Att göra sitt eget fröknäcke är busenkelt! Det finns ett knäckebröd som är nästan magiskt för det är 1. jätteenkelt att göra, 2. jättegott att äta, 3. jättebilligt och 4. det är ett glutenfritt bröd! Detta glutenfria fröknäcke är enkelt att göra och perfekt som mellanmål, till ostbrickan eller som ett hälsosamt snacks. Fröknäcke är ett knaprigt och nyttigt alternativ till vanligt knäckebröd, fyllt med frön som ger både smak och näring.
Varför majsmjöl?
I receptet används majsmjöl. Det ger gula och vackra knäcke. Majsmjöl däremot är ljusgult och gjort av hela det nermalda majskornet. Maizena, som ju faktiskt är ett varumärke, är en majsstärkelse som är utvunnen ur majskornet. Maizena är ett vitt pulver som inte kan ersätta själva majsmjölet, och som gör att såser och smeter tjocknar. Det är alltså inte Maizena du ska ha i här, utan majsmjöl. Står det inte bland de vanliga mjölsorterna i butiken brukar det stå bland de glutenfria produkterna. (Detta fröknäcket är för övrigt glutenfritt.)
Basingredienser
För att baka fröknäcke behöver du solroskärnor, linfrön, sesamfrön, rapsolja, kokande vatten, salt till fröknäcket och flingsalt att ha ovanpå, och sist men inte minst - majsmjöl. Jag brukar köpa majsmjöl från Risenta i en gul påse. Du kan egentligen använda dig av alla frön som du gillar! Vi har valt ut några av våra favoriter, t.ex. svarta sesamfrön. Du kan byta något av fröna mot pumpakärnor och sesamfröna eller linfröna mot chiafrön eller vallmofrön.
Utrustning som förenklar
- Bakmatta - Fröknäcke är enklast att baka på bakmatta. Du behöver två bakmattor (en över och en under) när fröknäcket ska kavlas ut.
- Kavel - En kavel behöver du för att kunna baka ut degen och få till ett perfekt knäcke.
- Måttsats - För att kunna dosera rätt mängd olika frön och resterande ingredienser så behöver du en måttsats.
- Bakplåtspapper fungerar också bra och gör att kavling med ett extra papper över går enklare.
Grundrecept - en plåt fröknäcke
Detta recept är för en plåt. Receptet finns faktiskt på Risentas majsmjöl-förpackning men jag slänger upp det här också ifall ni använder något annat märke eller helt enkelt inte har tillgång till det.
Läs även: fluffiga korvbröd från grunden
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Sesamfrö | 1 dl |
| Pumpakärnor | 1 dl |
| Solroskärnor | 1 dl |
| Majsmjöl | 1 dl |
| Hela linfrö | 1/2 dl |
| Salt | 1/2 tsk |
| Rapsolja | 1/2 dl |
| Kokande vatten | 2 dl |
Gör så här - steg för steg
- Sätt ugnen på 150°C och varmluft eller under- och övervärme beroende på receptvariant. Värm ugnen till 150 grader.
- Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Blanda alla torra ingredienser och rör i olja och vatten.
- Tillsätt olja, slå på varmt/kokande vatten och rör om. Låt svälla ca 10-15 minuter. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt sedan oljan. Rör om lite och tillsätt tillsist det kokande vattnet.
- Dela upp degen i 3 delar och kavla ut varje del riktigt tunt mellan två bakmattor eller bakplåtspapper. Kavla ut på ett bakplåtspapper till ett tunt lager. Går enklast att kavla ut om du lägger ytterligare ett bakplåtspapper över (och kavlar på pappret).
- Dra bort det översta pappret. Lägg de utkavlade degarna på plåtar. Strö flingsalt över och eventuellt pumpakärnor som dekoration.
- Grädda i mitten av ugnen ca 45-75 minuter beroende på hur tunt du kavlat och ugnstyp. Stäng av ugnen efter en timme, och låt gärna fröknäcket stå kvar på eftervärmen tills både ugn och fröknäcke har svalnat helt. Dra över bakplåtspappret med knäcket på ett galler och låt svalna.
- Bryt sedan knäcket i bitar, förvara det i lufttät burk och känn dig nöjd med dig själv som gjort hembakat knäckebröd!
Tids- och ugnstips
Grädda de tre plåtarna i ca 60 minuter. Byt plats på plåtarna några gånger under tiden. En variant gräddas ca 20-25 minuter om de kavlas mycket tunt. Knäcket ska få lite färg. Ta ut och låt svalna. Låt gärna knäckebrödet få stå kvar en timme på eftervärmen efter att du stängt av ugnen, och bryt sedan knäcket i bitar.
Variationer och smaksättning
Knäckena är vansinnigt goda som de är men om du vill kan du prova att smaksätta med fänkålsfrön eller torkade örter, som oregano, rosmarin eller timjan. Du kan t.ex. lägga till sesamfrön, eller helt byta ut linfrön mot sesamfrön. Dessutom kan du toppa med pumpafrön eller andra frön/krossade nötter som du gillar. Mandelmjöl funkar också och då får du en lite mer kakig smak. Du kan också använda bovetemjöl och då blir knäckena ljusare.
Närings- och säkerhetstips
Linfrö är nyttigt, men något du inte ska få i dig för mycket av. Detta gäller framförallt krossade linfrö och inte hela som i det här receptet. Enligt livsmedelsverket kan vuxna äta upp till 2 msk hela linfrö per dag (utöver det som finns i gröt, bröd och müsli).
Serveringsförslag
Fröknäcke passar perfekt på ostbrickan, och runt jul brukar jag lägga bitar av saffransmarinerad Västerbottensost ovanpå bitar av fröknäcke och servera det som snittar till glögg. Fantastiskt goda bara som de är men också med ärtröra, hummus, philadelphiaost eller din favorittapenad. De flesta sorters marmelad passar perfekt till fröknäcke. Min favoritmarmelad är denna päronmarmelad med kardemumma och vanilj. Till servering: Bryt i bitar och servera med exempelvis Tapenade. Gör en ostkräm genom att mixa 150 g riven prästost med 4 msk crème fraiche. Smaka av med svartpeppar och bre på fröknäcket.
Läs även: Bästa receptet på hembakat rostbröd
Praktiska tips och variation i form
Enklast och mest rustikt är nog att som i receptet baka knäckena över hel plåt och sen bara bryta i lagom stora bitar. Du kan också efter kavlingen stansa ut med runda formar eller pepparkaksformar, skära ut kvadrater med en kniv eller degsporre. De här knäckena blir riktigt tunna och spröda men om du vill kan du kavla lite mindre tunt och få ett mer hållbart knäcke.
Om receptet och tips från kökshyllan
Att göra eget fröknäcke är verkligen hur enkelt och billigt som helst. Dessutom perfekt att göra på det en har hemma. Jag gillar att blanda lite olika frön, och du kan egentligen ta vad du vill ha. Receptet kan dessutom varieras lite efter tycke och smak. Du kan t.ex. lägga till sesamfrön, eller helt byta ut linfrön mot sesamfrön. Fröknäckena kan du äta när som helst. Som snacks, till ostbricka, en kopp te, frukost eller soppa.
Läs även: tips för att lyckas med knäckebrödet
