Jordnötsgrytor är en fantastisk rätt som erbjuder en kombination av krämighet, smakrikedom och en härlig textur från de salta jordnötterna. De är enkla att anpassa efter smak och preferenser, och passar utmärkt som vardagsmat eller som en del av en festligare måltid. Denna artikel utforskar olika recept och variationer på grytor med jordnötter, från klassiska fläskfilégrytor till vegetariska alternativ med tofu och kikärtor.
Fläskfilégryta med jordnötter
Denna klassiska variant är en snabb och enkel rätt som imponerar med sin smakrikedom.
Ingredienser:
- Ca 500 g fläskfilé eller fläskytterfilé
- 2 tsk olja
- Salt och peppar
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 2 tsk curry
- 1 dl chilisås
- 4 portioner ris (gärna basmatiris)
- 1 dl saltade jordnötter
- Kålsallad (se recept nedan)
Kålsallad:
- 1/2 salladskål
- 1/2 msk olivolja
- 1/2 msk rödvinsvinäger
- Salt och peppar
Gör så här:
- Skär fläskfilén i strimlor och bryn den i oljan i en stekpanna i omgångar. Krydda med salt och peppar.
- Lägg tillbaka köttet i pannan och rör i grädde, curry och chilisås. Låt sjuda ca 10 minuter.
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Kålsallad: Strimla kålen och blanda med olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
- Strö jordnötterna över grytan och servera med ris och sallad.
Tips: För en extra touch kan du tillsätta en skvätt limejuice i grytan precis innan servering.
Kycklinggryta med bacon och jordnötter
En annan populär variant är kycklinggrytan med bacon, som får en rökig och salt smak som kompletteras perfekt av de krispiga jordnötterna.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Ingredienser:
- 4 portioner ris (gärna basmati)
- 4 snabbfiléer av kyckling (à ca 150 g)
- Peppar
- 140 g tärnat bacon
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 1 dl chilisås
- Salt
- 1/2 cosmopolitansallad eller kruksallad
- 1 dl salta jordnötter
Gör så här:
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Skär kycklingen i bitar och bryn tillsammans med baconet i en stekpanna, krydda med peppar.
- Häll i grädde, chilisås och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Strö jordnötterna över kycklinggrytan och servera med ris och sallad.
Variation: För en hetare variant kan du tillsätta en nypa chiliflakes eller lite sambal oelek i grytan.
Vegetarisk jordnötsgryta med tofu och kikärtor
För den som föredrar en vegetarisk variant är jordnötsgrytan med tofu och kikärtor ett utmärkt alternativ. Den är fylld med protein och smak, och kan enkelt anpassas efter egna preferenser.
Ingredienser:
- Tofu
- Kikärtor
- Gul lök
- Vitlök
- Jordnötter
- Sambal oelek
- Vatten
- Lime
- Curry
- Kokosmjölk
- Krossade tomater
- Grönsaksbuljong
- Tomat
- Babyspenat
- Neutral olja
- Salt
- Peppar
- Majsstärkelse
- Koriander
Gör så här:
- Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.
- Torka av tofublocket med en kökshandduk och pressa sedan försiktigt ur lite vatten. Skär tofun i 2 cm stora kuber och lägg därefter i en bunke eller låda. Blanda tofun med salt, peppar, och neutral olja och tillsätt även majsstärkelse. Häll över den panerade tofun på en plåt och ställ sedan i mitten av ugnen i ca 20 min.
- Finhacka gul lök. Grovhacka jordnötter. Hetta upp lite neutral olja i en gryta och stek lök och pressad vitlök ca 2 min. Tillsätt jordnötter, sambal oelek och vatten. Sjud ca 2 min. Ta från värmen och tillsätt pressad limesaft. Mixa slätt.
- Häll av och skölj kikärtor. Tillsätt curry, kokosmjölk, krossade tomater, kikärtor, smulad grönsaksbuljong, lite salt och nymald svartpeppar till grytan. Sjud under lock ca 7 min.
