Att laga mat hemma är ett fantastiskt sätt att spara pengar, ha kontroll över ingredienserna och njuta av goda och hälsosamma måltider. I denna artikel kommer vi att utforska olika recept och tekniker för att göra hemgjord mat, från bebisgröt till kinesiska dumplings och till och med din egen yoghurt.
Hemmagjord bebisgröt 2.0
Att göra egen bebisgröt är ett utmärkt alternativ till färdigköpta produkter. Du har full kontroll över ingredienserna och kan anpassa smaken efter ditt barns preferenser. Här är ett recept som du kan prova:
- Aprikospuré: Koka torkade aprikoser i vatten tills de är mjuka. Låt svalna och mixa sedan aprikoserna med kokvattnet till en slät puré.
- Blanda ingredienserna: Blanda aprikospurén med paltbröd och lite olja. Detta ger gröten en bra konsistens och smak.
- Frys in portioner: Häll purén i isformsfack och frys in. Detta gör det enkelt att ta fram lagom stora portioner när det är dags att mata din bebis.
Detta recept är ett bra exempel på hur du kan anpassa maten efter ditt barns behov och preferenser. Kom ihåg att alla barn är olika, så var inte rädd för att experimentera med olika smaker och konsistenser.
Kinesiska dumplings fyllda med svamp
Dumplings är ett roligt och läckert matpyssel som hela familjen kan vara med på. Här är ett recept på vegetariska dumplings fyllda med svamp:
Läs även: Gör din egen choklad
- Gör degen: Blanda mjöl och vatten och knåda till en smidig deg. Låt degen vila i cirka två timmar.
- Gör fyllningen: Skala och riv vitlök och ingefära. Finhacka chili och skiva lök. Grovhacka svampen och stek i olja tills den blir knaprig. Tillsätt övriga ingredienser till fyllningen och stek i några minuter. Smaka av med salt. Låt svalna.
- Knåda och dela degen: Knåda degen och strö på mjöl. Dela degen och rulla ut till rullar. Dela varje rulle i bitar.
- Kavla ut: Kavla ut degbitarna till tunna rundlar med tunnare kanter.
- Lägg på fyllning: Lägg en dryg tesked fyllning i mitten av varje degrundel.
- Vik till halvmåne: Vik ihop degrundeln till en halvmåne och nyp ihop kanterna.
- Nyp ihop: Tryck upp änden på halvmånen mot mitten så det blir två öron. Nyp ihop ena örat mot mitten av halvmånen och den andra utåt. Gör likadant på andra sidan.
- Stek i olja och vatten: Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i dumplingarna. Tillsätt vatten och lägg på ett lock. Koka bort vattnet och ta upp dumplingarna när de fått färg på undersidan.
- Servera och njut: Servera dumplingarna nystekta med en dippsås.
Dumplings kan serveras stekta, kokta eller ångkokta. Experimentera med olika fyllningar och dippsåser för att hitta dina favoriter.
Koreanska smaker: Kimchi, Bibimbap och Bulgogi
Det koreanska köket är känt för sina starka smaker och fermenterade ingredienser. Här är några populära koreanska rätter som du kan prova att laga hemma:
- Bibimbap: En koreansk maträtt där ris serveras med olika tillbehör, som marinerat kött och grönsaker. Toppa med ett stekt ägg och gochujangsås.
- Koreanska pannkakor (Pajeon): Enkla att göra och goda som tillbehör till maten.
- Bulgogi på kyckling: Kyckling marinerad i en härlig marinad med soja, sesamolja och gochujang. Serveras på salladsblad med krispig rädissallad och chiliaioli.
- Kimchi jjigae - Koreansk kimchigryta: En smakrik gryta med kimchi, tofu och fläsk. Toppas med salladslök och serveras med ris.
- Korean fried chicken (Chikin): Friterad kyckling doppad i en ljuvlig sås med honung, risvinäger och gochujang. Serveras med snabbpicklade grönsaker.
- Kimchi: Syrlig mjölksyrad salladskål med het smak av chili.
Det koreanska köket erbjuder en spännande blandning av smaker och texturer. Var inte rädd för att experimentera med olika ingredienser och kryddor för att skapa dina egna unika rätter.
Silkestofu: En mångsidig ingrediens
Silkestofu är en mjuk och krämigare variant av fast tofu. Den är en mångsidig ingrediens som kan användas i både söta och salta rätter. Här är några exempel:
Läs även: Hemgjord pasta: steg för steg
- Chokladmousse: Med bara tre enkla ingredienser kan du göra en drömmig chokladmousse med silkestofu.
