Räkmackan och västkuströra i all ära, men det är vid Vågmästareplatsen på Hisingen som Göteborgs mest betydande matkulturhistoriska höjdpunkt skedde.
I korvkiosken vid Kvillestan i Lundby fick Albert Johansson en dag 1942 besök av några fotbollsspelande ungdomar.
Kiosken hade drivits av familjen Johansson sedan 1930-talet och var sannolikt Hisingens första snabbmatsställe.
De hungriga fotbollsspelarna, kallade "Conny" och "Päsa", beställde korv med bröd men bad om lite potatismos ovanpå.
Läs även: Se hur svenska hemmakockar skapar gästfria kvällar i Halv åtta hos mig
Därmed var "En hel special" född, bestående av två korvar i ett bröd med några klickar mos ovanpå.
”En halv special” är helt sonika samma rätt - fast med en korv i stället för två.
Historien har förts vidare av Morgan Johansson, vars pappa Albert drev korvkiosken vid Vågmästareplatsen.
Fram till att "Conny" och "Päsa" gjorde sin specialbeställning, beställdes korv med antingen mos eller bröd.
Läs även: Recept på mört långkok på oxkind
Efter uppfinningen av ”Specialen” så spred det sig som en löpeld mellan korvkioskerna i Göteborg.
Under andra halvan av 1900-talet blev det en så vanlig och populär rätt att alla visste vad en special var.
Så, är historien om ”Conny” och ”Päsa” vid korvkiosken på Vågmästareplatsen det sanna ursprunget för ”specialen”? Det är omöjligt att veta egentligen, men vi väljer att tro på Albert Johanssons och Conny Simonsens historia.
Vad innehåller en halv special?
En halv special är en korv med bröd toppad med potatismos.
Korven kan vara kokt eller grillad.
Läs även: Bästa recepten från Halv åtta hos mig
Senap på korven och ketchup på moset är nog den vanligaste konfigurationen men även senap och ketchup bara på korven eller bara på moset förekommer också.
Halv special är som du vet vid det här laget en korv i bröd med mos ovanpå.
Hel special är två korvar i ett bröd med mos på.
Den är inte dubbelt så stor eftersom det bara är korvantalet som skiljer den från halv special.
Hur äter man en halv special?
Att äta en halv special kräver eftertanke och viss planering annars kan det lätt urarta.
Det enklaste och mest förekommande är att stående hålla mostråget i den ena handen och äta med gaffeln i den andra handen.
Sitter du vid ett bord kan du naturligtvis äta med kniv och gaffel som om vore det en tallriksrätt.
Ett vanligt sätt är att äta av moset med gaffeln för att sedan ta korvbrödet med korven i handen och äta.
Ett tredje sätt, eftersom bordsvarianten inte räknas som ett riktigt sätt, är att, om mosmängden tillåter, hålla i korvbrödet och äta hela härligheten rakt av utan gaffel eller annat tjafs.
Det finns då en risk, hur stor är avhängigt hur van man är, att mos och eventuell ketchup kan hamna på kläder, haka, näsa eller i förekommande fall mustaschen.
Var hittar man halv special idag?
I takt med 2000-talets förändrade utbud av mat i Göteborg i allmänhet och kanske på Hisingen i synnerhet, har korvkiosken förlorat sin status som en självklar del av stadsbilden.
En effekt av det har det blivit allt svårare att hitta en Halv special - i alla fall i vissa stadsdelar på Hisingen.
Särskilt en ”special” med hemlagat mos och bra köttig korv.
Men ”specialen” lever än så länge kvar!
Här är några av ställena där du hittar en Halv eller Hel special på Hisingen: Sibylla i Aröds industriområde, Sibylla vid Stigs Center i Hisings Backa, Flygande korven i Arendal, Nya Flygande Korven i Torslanda och Gourmetkorv i Lindholmen.
Alternativa ursprung och lokala variationer
Reine Svensson säger att det var hans pappa Rune som gav rätten sitt namn efter att osäkerhet uppstod i korvkiosken.
Än i dag håller den klassiska Göteborgsrätten halv special, bestående av korv i bröd med potatismos ovanpå, som kom till under 40-talet.
Och än idag serveras halv special flitigt på korvkiosken i Kungälv utanför Göteborg.
Vi är många som någon gång har beställt en ”halv special” i korvkiosken och eventuellt en Pucko att dricka till.
Å andra sidan har åren gått och frågan är om det kan vara flera som aldrig har gjort det?
Moderna tolkningar
Halv special är en älskad snabbmatsrätt i Göteborg som består av en varmkorv serverad med potatismos och skagenröra i ett korvbröd.
Denna enkla men goda rätt har sina rötter i Göteborgs gatukök och har blivit en favorit bland både Göteborgare och besökare.
Hel special är en variant av halv special som inkluderar två varmkorvar istället för en, tillsammans med potatismos och skagenröra i ett korvbröd.
Denna rejäla måltid är perfekt för den som är extra hungrig och vill ha en mättande och tillfredsställande upplevelse.
Denna exklusiva specialitet serveras med den delikata Glennkorven, en oxkorv med bacon som är lätt rökt för att ge en djup och rik smakupplevelse.
Välkommen till Restaurang Olivedal, där vi erbjuder en lyxig twist på den klassiska göteborgska favoriten - hel och halv special.
Exempel på serveringsställen och variationer
- Sibylla i Aröds industriområde - klassisk snabbmatsvariant.
- Flygande korven i Arendal - lokalt gatukök med tradition.
- Gourmetkorv i Lindholmen - modern tolkning med premiumkorv.
- Restaurang Olivedal - lyxigare variant med Glennkorv och skagenröra.
- Korvkiosken i Kungälv - bevarad tradition där halv special fortfarande serveras flitigt.
| Variant | Antal korvar | Toppning | Typiskt ställe |
|---|---|---|---|
| Halv special | 1 | Potatismos, senap/ketchup | Korvkiosk/gatukök |
| Hel special | 2 | Potatismos, senap/ketchup, ibland skagenröra | Korvkiosk/Restaurang |
| Lyxvariant | 1-2 | Glennkorv, skagenröra | Restaurang |
En av de unga grabbarna, Conny Simonsen, blev senare A-lagsspelare och tränare för BK Häcken.
Conny Simonsen spelade i och tränade BK Häckens A-lag.
Många är de platser i Göteborg där han varit med och installerat ljus och ledningar, bland annat Liseberg!
Så när det gäller en eventuell skulptur vid Vågmästareplatsen på Hisingen, behöver det inte bli någon konflikt här.
Blir det Conny som staty så har man både en arbetare, varvsarbetare och mannen bakom halv-specialen i en och samma person.