- Grovhacka tomat. Blanda ner tomat och babyspenat i grytan. Sjud ytterligare ca 1 min.
- Servera din jordnötsgryta med kokt ris och toppa med jordnötter, koriander och lime.
Tips: För extra krispighet kan du steka tofun i olja istället för att ugnsbaka den.
Kyckling Satay gryta
Inspirerad av den populära kyckling satay, erbjuder denna gryta en smakrik kombination av jordnötssås och kyckling.
Läs även: Recept: Indisk gryta
Ingredienser:
- Kyckling
- Lök
- Vitlök
- Ingefära
- Chili
- Röd curry
- Jordnötssmör
- Kokosmjölk
- Socker
- Limeblad eller limejuice
- Buljong
- Ris
- Koriander
Gör så här:
- Blanda alla ingredienser till marinaden.
- Skär kycklingen i bitar och blanda sedan med marinaden.
- Hacka lök, vitlök, ingefära och chili. Stek i olja på medelvärme tills löken mjuknar.
- Tillsätt röd curry och fräs några sekunder.
- Ha i kycklingen med sin marinad och stek under omrörning tills kycklingen får lite yta.
- Ha i jordnötssmör och stek lite till.
- Häll i kokosmjölk, socker, limeblad eller juice från 1 lime och smula i buljongen.
- Låt grytan koka under lock i ca 15-20 min.
- Servera med ris, toppa med jordnötter, koriander och pressa lite lime över.
Anpassning och variationer
En av de stora fördelarna med jordnötsgrytor är att de är så lätta att anpassa efter egna preferenser. Här är några tips på hur du kan variera dina grytor:
- Grönsaker: Tillsätt dina favoritgrönsaker, som paprika, broccoli, morötter eller zucchini.
- Styrka: Justera mängden chili eller sambal oelek för att få den hetta du önskar.
- Sötma: Om du vill ha en sötare gryta kan du tillsätta lite mer socker eller honung.
- Syra: En skvätt lime- eller citronsaft kan lyfta smakerna och ge en frisk touch.
- Kryddor: Experimentera med olika kryddor som spiskummin, koriander, ingefära eller citrongräs.
- Nötter: Använd olika typer av nötter, som cashewnötter eller mandlar, för att variera smaken och texturen.
Serveringstips
Jordnötsgrytor serveras traditionellt med ris, men de passar även bra med andra tillbehör, som:
- Nudlar: Servera grytan med nudlar för en mer mättande måltid.
- Potatismos: En krämig potatismos är ett utmärkt komplement till den smakrika grytan.
- Bröd: Servera med bröd för att suga upp den goda såsen.
- Sallad: En fräsch sallad ger en bra kontrast till den varma och krämiga grytan.
Klimatsmart matlagning
När du lagar mat är det bra att tänka på miljön. Här är några tips för att göra din jordnötsgryta mer klimatsmart:
- Välj lokala och säsongsbetonade ingredienser: Detta minskar transportutsläppen och stöder lokala producenter.
- Minska köttkonsumtionen: Välj vegetariska alternativ som tofu eller kikärtor.
- Använd ekologiska ingredienser: Ekologisk produktion minskar användningen av skadliga kemikalier.
- Minska matsvinnet: Planera dina måltider och använd rester.
Att välja rätt jordnötter
När du väljer jordnötter till din gryta är det viktigt att tänka på smaken och texturen. Saltade jordnötter ger en extra smakdimension, medan osaltade jordnötter ger dig möjlighet att kontrollera salthalten själv. Rostade jordnötter har en djupare smak och en krispigare textur.
Pizzaugn och köksmaskin för den matintresserade
För den som gillar att experimentera i köket kan en pizzaugn och en bra köksmaskin vara en värdefull investering. En pizzaugn kan användas för att baka fantastiska pizzor med krispig botten, medan en köksmaskin underlättar arbetet med degar och andra ingredienser.
Läs även: Mustiga grytor: En djupdykning
