Indisk mat är känd för sina rika smaker och aromatiska kryddor, och en indisk gryta är en perfekt rätt för både vardag och fest. I denna artikel delar vi flera utsökta recept på indiska grytor som är både lättlagade och fyllda med smak, inklusive klassisk butter chicken, vegetariska alternativ och en mustig masalagryta med kyckling och spenat.
Butter Chicken - en klassisk krämig indisk gryta
Indisk butter chicken är enligt mig en av de absolut godaste rätter som finns. Den är fantastisk! Den är en krämig och urläcker gryta som påminner mycket om den lika populära tikka masalan, fast butter chicken är mildare och krämigare.
Grundpelarna i denna rätt är yoghurtmarinerad kyckling med vitlök, färsk ingefära och garam masala. Genom att marinera kycklingen i kryddpastan utrörd i yoghurt i minst tio minuter får kycklingbitarna en extra god yta när de steks. Hela rätten tillagas sedan i samma panna med smör, lök och resterande kryddor.
Butter chicken smakar riktigt nära det man kan äta i Indien med ganska mild kryddning, vilket passar även för kräsna matkritiker. Du kan använda grädde eller kokosmjölk som såsbas, båda fungerar utmärkt, men kokosmjölk ger en extra god smak.
Läs även: Inspiration för vegansk mat
Så här lagar du butter chicken:
- Blanda kryddpastan med vitlök, riven ingefära, garam masala och salt.
- Marinera kycklingbitar i hälften av kryddpastan och yoghurt i minst tio minuter.
- Stek den marinerade kycklingen tills den får färg.
- Fräs hackad lök med smör och resterande kryddpasta tills löken är mjuk.
- Tillsätt tomatpuré och vatten, låt det puttra och tillsätt smör för en extra krämighet.
- Lägg tillbaka kycklingen och låt allt puttra ihop några minuter.
Servera med nykokt basmatiris och nybakat naanbröd. Observera att naanbrödet är så gott att det lätt kan mätta rejält!
Vegetarisk indisk gryta med kikärtor och grönsaker
För den som vill ha ett vegetariskt alternativ finns en underbar indisk gryta med kikärtor, tomatsås, kokosmjölk och en blandning av morötter, blomkål och gröna ärtor. Den är mustig och smakrik och kan anpassas efter egna grönsaksval.
Ingredienser (4 portioner):
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk malen koriander
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk chilipulver (justeras efter smak)
- 2 msk olivolja eller vegetabilisk olja
- 1 lök, hackad
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 2 tsk färsk ingefära, riven
- 400 g kikärtor (avrunna och sköljda)
- 400 g krossade tomater
- 2 morötter, skivade
- 1 blomkålshuvud i små buketter
- 400 ml kokosmjölk
- Ca 2 dl gröna ärtor (färska eller frysta)
- Salt och färsk koriander till garnering
Gör så här:
- Blanda ihop kryddblandningen i en skål.
- Värm oljan i en stor gryta och fräs lök tills den blir mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt vitlök, ingefära och kryddblandning, låt fräsa en minut.
- Blanda i kikärtor och krossade tomater, låt sjuda 5 minuter.
- Tillsätt morötter och blomkål, låt sjuda under lock 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Rör ner kokosmjölk och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
- Blanda i gröna ärtor och låt puttra några minuter till.
- Smaka av med salt och garnera med färsk koriander vid servering.
Servera med chapatibröd eller naan och kanske en svalkande raita för en komplett måltid.
Masalagryta med kyckling och spenat
En annan smakrik och krämig indisk rätt är masalagrytan med kyckling och spenat. Här karamelliseras löken vilket ger en djup och rund smak, kryddad med garam masala, curry och chili.
Läs även: Recept: Indisk gryta
Ingredienser (4 portioner):
- 600 g kycklinglårfilé i bitar
- 4 gula lökar, tunt skivade
- 4 klyftor vitlök, rivna
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 1 lagerblad
- 1 msk curry
- 1 tsk chilipulver
- 2 msk garam masala
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk finkrossade tomater (400 g)
- 3 dl vispgrädde
- Salt och nymalen svartpeppar
- 200 g färsk spenat
- 1 dl rostade cashewnötter
- Färsk koriander till garnering
- Neutral olja till stekning
- Basmatiris till servering
Så här gör du:
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Stek löken långsamt i mycket olja tills den är karamelliserad.
- Flytta löken åt sidan i grytan, tillsätt mer olja och fräs vitlök, ingefära, lagerblad, curry, chili och garam masala i 20 sekunder.
- Tillsätt tomatpuré och rör om.
- Häll i krossade tomater och grädde, låt puttra tills såsen spricker och olja lägger sig på ytan.
- Stek kycklingen så den får fin färg och lägg ner i masalasåsen, låt puttra i 5 minuter.
- Blanda i färsk spenat så den viker ihop sig.
- Toppa med rostade cashewnötter och hackad koriander vid servering.
Tips och variationer
- Butter chicken kan även lagas vegetarisk med halloumi eller oumph detta ger en underbar smakupplevelse.
- Vill du prova något annat vegetariskt kan du testa palak paneer, en indisk rätt med mycket spenat och indisk färskost.
- Indiska tacos gjorda på chapatibröd med chicken tikka är ett kul och smakrikt alternativ till traditionella tacos.
- En gryta med blomkål, sötpotatis och mixade cashewnötter är mild men värmande och perfekt för de som vill ha mindre hetta.
- Glöm inte att servera med raita, mango chutney och nybakade indiska bröd för extra njutning.
Med dessa recept kan du enkelt laga genuint smakande indiska grytor hemma, anpassade till både köttätare och vegetarianer samtidigt som du får den fylliga smak och doft som är karaktäristisk för det indiska köket.
Läs även: Laga Indisk Kottgryta
