God, enkel och nyttig glass - sockerfri efterrätt. Att göra egen fruktglass är faktiskt löjligt enkel och blir ett perfekt, svalkande mellanmål i hettan. För vissa dagar blir det kanske en eller två glassar för mycket, har man då gjort glassen själv- ja då vet man ju precis vad den innehåller och man kan nästan se glassen som ett mellanmål eller ett fint tillfälle att få i sig lite extra vätska.
Grundrecept: Nyttig bärglass utan tillsatt socker (2 portioner)
En nyttig glass helt utan socker och tillsatser som du enkelt gör själv, med eller utan glassmaskin. Passar både glassälskare, sockerberoende och LCHF-are.
Ingredienser
- 3 äggulor
- 3 dl grädde (ekologisk)
- 2 dl yoghurt (ekologisk)
- 2 dl blandade bär, valfria
- 0,5 tsk vaniljpulver
Gör så här
- Vispa grädde och äggulor var för sig.
- Mixa bär och yoghurt.
- Vänd ned äggulor samt grädde i bärmixen.
- Lägg ned i glassmaskin eller vänd ned i skål och sätt in i frysen.
Tips! Gör du glass utan glassmaskin är det väldigt lätt att glassen blir hård och isig. Var noga med att röra om ofta när du ställt in den i frysen för att minska iskristallerna.
Variationer utan tillsatt socker
Yoghurtglass med hallon och mango
Yoghurtglass med smak av hallon och mango är en uppfriskande och syrlig efterrätt som du gör på turkisk yoghurt, frysta hallon, fryst mango och lime. Superenkelt att göra och otroligt gott! Garnera med resterande bär och citronmeliss.
Läs även: Tips för att lyckas med hemgjorda glassar
Bananglass / Nice cream
Nice cream banana, vegansk glass med bananer! Känner du att dina bananer är på väg att bli dåliga men inte tänker äta dem direkt? Frys in dem ;-) Blanda bara med en aning vaniljextrakt så får du en krämig, lättgjord glass utan tillsatt socker ;-)
Snabb mangoglass
Med fryst mango hemma är det enkelt att trolla fram en snabb vardagsdessert. Mixa med lite tjock yoghurt, limejuice så har du en fräsch ”glass” på nolltid.
Avokadoglass med spenat
Satsa på en ”nice cream”, alltså en hälsosam glassvariant med frysta bananer som bas. Här bidrar även avokado och mango med krämighet och extra hälsonytta. Några nävar färsk spenat ger snygg färg och fina vitaminer därtill.
Isglass och glasspinnar utan socker
- Glasspinnar på kokosvatten: Det söta kokosvattnet tillsammans med ditt val av frukter och bär blir här till lika svalkande som snygga isglasspinnar.
- Isspöken: Gjorda av rödbetor, apelsiner och äpplen som du kör i en råsaftcentrifug och sedan fryser in.
- Smoothie pops med lingon och jordgubbar: Mixa en mumsig smoothie på banan, lingon och jordgubbar. Frys in i valfri form.
Alternativ för särskilda behov
Lågkolhydratsglass för jämnare blodsocker: Bär och kokosgrädde höjer inte ditt blodsocker på samma sätt som vanlig glass med socker som en av huvudingredienserna. Den smakar som glass men har bättre hälsofördelar, vilket blir en bra kombo tycker jag.
Läs även: Variationer av baconris
Vilka bär?
Välj dina favvor! Jag väljer oftast hallon, blåbär och lingon då jag tycker det blir en bra kombination med kokosgrädden.
Vilken kokosgrädde eller kokosmjölk?
Just nu väljer jag Garants ekologiska kokosmjölk som finns att köpa på Willy’s bland annat.
Tips för glassmaskin och frysteknik
- Det är viktigt att frysdelen är fryst ordentligt för annars blir fryseffekten för låg.
- Gör man mycket glass finns även glassmaskiner med frysaggregat, då slipper man förbereda genom att frysa in ett fryselement och man kan serieproducera glass.
- Om inte glassmaskinen stannar själv när det börjar ta emot så kan man stänga av den själv för då är glassen klar och det är ju onödigt att fresta på glassmaskinen.
- Glass-smet kan vara väldigt lös, betydligt lösare än denna, det blir glass av det med men kräver lite mera effekt (längre frystid) än om man har en tjockare smet.
- Det man kan göra generellt i alla glass-recept för att få smeten tjockare är att separera äggvitor och äggulor och vispa äggvitorna för sig till ett fast skum.
Receptidéer och serveringstips
- Servera hemgjord glass till både frukost, mellis och kvällsmål.
- För ett lite mer mättande alternativ, som både funkar till frukost och mellanmål, testa nice cream-varianter med banan och proteinrika tillskott.
- Den första glassen jag vill tipsa om är en mangoglass. Att göra egen fruktglass är ett perfekt, svalkande mellanmål i hettan.
- Istället för en sockerbomb: Frukt ger ofta mer dessert med mindre socker. Alltså nyttigare.
Tabell: Snabbsammanställning av 6 populära sockerfria glassvarianter
| Typ | Bas | Huvudingrediens | Kommentar |
|---|---|---|---|
| Bär- & gräddglass | Grädde + yoghurt | Bär | Kräver vispning; kan användas i glassmaskin |
| Nice cream | Fryst banan | Banan | Vegansk, krämig utan grädde |
| Mangoglass | Fryst mango + yoghurt | Mango | Snabb, frisk smak |
| Kokos-isglass | Kokosvatten/kokosmjölk | Valfria frukter | Perfekt som isglass |
| Yoghurtglass | Turkisk yoghurt | Hallon / jordgubbar | Syrlig och svalkande |
| Protein-chokladglass | Banan + vassle | Vassleprotei | Snabb och mättande för idrottsmän |
Sötning - naturligt vs. ersättningar
Bärens naturliga sötma är perfekt att göra sockerfri glass på. I min värld är inte sötningsmedel nyttigt även om de heter stevia. MEN det är bättre än vitt socker. Godis för mig, även sockerfritt behöver inte vara nyttigt. Men jag vill inte ha trista konsekvenser. Trista konsekvenser för mig är sockersug, överätning och ökad hunger och sug. Och givetvis viktuppgång.
Slutliga råd för bästa konsistens
- För ett extra krämigt resultat, använd frysta bananer eller en del grädde/kvarg.
- Mixa alla ingredienserna i en mixer med knivar till en krämig glass när du vill göra nice cream.
- Smaka av smeten och justera med mer vaniljpulver eller bär om smaken känns svag.
- Vill du ha variation, prova att blanda i hackad mörk choklad, nötter eller riven kokos vid servering.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