- Hiyayakko: En populär japansk förrätt med kall silkestofu serverad med valfri topping, såser och kryddor.
- Pannkakor: Använd silkestofu istället för ägg för fluffiga och smarriga pannkakor.
- Nudlar med jordnötssås: Kombinera silkestofu med jordnötssmör för en krämig och god såsbas.
- Grön smoothie: Tillsätt silkestofu för en extra proteinrik och krämig smoothie.
- Scrambled tofu: Använd silkestofu för att trolla fram den godaste scrambled tofun någonsin. Krydda med kala namak (svart bergssalt) för extra ägg-smak.
- Pasta: Mixa silkestofu slät och blanda i pastasåsen för extra krämighet.
Silkestofu är ett utmärkt alternativ för veganer och vegetarianer, men även för alla som vill minska på animaliska produkter i sin kost.
Hemmagjord yoghurt: En fysikalisk-kemisk process
Att göra egen yoghurt är en relativt enkel process, men det är också en komplicerad fysikalisk-kemisk process. Här är en steg-för-steg-guide:
- Värm upp mjölken: Värm upp mjölken till cirka 85°C i 10 minuter. Detta denaturerar vassleproteinerna, vilket är viktigt för yoghurttillverkningen.
- Sänk temperaturen: Sänk temperaturen på mjölken till 45°C. Detta är den optimala temperaturen för de termofila bakterierna som används i yoghurt.
- Tillsätt bakterier: Tillsätt yoghurt eller en färdig bakteriekultur som innehåller Streptococcus thermophilus och Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus.
- Fermentera: Låt mjölken fermentera i 5-8 timmar. Under denna tid kommer bakterierna att producera mjölksyra, vilket gör att mjölken tjocknar.
- Kyl ner: Ställ in yoghurten i kylen över natten.
Du kan göra yoghurt i individuella burkar ("set" yoghurt) eller i en stor behållare ("stirred" yoghurt). Tillsätt smaksättning efter att fermenteringen är klar.
Sushi: Konsten att göra perfekt ris
Att göra egen sushi är både gott och ekonomiskt. Det viktigaste är att få till riset rätt. Här är några tips:
- Blötlägg riset: Skölj riset i 5-10 minuter tills vattnet inte är lika grumligt. Fyll kastrullen med vatten över riset och låt stå i 2-10 timmar.
- Koka riset: Skölj riset igen och se till att vattnet täcker riskornen med 1 cm. Koka på högsta effekt med locket på.
- Kokning klar: När allt vatten absorberats, rör försiktigt om och låt stå i 2-3 timmar.
- Gör vinägerblandningen: Blanda risvinäger, socker och salt i en kastrull och värm tills sockret har löst sig. Blanda med sushiriset.
- Dags att göra Makirullarna: Lägg sjögräspappret på en skärbräda och tryck ut riset på nästan hela pappret. Dra en sträng wasabi och välj 3 olika fyllningsförslag. Rulla ihop hårt och in i vassmattan.
- Kyl ner: In med rullarna i kylskåpet i någon timme så de får fasta till sig. Skär sedan rullarna i 1-3 cm tunna skivor med en vass kniv.
Experimentera med olika fyllningar för att skapa dina egna favoritsushirullar.
Läs även: Egen kattmat: Att tänka på
Inflammation och kost: En balanserad approach
Om du vill minska inflammation i kroppen är det viktigt att göra en plan och förbereda dig. Här är några tips:
- Byt ut din frukost: Välj en hälsosam och antiinflammatorisk frukost.
- Handla hem de ingredienser du behöver: Välj bra fett och protein, baljväxter, sojaprodukter, vildfångad fisk eller grönbetat kött.
- Ät mat med olika färg: Välj mörkgröna grönsaker, långsamma kolhydrater, fibrer och resistent stärkelse.
- Nötter och frön: En mindre mängd nötter och frön ger ett bra tillskott av protein och långsamma kolhydrater.
- Planera in återkommande tid för återhämtning: Motionera regelbundet.
- Hitta din "buddy eller tribe": Ta hjälp för mer personlig rådgivning där du även gör några tester för att få rätt tillskott som kan boosta systemet ytterligare.
En balanserad kost och en hälsosam livsstil kan hjälpa dig att minska inflammation i kroppen och förbättra ditt välbefinnande.
