Alla känner till fryst pizza - den är räddaren i nöden när vi känner oss lata eller efter en lång dag. Men visste du att du enkelt kan göra din egen frysta pizza själv? Med detta recept kan du fylla frysen med färska pizzor som du kan toppa som du vill och snabbt grädda i ugnen när det behövs.
Att baka pizza från grunden är fantastiskt - men ibland räcker inte tiden till. Kanske vill du ha pizza mitt i veckan utan att börja med degblandning och jäsning efter jobbet, eller så gillar du att förbereda i större satser. Då uppstår frågan: kan man frysa in pizzadeg?
Metod 1: Frysa in färdiga degbollar
Vissa föredrar att frysa in färdiga degbollar och ha maximal flexibilitet. 1. Följ vårt recept här fram till att det är dags att forma och grädda pizzan. Låta bollarna (230 g) jäsa färdigt, väldigt smidigt att ha dom i separata inoljade plastburkar på 0,5 liter.
1. Att frysa in färdiga degbollar är det mest klassiska sättet - och för många också det mest praktiska. Gör degen som vanligt och låt den jäsa klart en gång. Lägg bollarna på en bricka med bakplåtspapper under och ställ in hela brickan i frysen.
Läs även: Guide: Så tar du tillvara på rönnbär
Det bästa sättet är långsam upptining: lägg över degbollarna i kylskåp kvällen innan du ska baka och låt dem tina i 10-12 timmar. Ta sedan fram dem 1-2 timmar innan bakning så att de når rumstemperatur och blir elastiska. När degen tinat ordentligt blir den nästan som färsk.
Trots det är den här metoden den mest flexibla: du har alltid färdig deg redo och kan anpassa antalet pizzor utan att behöva göra en helt ny sats. Den dagen du ska baka pizza tar du ut plastburkarna med degen på morgonen och lägger i kylskåpet.
Vanliga frågor om frysta degbollar
- Ja, det går, men surdegsjästen är lite känsligare än vanlig jäst. När du tinar degen kan den kännas svagare i jäskraft.
- Inte nödvändigtvis. Smaken påverkas väldigt lite, men degen kan bli något kladdigare vid upptining och bottnarna kan bli lite mindre luftiga än helt färsk deg.
- En degboll eller botten håller bra i frysen i cirka 2-3 månader. Efter det är den fortfarande ätbar, men smaken och jäskraften kan börja försämras.
Metod 2: Frysa in utkavlade pizzabottnar
Andra vill spara ännu mer tid och frysa in utkavlade bottnar som bara behöver topping. Här kan du i stället göra alla steg i receptet inklusive att forma/trycka ut pizzabottnarna. Efter att du har kavlat ut pizzabottnarna ska dom inte jäsas utan förpackas och läggas in i frysen direkt.
När det är dags för pizza tar du fram och tinar degen ca 1-2 timmar innan beroende på hur tjocka bottnarna är. Det bästa är att låta botten tina i rumstemperatur i 30-60 minuter innan du toppar den. Då hinner den mjukna lite och blir lättare att arbeta med.
Läs även: Hållbarhet och frysning av stekt ägg
Den här metoden sparar tid och gör pizzabakningen väldigt smidig - perfekt när du vill kunna fixa pizza på 15-20 minuter. Bottnarna blir bra, men resultatet blir inte riktigt lika luftigt som med en färskutbakad degboll.
Metod 3: Förgrädda och frys pizzabottnar
Och för den som vill ha en blixtsnabb lösning går det att förgrädda bottnar och frysa in dem, ungefär som en köpt fryst pizza. 3. Du kan även gå ett steg längre genom att även grädda dina bottnar före infrysning, det vill säga frysa färdiggräddade pizzabottnar. Då går det snabbt och enkelt att bara lägga på fyllning och grädda dina pizzor när man blir sugen på pizza. Du behöver inte invänta att de ska tina.
Du gräddar själva botten i förväg, med eller utan tomatsås, och fryser in den. Bred på ett tunt lager tomatsås om du vill (men hoppa över ost och topping). Bottnarna kan toppas och gräddas direkt från frysen. Vill du ha ett ännu jämnare resultat kan du tina dem 15-20 minuter först.
Förgräddade bottnar ger den snabbaste pizzan av alla tre metoder. Smaken blir bra, men botten får inte samma luftighet som en färsk eller tinad degboll - den beter sig mer som en klassisk fryst pizza.
