Ugnsstekta kycklingben med honung, mango chutney och curry

Receptet är ett klimatsmart val som ger saftiga kycklingben med överraskande djup smak. Kycklingen får marineras i en blandning av honung, mango chutney, curry och kinesisk soja innan den steks i ugnen för att fånga upp alla goda smaker. En rätt som passar perfekt till fredagsmyset och som går att servera med flera tillbehör som rostad potatis och morotsstavar.

Ursprung och sammanfattning

Receptet kommer från Buffé nr 3, 2010 och ger åtta bufféportioner. Förutom kycklingbenen innehåller ingredienslistan honung, mango chutney, curry och kinesisk soja som tillsammans skapar en balanserad marinad. Efter tillagning når kycklingen en innertemperatur på cirka 82°C vid benet, vilket garanterar genomstekt kött med saftig kärna.

Ingredienser

1 msk flingsalt
4 krm nymalen svartpeppar
2 kg kycklingben
1/2 dl honung
1/2 dl mango chutney
3 tsk curry
2 msk kinesisk soja
persilja (till garnering)

Notera om näring och klimat

Klimatguide: Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Receptet uppmuntrar till klimatsmarta val utan att kompromissa med matglädjen.

Gör så här

Krydda kycklingbenen med flingsalt och peppar.
Rör ihop övriga ingredienser i en stor bunke.
Tillsätt kycklingen och blanda väl.
Lägg i dubbla plastpåsar och låt kycklingen marinera minst ett par timmar före tillagning, gärna över natten.
Lägg över kycklingen i en ugnssäker form och tillaga i ugnen cirka 45 minuter eller tills kycklingen har en temperatur på 82°C inne vid benet.
Låt svalna något och strö över hackad persilja.

Serveringsförslag

Servera gärna med rostad potatis, morotsstavar och Persilje- & vitlöksmajonnäs för en komplett måltid. Den salta och söta marinaden ger en tydlig smakprofil som passar bra till potatisens neutrala bas.

Läs även: Läckra recept med Guldfågelns kycklingkebab

Tips och variationer

Marinera kycklingen längre för ännu djupare smak - gärna över natten.
Byt ut mango chutney mot ananas eller aprikosmarmelad för olika smaknyanser.
Servera med en fräsch sallad för kontrast till den söta marinaden.

Infografik: Marinadens smakkombination - honung, mango chutney, curry och soja

Kirjad översikt av tillagningssteg: 1) marinad, 2) förberedelse, 3) ugn, 4) servering

Genomförande och temperatur

Kycklingen ska nå en innertemperatur på cirka 82°C vid benet för att vara genomstekt och saftig. Efter tillagningen kan kycklingen vila några minuter innan servering för bästa köttsaftighet.