Den här kakan vågade vi alla äta av. Den blev saftig och god, men så följde vi också ett recept: Kanelkaka med gräddfil är en mjuk och saftig kaka som passar utmärkt till kaffe eller saft. En härligt mjuk och saftig kaka blir i alla fall resultatet och den är lika god ljummen som kall.
Ingredienser
Följande ingredienser används i grundreceptet på kanelkaka med gräddfil:
- 2,5 dl gräddfil eller filmjölk
- 1 tsk bikarbonat
- 175 g smör
- 2,5 dl strösocker
- 2 ägg
- 4,5 dl vetemjöl
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
Fyllning
- 0,75 dl socker
- 1 msk malen kanel
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Sätt ugnen på 175°.
- Blanda gräddfil och bikarbonat. Blanda gräddfil och bikarbonat.
- Rör smör och socker vitt och pösigt. Vispa smör och socker krämigt.
- Rör ned ett ägg i sänder. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
- Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en egen bunke. Blanda vetemjöl, kardemumma och bakpulver om du gör en kardemummavariant.
- Rör ner de torra ingredienserna omväxlande med gräddfilen. Rör ner det i äggsmeten, omväxlande med gräddfilen.
- Smörj och bröa en form, 24 cm i diameter, eller en 1½ l kakform med löstagbar kant. Smöra och bröa en form med avtagbar kant, ca två liter, eller en smord och bröad form, 24 cm i diameter.
- Häll i hälften av smeten. Fyll en smord och bröad form med hälften av smeten. Strö över drygt hälften av kanel- och sockerblandningen.
- Häll i resten av smeten och strö över resten av kanel- och sockerblandningen. Varva smeten med socker- och kanelblandningen i den smorda formen.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 35-60 minuter beroende på formens storlek och ugn. Smörj och bröa en form och grädda kakan nederst i ugnen i 175 grader i cirka 1 timme om du använder en stor, djup form.
Tips och variationer
- Min mamma bakar en kaka som liknar denna mycket, men hon använder 3 dl gräddfil, 1 msk (istället för tsk alltså) bakpulver och utesluter bikarbonaten.
- För den som inte gillar den lilla smak som bikarbonaten ger kan det vara ett alternativ.
- Jag tycker att varianten med bikarbonat blir lite saftigare och framförallt håller sig saftig längre.
- Kanske inbillar jag mig och vill på dotters vis bara göra lite annorlunda...
- Det allra bästa är att mortla eller mala kardemumman själv precis innan användning och inte köpa färdigmald. Det gör faktiskt mer på smaken än vad man skulle tro.
- Det är väldigt gott att toppa den här kakan med pärlsocker innan man gräddar den. Det ger ett krispigt täcke som blir en jättegod kontrast till en fluffiga och mjuka insidan på kakan.
- Självklart går det bra att hoppa över pärlsockret. Då kan man istället pudra över lite florsocker innan servering.
- Denna mjuka kaka håller någon dag i kylskåpet men den går också alldeles utmärkt att frysa.
Alternativt bakformstips
Jag har tagit fram en långpanna/bakform som är helt perfekt att baka bröd, bullar och mjuka kakor i. Den har de perfekta måtten och jag kommer dela massor av bra recept som ni kan baka i denna form!
Om smak och minnen
Receptet på denna kardemummakaka är ett recept från min barndom. Vi fick ofta den här hemma hos vänner till familjen och mamma bakade den hemma med. För mig betyder den värme, familj och gemenskap.
Läs även: Recept: Kaka utan ägg, smör, mjölk
Snabbvariant: Kanelbullesockerkaka i ugnsplåt
Här får ni ett underbart gott recept på Kanelbullesockerkaka i Lindas ugnsplåt - en saftig, mjuk botten med ett knastrande sockertäcke och smak av kanelbulle. Kanelbullesockerkaka i Lindas ugnsplåt - saftig, mjuk och smakar kanelbulle, men det är en sockerkaka.
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med en elvisp.
- Häll smeten i Lindas ugnsplåt, 25 x 35 cm. Pudra över hälften av kanelen och strösockret på ytan.
- Rör om hela smeten försiktigt med en sked eller slickepott.
- Grädda kakan längst ner i ugnen i 25-30 min.
Servering och användning
- Det är en perfekt kaka att ha till kaffet eller hemgjord jordgubbssaft.
- För mig betyder den värme, familj och gemenskap.
- Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom.
- Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser.
Bakminnen och barnens roll
Vi tog ledigt några dagar för att bara göra roliga saker. En dag bjöd småflickorna in kompisar på fika. De bakar mycket nu. V., 6-åringen vill följa recept, A., 5-åringen improviserar helst. Hon påminner lite om Monica Ahlberg när hon kvittrande rör ihop sina verk, intressant är hur gott hon tycker allting är. Med tanke på att hon är så sparsmakad annars.
Förvaring
Denna mjuka kaka håller någon dag i kylskåpet men den går också alldeles utmärkt att frysa. Tips! Frys in bröden samma dag de bakas och ta fram och tina dem när du ska äta. Då smakar de som nybakta hela tiden.
Läs även: Inspiration för din nästa kaka
Läs även: Baka långpannekaka