Hemlagad fryst pizza - så fyller du frysen smart
Hemma gjorda enkla och goda pizzor som går att frysa in och ha sedan som matlåda eller snabb mat hemma. Jag brukar göra hemmagjorda pizzor och piroger som jag fryser in för att enkelt kunna värma i mikron eller ugnen då man inte alltid har tid för att laga mat. Familjen älskar detta ide och det går verkligen åt :). Av receptet som jag delat nedan fick jag 20 st 2 halva pizzor bitar i varje påse.
Läs även: Ta tillvara på överblivet vin genom infrysning
Hemlagad fryst pizza: Snabbt tillagad, toppad med dina favoriter och gräddad på nolltid. PIZZAKVÄLL. Oavsett om det gäller en avkopplande söndagskväll med barnen eller en snabb middag efter jobbet är en krispig pizza från ugnen alltid ett bra val. Förberedelsen är snabb och enkel: förbered degen, toppa den efter önskemål och frys in de färdiga pizzorna.
Deg och tomatsås - grundmoment
- Förberedelse: Lägg mjölet i en skål och tillsätt vattnet. Blanda grovt tills mjölet har absorberat vattnet.
- Förbered degen: Lös upp jästen i lite vatten (30 ml till 2,5 g jäst) och tillsätt vätskan till mjölblandningen. Knåda degen i ca 15 minuter så att den blir slät och fin.
- Låt degen vila: Forma pizzadegen till en boll och låt den vila täckt i cirka 15 minuter. Dela sedan bollen i mindre bitar.
- Grädda: Strö sedan lite mjöl på en stor plåt. Lägg en degbit i den och forma den med händerna till en klassisk pizza med lite tjockare kant.
- Toppa: Ta ut pizzorna ur ugnen och låt dem svalna i cirka 20 minuter.
- Frys: Lägg nu pizzan i en stor 3 l Toppits® fryspåse, stäng den försiktigt och lägg pizzan i frysen.
Tips: När du toppar pizzan kan du låta kreativiteten flöda och sätta ihop den precis efter dina önskemål!
Smarta arbetsflöden för bakplåtspizzor
- Lös upp jästen med 1 dl vatten i en köksmaskin eller för hand. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta ihop till en slät och fin deg.
- Koka upp de krossade tomaterna i en kastrull, pressa i vitlöken och tillsätt de resterande ingredienserna.
- Ta fram degen och häll över lite mjöl, arbeta ihop degen så att den inte fastnar på bänken.
- Kavla ut degen så att den får plats på en bakplåt, lägg över pizzadegen på ena bakplåten.
- När pizzorna har kallnat ska de delas först i mitten, sedan delas från sida så att du får 4-5 bitar pizza på varje sida.
Upptining, hållbarhet och topping-råd
- För degbollar: lägg dem i kyl 10-12 timmar före bakning och låt dem sedan stå framme 1-2 timmar innan utbakning.
- Det är bättre att frysa in bottnar utan topping. Ost, grönsaker och kött blir ofta vattniga eller gummiaktiga efter frysning.
- En degboll eller botten håller bra i frysen i cirka 2-3 månader. Efter det är den fortfarande ätbar, men smaken och jäskraften kan börja försämras.
Snabb jämförelse mellan metoderna
| Metod | Tid till servering | Textur & luftighet | Flexibilitet |
|---|---|---|---|
| Frysta degbollar | Långsam upptining (10-12 h i kyl + 1-2 h rumstemp) | Som färsk när tinad ordentligt | Maximal - anpassa antal pizzor |
| Utkavlade bottnar | 30-60 min tinning, toppa, grädda | Något mindre luftigt | Mycket smidig vardagslösning |
| Förgräddade bottnar | Nästan direkt - toppa och grädda från fryst | Mest lik klassisk fryst pizza | Blixtsnabb - snabbast av alla |
När det är dags för pizza tar du fram och tinar degen ca 1-2 timmar innan beroende på hur tjocka bottnarna är. Bottnarna kan toppas och gräddas direkt från frysen.
Exempel på planering för helgens pizzakväll
PIZZAKVÄLL. Oavsett om det gäller en avkopplande söndagskväll med barnen eller en snabb middag efter jobbet är en krispig pizza från ugnen alltid ett bra val. Förberedelsen är snabb och enkel: förbered degen, toppa den efter önskemål och frys in de färdiga pizzorna.
Trots det är den här metoden den mest flexibla: du har alltid färdig deg redo och kan anpassa antalet pizzor utan att behöva göra en helt ny sats. Den här metoden sparar tid och gör pizzabakningen väldigt smidig - perfekt när du vill kunna fixa pizza på 15-20 minuter. Förgräddade bottnar ger den snabbaste pizzan av alla tre metoder.
