Gillar du kyckling och nudlar? Den här rätten med äggnudlar och mör kyckling är en perfekt måltid för dig som älskar det asiatiska köket. Denna kyckling med äggnudlar, grönsaker och jordnötter är lite som en wok.
Ingredienser (ca 4-6 portioner)
- 2 kycklingfiléer
- 2 msk soja
- 2 tsk sambal oelek
- 250 g äggnudlar
- 1 gul paprika (ca 100 g)
- 1 röd paprika (ca 100 g)
- 1-2 morötter
- 1½-2 decimeter purjolök
- 2 msk hoisinsås
- 2 msk olja (till kycklingen)
- ½ dl olja (till nudlarna)
- 3 ägg
- 2 dl saltade cashewnötter
- Till servering: sweet chilisås (rekommenderas)
Förberedelser och marinering
Börja med att marinera kycklingen i sambal oelek och soja (du kan också använda dig av DETTA RECEPT för att marinera kycklingen. Läs igenom och fundera på om det här är något som kan vara bra för dig att ha färdigt i frysen). Låt sedan kycklingen så kallt under några timmar (minst 30 minuter i alla fall).
Förbered grönsakerna
Skär paprika och purjolök i tunna strimlor. Moroten är svår att få tunn och fin, så jag använder potatisskalaren och hyvlar långa bitar av moroten. Sen är det bara att kapa längderna i mindre bitar.
Förbered nudlarna
Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i äggnudlarna och stäng av spisen. Låt nudlarna ligga några minuter i vattnet och svälla. Häll bort vattnet. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Koka nudlarna i 1-2 minuter, de ska inte bli helt klara. Häll av vattnet och spola nudlarna i kallt vatten. Ställ åt sidan så länge.
Läs även: Honungsstekta Äpplen
Stekning - kyckling och grönsaker
Strimla den marinerade kycklingen i små, tunna bitar. Stek i 2 msk olja under några minuter (så att kycklingen blir genomstekt). Smaksätt med hoisinsåsen. Rör i alla grönsakerna och stek på ganska hög värme tills grönsakerna blivit lite mjuka. Lägg över det färdigstekta i en stor gryta. Häll över kyckling och grönsaker i en annan skål och ställ på sidan om en stund.
Steka nudlarna och avsluta rätten
Ställ tillbaka stekpannan eller woken på plattan och hetta upp ½ dl olja. Häll i nudlarna och låt dem stekas en liten stund så att oljan tränger in och får fin gyllene färg. Värm tills allt blivit varmt. Lägg ner köttet igen. Rör ner oystersås, japansk soja, sweet chilisås, sesamolja och nudlarna och blanda allt. Krydda med chiliflakes, ca 2 krm. Vänd nudlarna med grönsakerna och stek i ca 2 min. Blanda alla ingredienser till sojasåsen i en skål och blanda sedan såsen med nudlarna. Häll inte i allt på en gång, smaka dig fram så det inte blir för salt.
Tillägg och variationer
Färdiga wokmixar i påse är enkelt och smidigt. Men, är det ändå inte lite godare att fixa wokgrönsakerna själv? Det brukar i alla fall jag tycka. Visst finns det många färdiga wokmixar som är riktigt bra - det är också tidssparande och enkelt, för att inte nämna smart, eftersom grönsakerna bara är i säsong under en begränsad tid.
Den som vill äta flexitariskt eller vegetariskt skippar kycklingen. Denna kan man byta mot en köttersättare så som quorn filéer. Eller så adderar man bara tärnad aubergine eller zucchini. Tänk på att äggnudlar innehåller ägg och mjöl. Vill du göra rätten vegansk, alternativt glutenfri, byter du äggnudlarna exempelvis mot risnudlar.
Läs även: Guide: Hållbarhet stekta kantareller
Serveringstips
Som tillbehör rekommenderar jag sweet chilisås som passar utmärkt ihop med kycklingen och nötterna :-) Ingenting starkt, om du inte väljer riktigt "hot" sweet chili sås till. Några viktiga komponenter i det hela är curryn, srirachasåsen och sesamoljan. Även jordnötter är en viktig del av både smak och konsistens - man vill ju ha lite knaprighet på toppen.
Praktiska råd
Det här är sån där typiskt enkel vardagsmat som man snabbt svänger ihop. Man behöver däremot ingen wokpanna för att laga den - en gammal hederlig stekpanna att steka i och en kastrull att koka nudlarna i går utmärkt. Funkar jättebra att frysa in i matlådor.
Fullständigt steg-för-steg (kort)
- Marinera kycklingen i sambal oelek och soja minst 30 minuter.
- Förbered grönsaker: strimla paprika och purjolök, hyvla moroten.
- Koka nudlarna enligt anvisning, spola i kallt vatten och ställ åt sidan.
- Stek kycklingen i olja tills genomstekt, smaksätt med hoisinsås.
- Rör i grönsakerna och stek tills de mjuknat lite.
- Ta upp kyckling och grönsaker, hetta upp olja och stek nudlarna tills gyllene.
- Blanda ihop allt, tillsätt eventuell extra sås och kryddor, servera med cashewnötter och sweet chilisås.
Läs även: Enkel äppeldessert
