Pannacotta är desserternas dessert: len, krämig och lätt att variera. Här samlar vi flera tydliga sätt att göra pannacotta med kaffesmak och choklad - från enkla vardagsvarianter till lyxigare versioner med crunch och garnering. Recepten i denna artikel bygger på redan formulerade instruktioner och ingredienslistor, omredigerade för att ge tydliga steg och flera alternativ beroende på smak och tillgängliga ingredienser.
Grundrecept: enkel pannacotta med kaffe och choklad (4-6 portioner)
Den här pannacottan är verkligen sjukt enkel att göra och kräver inte särskilt många ingredienser! Fluffig pannacotta med smak av kaffe, toppad med vispad grädde och grovhackad choklad. En riktig drömdessert för dig som älskar kaffe!
Ingredienser
- 2 1/2 gelatinblad
- 4 dl vispgrädde
- 3/4 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 dubbel espresso (à ca 6 cl)
- mörk choklad (valfri kakaohalt), färska bär till garnering
Gör så här
- Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter.
- Koka upp grädden, strösockret och vaniljsockret i en kastrull.
- Stäng av plattan och rör ner espresso, choklad, sötning och urkramat gelatin. Rör om tills gelatinet är helt upplöst.
- Låt stå kallt 2-4 timmar tills den stelnat.
- Dekorera med riven eller grovhackad choklad och färska bär och avnjut gärna med en god espresso.
Variation: pannacotta med kaffe och chokladcrunch (4 portioner)
Pannacotta måste ändå vara desserternas dessert! Den går att smaksätta på så många olika sätt - som här med kaffe och chokladcrunch.
Ingredienser
- 3 ¾ dl vispgrädde
- 1 ½ dl färskbryggt kaffe
- 60 g socker (drygt ½ dl)
- ½ vaniljstång (frön)
- 2 tsk rom (valfritt)
- 3 gelatinblad
- Topping: 20 g mörk choklad, 2 msk rostade hasselnötter, ätliga blommor eller röd harsyra
Gör så här
- Häll grädde, kaffe, socker och fröna från vaniljstången i en kastrull. Låt koka på svag värme i 10 minuter.
- Häll i rom, om du vill ha det.
- Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur vattnet och rör ner gelatinbladen i den varma gräddblandningen.
- Fördela gräddblandningen i små skålar och ställ i kylen minst 5 timmar.
- Hacka choklad och hasselnötter grovt till toppingen och lägg gärna toppingen i en fin halvmåne vid servering.
Tät, klassisk variant med silning och chokladsås (6 portioner)
En läcker dessert där den traditionella krämiga pannacottan samsas med härligt italienskt kaffe och mörk choklad. Den här metoden ger extra jämn konsistens genom att passera blandningen genom en finmaskig sil.
Läs även: Enkel vit chokladpannacotta
Gör så här
- Börja med att göra kaffet och låt det svalna.
- Häll grädden i en kastrull, tillsätt sockret och vaniljen, både frön och skal. Koka upp.
- Krama ur det nu mjuka gelatinet och tillsätt det i grädden. Rör om ordentligt så gelatinet löses upp och tillsätt sedan 1 ½ dl kaffe.
- Passera blandningen genom en finmaskig sil och häll upp i 6 formar. Ställ i kylen att stelna.
- Förbered såsen strax innan servering genom att smälta mörk choklad i vattenbad eller i mikron. Vänd upp pannacottan på tallrikar, häll över såsen och dekorera gärna med några kaffebönor.
Snabbvariant med gelésocker och vispad grädde
För ett snabbt alternativ kan du använda gelésocker och smaksätta med espressopulver för intensiv kaffesmak.
Ingredienser och metod i korthet
- Blanda grädde, mjölk, kaffe, gelésocker och 1 nypa salt i en kastrull.
- Koka kraftigt under vispning i 30 sekunder.
- Bryt chokladen i bitar och låt smälta i kastrullen under omrörning.
- Fördela i portionsglas och låt stelna. Vispa grädde med lite strösocker och klicka över före servering.
Amaretto- och espressovariant (med alkohol alternativ)
Gillar man Amaretto kan man stänka några extra droppar över. Gillar man Italien gillar man espresso och Amarettolikör. Gillar man kaffesmak och mandellikören tillsammans med choklad, då inkluderas Tiramisu i kärleksförhållandet.
Gör så här
- Vispa ihop grädde, strösocker och espressopulver i en kastrull och låt koka upp.
- Ta kastrullen från värmen, ta upp gelatinbladen och rör ner så de smälter.
- När blandningen svalnat, smaka av med vaniljsocker och amaretto (frivilligt).
- Låt stelna i kylen i 4-6 timmar. Toppa pannacottan med riven choklad vid serveringen.
Praktiska tips och variationer
- Gelatinblad: Blötlägg i kallt vatten ca 5 minuter och krama ur innan du rör ner i den varma gräddblandningen.
- Chokladval: Chokladhalten avgör ni själva, välj gärna 86% för mindre sötma eller en mildare choklad om du vill ha sötare smak.
- Upphettning: Låt inte gräddblandningen koka häftigt efter att du tillsatt gelatinet - rör försiktigt tills gelatinet löst sig.
- Servering: Om du har svårt att få ut pannacottan ur formarna, värm en kniv i kokande vatten och skär längs kanten runt formen, eller vänd upp på tallrik och häll över sås.
- Topping: Färska bär, riven eller grovhackad choklad, rostade nötter eller ätliga blommor ger både textur och färg.
- Låt stelna: Minst 2 timmar för enklare varianter, gärna 4-5 timmar eller över natten för fastare konsistens.
Tabell: jämförelse av tre varianter
| Variant | Gelatin | Kaffe | Stelningstid | Topping |
|---|---|---|---|---|
| Grundrecept | 2 1/2 blad | 1 dubbel espresso | 2-4 timmar | Riven choklad, bär |
| Chokladcrunch | 3 blad | 1 ½ dl färskbryggt | Minst 5 timmar | Hackad choklad, hasselnötter |
| Silad klassiker | Gelatin (mängd efter recept) | 1-1 ½ dl kaffe | Flera timmar | Chokladsås, kaffebönor |
Personligt om receptet
Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Hej vänner! Jag ska inte sticka under stol med att fredagspeppen lyser lite med sin frånvaro efter denna veckans dystra nyheter men jag ska göra mitt bästa för att njuta av kvällen och det önskar jag er också ❤️
Lycka till! Detta är en dessert som är väldigt lätt att göra och som uppskattas av många - perfekt att göra i helgen när man vill unna sig något extra.
Läs även: Apelsin- och chokladpannacotta
Läs även: vit chokladpannacotta för nyår
