En saftig och enkel kaka med gräddfil och bär som passar till fika, efterrätt eller till kaffebordet. Här samlar vi flera varianter och tips - grundreceptet, hur du bakar med kakao, förslag på bärfyllning och glasyr samt praktiska bakråd för ett lyckat resultat.
Grundrecept på mjuk kaka med gräddfil
Sätt ugnen på 175° eller 150° varmluft. Smörj och bröa en form som rymmer ca 1,5 liter. Vispa smör och socker poröst, gärna med elvisp. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt mjölblandningen och gräddfil. Rör snabbt ihop till en jämn smet. Tillsätt ev smaksättning och häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Känn efter med en provsticka så kakan är helt genomgräddad, stickan ska komma ut torr. Låt svalna helt.
Variant med kardemumma
Receptet på denna kardemummakaka är ett recept från min barndom. Det är en perfekt kaka att ha till kaffet eller hemgjord jordgubbssaft. För mig betyder den värme, familj och gemenskap. Kanske beror det också på att kardemumma är en av mina absoluta favoritkryddor och som tur är passar den till väldigt mycket. Det allra bästa är att mortla eller mala kardemumman själv precis innan användning och inte köpa färdigmald. Det gör faktiskt mer på smaken än vad man skulle tro. Jag har investerat i en liten kardemummakvarn vilket gör det enkelt att alltid ha nymald kardemumma nära till hands.
Blanda vetemjöl, kardemumma och bakpulver. Rör ner det i äggsmeten, omväxlande med gräddfilen. Smöra och bröa en form med avtagbar kant, ca två liter. Strö över pärlsocker och grädda kakan nederst i ugnen i 175 grader i cirka 1 timme.
Läs även: Recept på klassisk kanelkaka med gräddfil
Chokladkaka med gräddfil
Pensla en form ca 23 cm i diameter med smält smör eller olja. Häll mjöl, bakpulver, kakao och bikarbonat samt smör och socker i matberedaren, eller det går bra att använda elvispen också, kör tills smeten är finkorning. Tillsätt blandat ägg och gräddfil i skålen och kör till smeten är slät. Häll smeten i formen och grädda den i 175 graders ugn i ca 45 minuter. Man kan om man vill glasera kaka med chokladglasyr.
Gräddfilskaka med blåbär eller andra bär
Gräddfilskaka med blåbär - det godaste fikat vi vet. Lite blåbär finns det kvar i frysen trots sommarens skrala skörd. Har ni provat gräddfilskaka någon gång? Så ljuvligt gott - här nedan kommer receptet. Enkelt och jättegott med blåbär och gräddfil. Egenplockade blåbär eller köpta i frysdisken går lika bra båda två. Låt svalna och njut av en len och ljuvlig bit gräddfilskaka med blåbär!
Den knapriga och knäckiga pajdegen tillsammans med den söta, lena och syrliga fyllningen är en riktig fullträff.
Tips för bärfyllning och curd
God curd på körsbär där du inte behöver kärna ur körsbären. Det roligaste är att garnera! Toppa gärna kakan med en krämig frosting. Det är väldigt gott att toppa den här kakan med pärlsocker innan man gräddar den. Det ger ett krispigt täcke som blir en jättegod kontrast till en fluffiga och mjuka insidan på kakan. Självklart går det bra att hoppa över pärlsockret. Då kan man istället pudra över lite florsocker innan servering.
Läs även: Recept: Kaka utan ägg, smör, mjölk
Praktiska bakråd och variationer
- Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
- Blanda gräddfil och bikarbonat för extra saftighet och luftig struktur.
- Rör ner mjölblandningen omväxlande med gräddfilen för jämn konsistens.
- Grädda i mitten eller nederdelen av ugnen och kontrollera med sticka för att säkerställa att kakan är genomgräddad.
- Denna mjuka kaka håller någon dag i kylskåpet men den går också alldeles utmärkt att frysa.
- Servera som den är eller smaksätt med din favoritkrydda - saffran, torkad frukt eller juliga pepparkakskryddor.
Frosting och glasyr
Toppa gärna kakan med en krämig frosting. Man kan om man vill glasera kaka med chokladglasyr. Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser.
Tebakknep för lyckad kaka
- Smörj och bröa formen noggrant eller använd bakplåtspapper för att få loss kakan enkelt.
- Låt kakan svalna helt innan du skär upp den för att få jämna bitar.
- Använd frysta bär direkt från frysen i smeten för att undvika att bären sjunker till botten.
- Frysa in skivor om du vill förbereda fika i förväg.
| Moment | Tid/temperatur |
|---|---|
| Uppvärmning ugn | 175° (150° varmluft) |
| Gräddning, grundkaka | ca 35 min (form 1,5 L) |
| Gräddning, chokladkaka | ca 45 min (form 23 cm) |
| Gräddning, kardemummakaka | ca 60 min (form 2 L) |
Låt kakan vila och svalna innan servering. Garnera med bär, curd eller glasyr efter smak. Den knapriga och knäckiga ytan eller en len frosting ger olika karaktär - välj efter tillfälle och humör.
Läs även: Inspiration för din nästa kaka
