Ge det nya året ett välsmakande välkomnande med en skräddarsydd trerättersmeny. Något grönt, något från havet eller något klassiskt? Inspireras av våra tips på recept och välj den förrätt, varmrätt och efterrätt som passar just din fest. Mer inspiration? Här hittar du totalt nio recepttips att inspireras av. Tre förrätter, tre varmrätter och tre efterrätter. Sätt ihop din egna trerättersmeny - välj den förrätt, varmrätt och efterrätt du gillar bäst.
Välj förrätt
En lyxig förrätt till nyårsmiddagen sätter verkligen tonen för kvällen, vilken får det bli?
Rödbetstartar
Som lyxig förrätt till nyårsafton eller festmåltiden: servera tartar gjord på rödbetor med smak av senap, dragon, kapris och citron. Rödbetstartaren toppas med smetana, picklad rödlök och rotfruktschips för den rätta festkänslan.
Hummersallad
Letar du efter en lyxig förrätt till nyår? Servera hummersallad! Här med färsk hummer, späda salladsblad, citronmarinerade morotsstrimlor och en smakrik hummermajonnäs.
Läs även: Variationer av baconris
Krämig soppa på svamp
Som förrätt eller enklare varmrätt är krämig svampsoppa en riktig höjdare! Skogschampinjoner, lök, grädde och vitt vin sätter smak på den goda soppan. Genom att mixa den med mjölk får den ett lyxigt skum.
Välj varmrätt
Vilken av dessa varmrätter tror du kommer att imponera på dina gäster?
Torskrygg med brynt smör
En lyxig och festlig varmrätt där saftig rimmad och ugnsbakad torskrygg serveras tillsammans med krämigt potatisstomp med Västerbottensost. Elegant rom och en gyllene vinägrett med brynt smör och gurka gör rätten komplett. Detta är en festlig torskrygg för middag eller nyår, som ändå inte är för avancerad att laga.
Pumparavioli med fröpesto
Gör egen ravioli! Här fyller vi de ljuvliga pastakuddarna med en len pumpafyllning och serverar med en pesto gjord på pumpakärnor, persilja, basilika och parmesan. Pastan går fint att göra både med eller utan pastamaskin.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Ryggbiff med vitlökssky
En klassisk festmåltid när den är som bäst: stekt ryggbiff som serveras med len rotselleripuré. Stek ryggbiffen till perfektion genom att hålla koll på innertemperaturen. Svartkålschips blir ett enkelt men elegant tillbehör.
Välj efterrätt
Vilken av dessa efterrätter eller desserter kommer att få avrunda din nyårsmiddag?
Karamelliserad ananas
Låt karamelliserad ananas bli en ljuvlig och festlig dessert tillsammans med hemgjord kokossorbet. Du gör sorbeten i glassmaskin av mjölk, socker, honung, kokosmjölk och limejuice.
Pannacotta med citrussallad
Yoghurt i pannacottan gör den extra fräsch! Här serverar vi den eleganta efterrätten med en sötsyrlig citrussallad och krispiga krutonger av sockerkaka. Yoghurtpannacotta är både enkelt att förbereda dagen innan och smidigt att göra till många.
Chokladterrin med mango
En lyxig dessert för alla chokladälskare! Den intensiva chokladsmaken får sällskap av söt mango, frisk mynta och syrlig passionsfrukt.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Praktiskt förberedelseschema
30 minuter före servering
- Blanda rödbetstartaren.
- Marinera moroten till hummersalladen.
- Värm soppan och mixa skummig med mjölken.
- Rimma torsken och sätt in i ugnen. Blanda ihop brynt smör-vinägretten och värm potatisstompet.
- Koka raviolin.
- Stek ryggbiffen och värm rotselleripurén.
- Värm vitlöksskyn och mixa ner smöret.
- Karamellisera ananasen.
- Skär chokladterrinen i bitar.
Lycka till!
Tips för en lyckad meny
- Börja med temat! Tips! Börja med temat!
- Balans i rätterna: En bra meny har variation i textur, fetthalt, smaker och tillagningsteknik.
- Huvudrätt: Huvudrätten är ju huvudnumret i din meny, välj något jättegott!
- Tips: Laga en billigare nyårsmiddag som känns superlyxig.
Färdiga menyförslag att välja eller inspireras av
Här hittar du recept på massor av goda trerätters menyer för nyårsmiddagen. Vi har klassisk nyårsmeny, lättlagad nyårsmeny för många, nyårsmeny med fisk, vegetarisk, asiatisk och en nyårsmeny för familjen.
