Att veta hur länge soppa håller i kylen är viktigt för att undvika matsvinn och säkerställa att du äter färsk mat. När du har lagat soppa, låt den svalna till rumstemperatur innan du placerar den i kylskåpet. För att maximera hållbarheten på din soppa är det viktigt att förvara den på rätt sätt.
Varför rätt hantering spelar roll
Genom att få bättre koll på hur länge matresterna håller i kylskåpet kan du enkelt minska matsvinnet. Matsvinn är en stor miljöbov och det som oftast kastas är grönsaker, frukt, bröd och matrester. En familj på fyra personer slänger i genomsnitt 4,3 kilo mat i veckan. Inte så smart. Varken för miljön eller plånboken.
För att undvika att slänga mat i onödan är det viktigt att hantera den tillagade maten på rätt sätt och inte låta den stå framme för länge. Det är viktigt att tänka på att den överblivna maten snabbt ska kylas ner och ställas i kylskåp eller frysas in. Ett tips är att ställa matresterna i burkar i en diskho med kallt vatten så går det snabbare, säger Allt om Mat:s kock och matexpert Cecilia Lundin.
Hur du förvarar soppan rätt
Tänk också på att förvara matresterna rätt. Lägg maten i burkar med tättslutande lock så att de inte tar eller ger smak från annat i kylskåpet. Förvara matrester i tättslutande burkar för att undvika smaköverföring. Ett annat sätt att ta hand om resterna är att frysa in dem, på så sätt blir hållbarheten betydligt längre.
Läs även: Fläskfilé: Stektips och innertemperatur
Frys in rester: Om du inte planerar att äta soppan inom några dagar, kan du frysa in den. De flesta tillagade livsmedel går bra att frysa in i täta burkar, undantag är kokta ägg och kokt potatis.
Hur lång hållbarhet kan du räkna med?
Hållbarheten på soppa kan variera beroende på ingredienser och typ av soppa. Hållbarheten på den tillagade maten beror på hur den har hanterats. Har den stått framme en längre tid är hållbarheten betydligt kortare än om den kylts snabbt och förvarats rätt i kylen.
Mat håller ofta längre i kylen än vad man kan tro. Bara det är tillräckligt kallt. Här gäller det att använda sitt sunda förnuft, näsa och smak. Se till att du har tillräckligt kallt i kylen, Livsmedelsverket rekommenderar att kylen håller +4 grader.
Att kunna identifiera när soppan har blivit dålig är viktigt för att undvika matförgiftning. Det som rekommenderas från bland annat Livsmedelsverket är att använda sina sinnen för att avgöra om maten är ok eller inte. Om en vara luktar och smakar konstigt så släng den.
Läs även: Tips för att förvara kokta ägg säkert
Fingervisningar för hållbarhet (tidsangivelser)
Bäst före en fingervisning. Även om det är lukta och smaka som gäller för att avgöra om maten är okej, finns det några tidsangivelser du kan utgå från. Men se det som fingervisningar. Angivelserna är ungefärliga och utgår från att du förvarar maten rätt.
| Livsmedel | Hållbarhet i kylskåp |
|---|---|
| Kött (tillagat) | Upp till en vecka |
| Fisk (tillagad) | 2-3 dagar |
| Kyckling (tillagad) | Ca 5 dagar |
| Ris och potatis (tillagat) | 4-5 dagar |
| Kokta ägg | 3-4 dagar |
| Pannkakor/plättar | Upp till en vecka |
| Mjölkbaserade såser (t.ex. bechamel) | Upp till en vecka |
Specifikt för soppa: Hållbarheten på soppa beror på ingredienserna - klara soppor utan mejeriprodukter och utan skaldjur brukar klara sig ett par dagar i kylskåpet om de snabbt kyldes ner och förvarades i täta burkar. Soppor med skaldjur eller grädde kräver mer försiktighet; skaldjur är det som är mest känsligt att spara.
Uppvärmning av matrester
Matrester som har blivit över och ska serveras varma ska värmas upp till minst 70 grader oavsett om de värms upp i mikro, stekpanna eller kastrull. Med lite fantasi kan resterna ganska enkelt bli till nya läckra rätter. Värm upp matrester till 70 grader och skapa nya rätter av dem.
Skapa nya rätter av sopprester
Med lite fantasi kan resterna ganska enkelt bli till nya läckra rätter. Den ugnsbakade laxen eller tacofärsen kan få nytt liv i en paj och den kokta potatisen kan hamna i en pytt i panna, tipsar Cecilia. Kokt ris och rester från den grillade fläskkarrén kan bli fried rice med karré, kokt pasta kan bli en pastagratäng tillsammans med det urbenade kycklingköttet.
Goda och enkla rätter du kan göra med rester: Fried rice med räkor och chorizo, Varmrökt laxpaj med sallad, Fläskfilé- och pastagratäng i mustig tomatsås.
Läs även: Säkerhetstips för kokta ägg
Praktiska tips för mindre matsvinn
- Minska matsvinnet genom att förvara rester rätt.
- Snabb nedkylning av mat är viktigt, särskilt på sommaren.
- Förvara matrester i tättslutande burkar för att undvika smaköverföring.
- Värm upp matrester till 70 grader innan servering.
- Använd lukt och smak som sista kontroll-om maten luktar och smakar konstigt så släng den.
Största boven när det kommer till matsvinn anses bäst före-märkningen stå för. För maten håller oftast betydligt längre än vad som står angivet. Även om förpackningen är öppnad. Oftast håller maten i öppnade förpackningar längre än du tror i kylen. Kolla listan.
