Har du någonsin undrat hur länge din broccoli faktiskt håller sig fräsch i kylen? Att veta hur man bäst förvarar broccoli kan inte bara hjälpa dig att undvika matsvinn utan även se till att du alltid har krispig och näringsrik broccoli till hands.
Färsk och kokt broccoli - skillnader i hållbarhet
Broccoli finns både färsk och fryst. Om du förvarar din broccoli på rätt sätt kan den hålla sig fräsch i kylen i ungefär 5 till 7 dagar. När grönsakerna tas ut ur frysen kan de tillagas omedelbart.
Hur förvarar du kokt broccoli i kylen?
Det första steget till att förlänga livslängden på din broccoli är att förvara den på rätt sätt. Broccoli trivs bäst i en sval och fuktig miljö, vilket gör kylen till en idealisk plats. Plastpåse eller plastfilm: Förvara broccolin i en perforerad plastpåse eller lindad i plastfilm. Använd en fuktighetslåda: Om din kyl har en fuktighetslåda, använd den för att förvara broccolin.
Tips för längre hållbarhet - blanchera och frys
Vill du att din broccoli ska hålla ännu längre? Blanchera och frys: Om du inte tror att du kommer att äta all broccoli inom en vecka, överväg att blanchera den och frysa in. Blanchering innebär att snabbt koka broccolin i några minuter och sedan kyla den i isvatten.
Läs även: Fläskfilé: Stektips och innertemperatur
Tillagningstid och textur - undvik överkokning
Att koka broccoli är enkelt. Koka upp vatten med lite salt. Skölj och skär under tiden broccolin i mindre bitar. När vattnet kokar, lägg i broccolibitarna och låt koka endast 1-2 minuter så att det är spänst kvar i broccolin, annars blir det bara sladdrigt, vattnigt och tråkigt. Det är viktigt att broccolin inte kokas för mycket, annars får den en obehaglig färg och blir för mjuk. Därför är det bäst att kontrollera om den är genomkokt med en gaffel. Blomens stjälk ska vara lätt att genomborra.
Exempel på koktider
- Två minuter - Broccolin blir krispig.
- Om tiden fördubblas - produkten blir medelfast.
- Efter 8-9 minuter - kålen är mjuk.
- För babypuré - förläng koktiden med ytterligare 3 minuter.
- Frysta produkter tillagas dubbelt så länge.
- Koka broccolin i multicooker i cirka 6 minuter. Ställ in tillagningstemperaturen på 100 °C.
- Den är klar i mikrovågsugnen på bara 3 minuter.
Näringsvärde och vad som händer vid kokning
Broccoli är en omtyckt grönsak som innehåller bland annat C-vitamin, fibrer, folat och flera andra vitaminer och mineraler. Broccoli är särskilt rik på C-vitamin, K-vitamin, folat och fibrer. De vattenlösliga vitaminerna förstörs av värmen eller urlakas delvis av kokningen, medan tex fiberinnehållet kvarstår.
Antioxidanter i broccoli är framför allt C‑vitamin, så ja det gör de. Men äter du bra i övrigt så får du fortfarande antagligen i dig tillräckligt av vitaminet, och då har det sannolikt inte så stor betydelse.
Praktiska vardagstips
Köptips: När färsk broccoli säljs till bra pris kan du passa på att köpa extra och frysa in. Mindre buketter används vanligtvis i soppor och grytor, medan större buketter används som tillbehör. Även stammen går utmärkt att äta, bara man skär den i mindre bitar. Skär i buketter - strimla och ta gärna med stammen efter du rensat bort fula delar.
Läs även: Tips för att förvara kokta ägg säkert
Jag har haft som vana att koka broccoli och potatis i samma kastrull, vilket innebär att broccolin kokar lika länge som potatisen, ett bra tag alltså. Låter väldigt krångligt att fiska upp broccolin efter 7 minuter. Förstår ändå inte hur man vill äta sönderkokta grönsaker?
Smakvariationer och serveringsförslag
En lyxig och god blandning är olivolja, balsamvinäger och riven parmesan. För en asiatisk marinad eller vinägrett kan du ta några droppar sesamolja, 0,5 tsk finriven ingefära, 0,5 klyfta pressad vitlök, något krm chiliflakes, 1 tsk ljus kinesisk soja och mörk kinesisk vinäger. Här är ett förslag på stekt sparrisbroccoli med asiatiska smaker. Gott är även att koka Bellaverde söt sparrisbroccoli eller broccoloco på samma vis.
Vanliga frågor från köket
- Försvinner ALL näring om broccolin kokats för länge och allt vatten hälls bort? - De vattenlösliga vitaminerna förstörs av värmen eller urlakas delvis av kokningen, medan tex fiberinnehållet kvarstår.
- Varför vill man äta överkokta grönsaker? - Vissa föredrar mjukare konsistens: "Tynd att allt nyttigt försvinner när man kokar förlänge, jag är en sån som älskar överkokt grönsaker. Gillar inte när dom är hårda i mitten."
- Hur kontrollerar man om broccolin är klar? - Det är viktigt att kontrollera med en gaffel; blomstens stjälk ska vara lätt att genomborra.
Snabbtabell: koktid och textur
| Kokt tid | Resultat |
|---|---|
| 1-2 minuter | Spänst, krispig |
| 4 minuter | Medelfast |
| 8-9 minuter | Mjuk |
| +3 minuter | Babypuré |
| Fryst | Tillagas dubbelt så länge |
Läs även: Säkerhetstips för kokta ägg
