Gissar att saffransbaket är i full gång hos många av er. Vad sägs om en saftig kaka med smak av saffran och äpple? Det tackar inte jag nej till i.a.f. Sååå saftig och god!
Om kakan
Mjuk saffranskaka som får det där lilla extra med vintriga ingredienser som äpple, kanel och lingonsylt. God att äta som ”en vanlig” sockerkaka, men en klick lättvispad grädde till är förstås aldrig fel. Den här kakan är saftig och otroligt god och inte blir den sämre av en fyllning med mjuka äpplen.
Ingredienser (8-12 bitar)
- 200 g rumsvarmt smör
- 2 1/2 dl strösocker
- 4 ägg
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- ½ g saffran
- 1 msk vaniljsocker
- 1 dl crème fraiche
- 2 äpplen
- 1 tsk kanel
- ca 3/4 dl lingonsylt
- ca 3 msk mandelspån
- smör och bröd till formen
Gör så här - steg för steg
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter.
- Vispa smör och socker poröst. Vispa i äggen, ett i taget.
- Blanda mjöl, bakpulver, saffran och vaniljsocker. Vispa ner det i smeten tillsammans med crème fraiche.
- Skala och kärna ur äpplena, skär dem i bitar och blanda med kanelen.
- Bred ut hälften av smeten i formen. Lägg på hälften av äppelbitarna och klicka på halva mängden sylt.
- Bred över resten av smeten och fördela resten av äppelbitarna över. Klicka på resten av sylten och rör försiktigt så att det blandas lite. Strö över mandelspån.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 60 minuter. Känn med en provsticka att den är genomgräddad i mitten.
Alternativt saffransäppelrecept - snabb variant
Vispa mjukt smör krämigt med socker, vaniljsocker, salt och saffran. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda bakpulver med vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör även ner grädden. Skala äpplena, skiva dem tunt och stick ner dem i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter tills ytan stannar och har fått vacker färg.
Elisabeths saffransäppelkaka - ett annat klassiskt recept
Den perfekta kakan att servera i juletid! En smakvariant får man om man byter ut saffranet mot det finrivna skalet av en apelsin och en matsked av juicen.
Läs även: Recept: Kaka utan ägg, smör, mjölk
Ingredienser (ca 24 cm form)
- 2 dl strösocker
- 1 ägg
- 0,5 g saffran
- 4,5 dl vetemjöl
- 3 tsk bakpulver
- 100 g smör, rumsvarmt
- 1,5 dl standardmjölk
- 2-3 äpple (t ex Ingrid Marie eller Karin Schneider)
- 50 g smör, kallt
- 0,5 dl pärlsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform, ca 24 centimeter i diameter.
- Rör ihop socker och ägg i en bunke.
- Blanda saffran, vetemjöl och bakpulver i en annan bunke och rör ned i äggblandningen.
- Klicka ned smöret och rör ihop till en jämn smet. Blanda i mjölken och fördela smeten i formen.
- Kärna ur, skala och klyfta äpplena. Lägg klyftorna i cirkelmönster i formen, och tryck ned dem en aning i smeten.
- Hyvla över det kalla smöret och strö över pärlsockret. Grädda i ugnen på näst nedersta falsen i 40-45 minuter.
Tips och variationer
- Servera gärna med vaniljsås, vispgrädde eller ät den som den är som en sockerkaka.
- En smakvariant får man om man byter ut saffranet mot det finrivna skalet av en apelsin och en matsked av juicen.
- Byt ut de hackade sötmandlarna på toppen till kokos om du vill variera smaken.
- Byt saffranet mot mandelmassa i en fyllning: riv mandelmassan grovt, vispa samman äggulor och saffran, rör i mandelmassan. Tillsätt grädde och vetemjöl blandat med bakpulver. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 23 cm i diameter. Skala äpplena och skär dem i klyftor. Vänd dem i socker. Stick ner klyftorna i smeten. Lägg på några klickar smör.
- För en fyllning med lingonsylt: klicka sylten i lager som i huvudreceptet för en syrlig kontrast till saffranssmaken.
Snabba receptnoteringar
- Sätt ugnen på 175º eller enligt receptets anvisning.
- Gräddningstider varierar: cirka 35-40 minuter för tunnare varianter, upp till cirka 60 minuter för fylligare kakor i djup form.
- Känn med en provsticka att kakan är genomgräddad i mitten.
| Recepttyp | Formstorlek | Gräddtid |
|---|---|---|
| Mjuk saffranskaka med äpple och lingonsylt | 24 cm | cirka 60 min |
| Snabb saffranssockerkaka med skivade äpplen | 24 cm | 35-40 min |
| Elisabeths saffransäppelkaka | 24 cm | 40-45 min |
Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser.
Läs även: Inspiration för din nästa kaka
Läs även: Baka långpannekaka
