Hemmagjord glass är SÅ underskattat i sommartider! Allt du behöver är grädde, kondenserad mjölk och valfri smaksättning. Jag älskar himmelsk röra och valde därför att göra min egna variant med kola, daim, salta cashewnötter, marshmallows och kolasås.
Ingredienser till grundreceptet (himmelsk röra)
- 5 dl vispgrädde
- 397 g (1 burk) kondenserad mjölk, sötad
- Valfri smaksättning: t.ex. 1 st dubbeldaim, 1 dl salta cashewnötter, 10 st mjuka kolor, marshmallows, kolasås
Steg-för-steg - så gör du himmelsk röra (ingen glassmaskin)
- Vispa grädden på låg hastighet tills toppar börjar formas.
- Tillsätt kondenserad mjölk och vänd runt.
- Grovhacka daim, cashewnötter och mjuka kolor. Lägg i en skål tillsammans med marshmallows och blanda runt.
- Ta fram en frystålig form. Varva glassmet, kolasås och toppingen i ca 3 st lager.
- Frys i minst 4-5 timmar.
- Ta fram glassen ca 15 minuter innan servering.
Variationer och serveringsförslag
Jag älskar himmelsk röra och valde därför att göra min egna variant med kola, daim, salta cashewnötter, marshmallows och kolasås. Friska jordgubbar, söta maränger och grädde smaksatt med syrlig lemon curd är också ett fräscht alternativ. Bara att röra ihop och lägga upp!
Version med jordgubbar och lemon curd (portioner)
- Jordgubbar: skölj, snoppa och skär i klyftor.
- 2 dl vispgrädde: lättvispa grädden.
- Lemon curd: blanda i vispad grädde för syrlig smak.
- Varva alla ingredienser i portionsglas. Dekorera med flagad mandel.
Bakverk och konfektsmoment att kombinera med himmelsk röra
Sätt ugnen på 180°C. Smält smör, mörk choklad, socker till 45-50°C över vattenbad. Rör ner de rumstempererade äggen. Vänd försiktigt i mjöl och salt med en slickepott. Tillsätt rostade hackade hasselnötter.
Koka upp grädde och häll över chokladen. Rör om med en slickepott till en slät chokladkräm.
Läs även: krämig och kryddig köttfärsröra
Marshmallows och maräng - hemmagjorda detaljer
Koka upp vatten, socker och glukos, sjud på låg värme 25 min. Låt svalna. Vispa upp äggvitorna, smält gelatin på låg värme och rör in dem i äggvitorna. Blanda sockerlagen med äggvitorna och vispa sakta med en elvisp tills smeten blir lite fast. Spritsa små droppar marshmallow på ett bakplåtspapper. Låt marshmallowsen stå i rumstemperatur över natten.
Vispa äggvitor, hälften av sockret och citron i en bunke tills den börjar vitna. Blanda ner resten av sockret och fortsätt vispa till en fast och smidig maräng. Bred ut ett tunt lager på ett bakplåtspapper och lägg ett bakplåtspapper över och pressa ut till en tunn platta.
Tekniska tips och säkerhet
Lägg gelatinbladen i kallt vatten innan användning för att de ska lösa upp sig ordentligt när du smälter dem. När du gör sockerlag: sjud på låg värme och låt svalna innan blandning med äggvitor för att undvika att äggvitorna koagulerar av värmen. Ta fram glassen ca 15 minuter innan servering för att den ska bli lätt att skopa.
Näringsvärde (exempel från färdig produkt per 100 g)
| Energi | 900 kJ / 210 kcal |
|---|---|
| Fett | 11 g |
| varav mättat fett | 6.7 g |
| Kolhydrat | 24 g |
| varav sockerarter | 23 g |
| Protein | 4.0 g |
| Salt | 0.1 g |
Industriella ingredienser att känna igen
Obs! Ingredienser i en liknande färdig produkt kan inkludera skummjölk, grädde 24%, socker, glukos-fruktossirap, rapsolja, fettreducerat kakaopulver 0,8%, glukossirap, vegetabiliskt emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av fettsyror, solroslecitin), stabiliseringsmedel (fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl, agar, gelatin), karamelliserat socker, majsstärkelse, etylalkohol och aromer.
Läs även: Stekt lax med krämig sås – ett enkelt middagstips
Förpackningsexempel
Varubeteckning: Nettoinnehåll: 5000 ml. EAN: 7312060420180
PERNILLA WÄSTBERG: Recept från Mitt kök. Vad tyckte du om receptet? Kommentera gärna och dela dina egna variationer.
Läs även: himmelsk sås till kyckling