Klassisk nyårsmeny
- Klassisk förrätt: Toast skagen med löjrom - Smörstekt bröd, färska räkor, krämig skagen och såklart en klick löjrom på toppen.
- Klassisk varmrätt: Oxfilé tournedos - Oxfilé tournedos är riktig festrätt där du steker skivor av oxfilé i smör och olja, för att sedan laga oxfilén i ugnen till perfekt innertemperatur. Servera med bästa rödvinssåsen och en lyxig potatisgratäng med parmesan och gruyère.
- Klassisk dessert: Chokladfondant - Perfekta små chokladfondanter med vaniljglass och hallon.
Lättlagad nyårsmeny för många
- Förrätt: Parmesansoppa - En riktigt god soppa är enkelt att förbereda och passar för dig som ska laga nyårsmiddag till många. Servera med gott bröd och något bubbligt i glasen.
- Varmrätt: Långbakad högrev - I det här receptet ugnsbakar du högreven i rödvin, så den blir mör och god. Som tillbehör serverar du en klassisk potatisgratäng och tomatsallad.
- Dessert: Pannacotta med daim - Få ingredienser, lätt att förbereda och serveras i glas.
Nyårsmeny med fisk
- Förrätt: Bisque på hummer - Bisque är en tunn, fransk soppa som görs på skaldjur. Eftersom det är nyårsafton lagar du såklart soppan på hummer.
- Varmrätt: Torskrygg med brynt smör-vinägrett - En perfekt varmrätt till nyår med fisk!
- Dessert: Syrlig marängsviss i glas - Använd färdig citronsorbet, vispgrädde, maränger och god citrusfrukt.
Vegetarisk nyårsmeny
- Förrätt: Burrata med citrus- och fänkålssallad - Hyvla fänkål och silverlök tunt tunt och blanda i en perfekt balanserad vinägrett.
- Varmrätt: Vegetarisk bourguignon - Servera med vitlöksstekt svamp, potatismos på gräddmjölk, söta små syltlökar och ett glas rött vin.
- Dessert: Crème brûlée - Förbered de små formarna och bränn av sockret på toppen med en brännare.
Asiatisk nyårsmeny
- Förrätt: Laxsashimi - Tunna skivor av rå lax och en smakrik sojadressing på schalottenlök, risvinäger och sesamolja.
- Varmrätt: Kryddig hoisinkyckling med syrad gurka och jordnötter - Kycklingen marinerar du i hoisinsås med ingefära, vitlök, stjärnanis och kanel.
- Dessert: Vaniljglass med misokolasås och honungsrostade rispuffar - Kolasås med miso passar som avrundning på din asiatiska meny.
Nyårsmeny för familjen med barn
- Förrätt: Plockepinn med chark och ost - Festliga och roliga små munsbitar på pinne, perfekt för barnen att hjälpa till med i köket!
- Varmrätt: Oxfilépasta - Barnvänligt behöver väl inte betyda tråkigt?
- Dessert: Prinsesstårta i glas - Gulliga små minitårtor i glas, kanske med barnen i köket som formar rosorna.
Småtips och extra festliga inslag
- Snygga servettvikningar - En snygg servettvikning skapar en wow-effekt på det dukade bordet!
- Snittar till fördrinken - Kanapéer, med räkor och majonäs, perfekt som plockmat på minglet.
- Festliga nyårsdrinkar - Skål och gott nytt år! Populära recept på nyårsdrinkar med gin, vodka, rom och självklart - lyxiga bubbeldrinkar.
- Potatisrosor - Med sex enkla steg fixar du dessa tjusiga rosor.
Praktiska receptidéer och variation
Här finns också snabba idéer om du vill variera menyn: Gratinerad hummer med Västerbottensost sätter guldkant på vilken nyårsmiddag som helst. Melongazpacho med mynta, chili, lime och salladslök är svalkande, fruktigt och syrligt. Cream cheese board är en fräsch tolkning på butter board där färskost, soltorkade tomater, parmesan, citron, rosmarin och olivolja breds ut på en skärbräda.
| Rätt | Exempel | Passar för |
|---|---|---|
| Förrätt | Rödbetstartar, Hummersallad, Krämig svampsoppa | Lyxig eller grön start |
| Varmrätt | Torskrygg, Pumparavioli, Ryggbiff | Fisk, vegetariskt eller kött |
| Dessert | Karamelliserad ananas, Pannacotta, Chokladterrin | Fräscht, krämigt eller choklad |
Äntligen dags att planera nyårsmenyn! Gott nytt år!
