Jag hade DETTA receptet som inspiration men ändrade lite i såsen och hade kycklinglårfiléer. De blev så otroligt möra och smakrika när de får långlagas i såsen! Prova då att göra en kokosbaserad sås tex DETTA! Stek kycklingen först i het panna utan fett så smälter kycklingfettet och ger kycklingen magisk smak!
Kycklingfilé i rosmarinsås har blivit en favorit i vår familj. Kyckling med rosmarinsås är typ topp 5 av alla rätter här hemma, något som familjen verkligen älskar. Ät det med ris, pasta eller potatis. Passar till mycket, på helgen kanske man vill festa till det med krossade potatisar med vitlök, potatisgratäng med parmesan eller ostiga potatiskakor. Jag är så glad att vår lilla örtagård försett oss med alla örter hela sommaren.
Ingredienser för kyckling i rosmarin- och gräddsås
- 900 g kycklingfilé
- 1 schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpure
- 1/2 msk kinesisk soja
- 3 msk kycklingfond
- 2 msk kalvfond
- 2 teskedar paprikapulver
- 3 teskedar torkad rosmarin
- Salt & peppar
- 2 dl vatten
- 3 dl creme fraiche
- 1 1/2 dl grädde
Tillagning - steg för steg
- Börja med att dela kycklingfiléerna på mitten (på längden). Stek dem i olja och smör blandat på ganska så hög värme tills de fått fin färg.
- Hacka schalottenlöken, lägg i det i stekpannan och pressa också i vitlöksklyftorna. Blanda runt.
- Ha i tomatpure, soja, båda fonderna och alla kryddor, häll på vatten och låt stå och puttra tills vattnet nästan kokat in helt.
- Häll på creme fraiche och grädde. Låt puttra i ca 5-7 minuter, rör om då och då. Gott med ris eller potatis.
Variationer och tillbehör
Lika gott att byta ut kyckling mot tex fläskytterfilé eller fläskfilé! Jag hade rosmarinrostade små morötter och en sallad som tillbehör, men ris eller klyftpotatis eller andra grönsaker i ugn är ju supergott!
Putsa kycklingen, skär filéerna i två delar och lägg i form. Finhacka lök och vitlök, skär champinjoner i skivor och stek lök, vitlök och svamp i smör. Tillsätt grädde och mjölk, soltorkade tomater, paprikapulver och oregano. Låt puttra ihop i några minuter. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt putta ihop med såsen. Såsen kommer tjockna något av paneringen på kycklingen. Strö över parmesan och spenat och rör om. Smaka av med salt och peppar.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Andra receptinspirationer
Jag tänkte också tipsa dig om riktigt goda kycklingrätter som blivit väldigt populära, klicka bara på länkarna så kommer du till recepten:
- Kycklingfilé med krämig fetaostsås och bacon
- Mango Chutney kyckling
- Kycklinggryta
- Kyckling och bacongratäng
Andra receptdetaljer
Kycklingfilé i rosmarinsås, 4 - 6 pers. 900 g kycklingfilé, 1 schalottenlök, 2 vitlöksklyftor, 2 msk tomatpure, 1/2 msk kinesisk soja, 3 msk kycklingfond, 2 msk kalvfond, 2 tsk paprikapulver, 3 tsk torkad rosmarin, Salt & peppar, 2 dl vatten, 3 dl creme fraiche, 1 1/2 dl grädde.
Andra rätter i samme familj
En variant är kyckling tillagd i himmelsk grönpepparsås - blir så saftig och mör! Kycklingen tillagas i sin sås till 72 grader, då blir den så mör. Champinjonerna steks i smör och läggs ovanpå kycklingen som saltats och pepprats. Såsen kokas upp snabbt och sen över kycklingen. Skjuts in i ugnen! Klar! Med en innertemperatur på 72 grader.
Tips och praktiska noteringar
Det blir ganska mycket sås över, spara den i kylen. Men det krävs en del sås för att täcka kycklingen. Total tid: 45 min. Förberedelse: 15 min. Tillagning: 30 min. Portioner: 4. Svårighetsgrad: Lätt.
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Relaterade kommentarer och inlägg
Du vet väl att det finns massor med recept på både mat och bak här på sidan, enkelt och något som alla kan laga eller baka. Klicka gärna på hjärtat eller lämna en kommentar, det värmer mer än du tror!
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
