlighet med olika fyllningar och tillbehör. Men hur gör man om man vill förbereda omeletten dagen innan? Här får du tips och råd för att lyckas med detta, samt inspiration till olika omelettvarianter.
Omelettens mångsidighet
Omelett är en rätt som verkligen kan anpassas efter smak och tillgång. Har du överbliven potatis, tacofärs, grönsaker eller annat i kylen? Släng ihop en omelett! Barnen kan enkelt hjälpa till med att knäcka äggen, vispa och krydda. Själv älskar jag omelett för att den kan ätas naturell eller fyllas med en mängd olika ingredienser. Lite ost räcker, men du kan också göra en matigare variant med potatis, skinka, grönsaker och så vidare.
Min bas för en omelett är 1 msk mejeriprodukt per ägg, till exempel grädde, mjölk eller crème fraîche. Krydda med salt, svartpeppar och eventuellt cayennepeppar. Jag tillagar oftast omeletten i stekpanna på medelvärme, gärna med lock för att få en jämn värme. Att göra omelett i ugn är också ett bra alternativ, och något jag borde bli bättre på.
Kan man göra omelett dagen innan?
Frågan är om man kan förbereda en omelett dagen innan och sedan värma den. Generellt sett är en nygjord omelett alltid bäst. Uppvärmd omelett kan lätt bli lite vattnig och förlora sin fluffighet. Vissa fyllningar, som svampstuvning, kan också se trista ut efter uppvärmning.
Läs även: Recept och tips
Men det finns undantag och sätt att göra det på.
Tips för att förbereda omelett i förväg
- Förbered fyllningen: Det bästa sättet att förbereda en omelett dagen innan är att fokusera på fyllningen. Svampstuvning, köttfärssås eller grönsaksröror kan tillagas i förväg och förvaras i kylen. Värm sedan fyllningen och lägg den i en nygjord omelett.
- Förgrädda omelettbotten: Om du vill spara tid på morgonen kan du förgrädda omelettbotten i ugnen. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde och kryddor enligt recept. Häll smeten i en smord ugnsform och grädda i ugnen tills den stelnat, men fortfarande är lite mjuk i mitten. Låt svalna och förvara i kylen. Serveringsdagen värmer du upp botten på svag värme i ugnen och lägger på din förberedda fyllning.
- Separera stuvning och omelett: Om du gör en omelett med stuvning, till exempel räkstuvning, kan det vara bäst att förbereda stuvningen och omeletten separat. Värm sedan stuvningen och lägg den på den nygjorda eller uppvärmda omeletten precis innan servering.
- Ugnsomelett: Ugnsomelett är ett bra alternativ om du vill förbereda en större sats. Du kan göra klart hela omeletten, kyla ner den och förvara den i kylen. Värm den sedan i ugnen. Tänk på att den kan bli lite kompaktare och få en pannkaksliknande yta.
- Smördegsomeletter: Ett roligt och praktiskt sätt att förbereda omelett är att göra små smördegsomeletter. Dela smördeg i fyrkanter, lägg dem i muffinsplåtar och fyll med omelettsmet. Grädda i ugnen och toppa med räkor och dill. Dessa kan serveras ljumma och är perfekta som förrätt eller brunchrätt.
Receptinspiration
Här är några av mina favoritrecept på omelett:
- Omelett med svampstuvning: En klassisk och festlig variant, perfekt till julbordet.
- Räkomelett: En älskad rätt med krämig räkstuvning.
- Vegetarisk omelett med sparris: En lätt och fräsch omelett med grön sparris.
- Omelett med quornfärssås: En matig och vegetarisk variant med quornfärs.
- Fransk omelett med salami och brieost: En enkel men gudomligt god omelett med smält brieost.
Grundrecept på omelett
- 2-3 ägg per person
- 1 msk mjölk, grädde eller crème fraîche per ägg
- Salt och peppar efter smak
- Valfri fyllning (ost, skinka, grönsaker, stuvning etc.)
Gör så här:
- Vispa ihop ägg, mjölk/grädde och kryddor.
- Hetta upp en stekpanna med smör eller olja på medelvärme.
- Häll i äggsmeten och låt den stelna.
- Lägg på fyllningen och vik omeletten på mitten.
- Servera genast.
Tips för en lyckad omelett
- Använd en bra stekpanna, gärna gjutjärn eller en non-stick panna.
- Stek omeletten på medelvärme för att undvika att den bränns.
- Rör inte i äggen när de hällts i pannan.
- Låt omeletten glida ur pannan på en tallrik med fyllningen först.
- Toppa omeletten med dina favoritkryddor och tillbehör.
Vanliga misstag och hur man undviker dem
- Vattnig omelett: Detta kan bero på för mycket vätska i smeten eller för låg värme. Använd rätt mängd mjölk/grädde och stek omeletten på medelvärme.
- Bränd omelett: Detta kan bero på för hög värme eller att omeletten fastnar i pannan. Sänk värmen och använd en bra stekpanna.
- Omeletten går sönder: Detta kan bero på att omeletten är för tunn eller att du rör för mycket i den. Låt omeletten stelna ordentligt innan du lägger på fyllningen.
Läs även: Gör din egen choklad
Läs även: Hemgjord pasta: steg för steg
