Letar du efter gott och enkelt bröd? Då har du kommit rätt! Här är enkla recept på bröd som även passar dig som är nybörjare på att baka. Välj bland brödrecept med eller utan jäst i form av lättbakade limpor, klassiska frallor eller bröd som bakas i långpanna.
Populära recept för saftigt matbröd
Här samlar vi 10 härliga recept på matbröd att servera till frukost, på buffé eller till soppan.
Morotslimpa
Morotslimpa är ett ljuvligt bröd med en lite söt smak - perfekt att njuta av till frukosten, som mellanmål eller kanske till soppan. Den vackra färgen kommer från de saftiga morötterna som även ger brödet en härlig smak. Limpan bakas på grahamsmjöl, vetemjöl och havregryn.
Kalljästa frallor
Kalljäsning, ett så gott och enkelt sätt att baka bröd på! Degen förbereds dagen innan och du kan snabbt förbereda frallorna på morgonen och njuta av nybakat bröd till frukost! Våra kalljästa frallor bakas på rågsikt och är riktigt, riktigt goda!
Läs även: guide till saftigt och mört kokt kött
Sirapslimpa
Sirapslimpa, en svensk brödklassiker som alltid passar som matsäck eller till frukost. Sirapslimpan bakar du med vetemjöl och rågsikt och den blir precis lagom söt av mörk sirap. Serveras helst nygräddad med valfritt pålägg.
Källarfranska
Källarfranska, mjuka goda frallor som bakas på vetemjöl. Ät dem gärna direkt, eller frys in dem och ta fram när det passar. Med det här receptet får du frallor som passar både till fest, vardagsfrukost eller lunch.
Grötbröd
Upptäck hur enkelt det är att baka ett riktigt saftigt och gott grötbröd! Blanda den kalla gröten med vatten, jäst, salt, rapsolja och vetemjöl för att få en smidig deg. Forma bullar, toppa med havregryn och grädda tills de är gyllene. Resultatet? Ett mjukt och smakrikt bröd som hela familjen kommer att älska. Bara att njuta!
Hönökaka
Upplev smaken av traditionella Hönökakor hemma. En Hönökaka är en ljus, mjuk och tunn brödkaka som fått sitt namn efter ön Hönö i Göteborgs skärgård. Bröden bakas med en blandning på rågsikt och vetemjöl och naggas innan de gräddas gyllene.
Läs även: Inspiration för matbröd
Grovt rågbröd
Baka ett enkelt rågbröd i form gjort på vetemjöl, grovt rågmjöl, sirap och filmjölk. Servera brödet, gärna nygräddat, tillsammans med dina favoritpålägg.
Lingonlimpa med gräddfil
Saftig och god limpa som bakas på vetemjöl, rågmjöl och rågkross samt har rårörda lingon och gräddfil i degen. Servera med ett gott pålägg och en kopp te.
Mörkt filmjölksbröd
Det här mörka filmjölksbrödet är lättare att baka än vad du kanske tror. Fyllt med massor av goda nötter, fröer och torkad frukt blir brödet snabbt en favorit på frukostbordet.
Kavring
Kavring är smakrikt, mörkt bröd med rågsikt, sirap och kryddor. Det här lättlagade kavringreceptet går snabbt att baka med bikarbonat. Kavring behöver inte jäsas, utan degan kan röras ihop och gräddas direkt.
Bröd i långpanna och andra smidiga metoder
Långpannebröd för latmaskar har vi här! En riktig gammal trotjänare. Det här brödet behöver man inte daska ut på köksbänken och knåda och kladda med, man bara dumpar ner det direkt från jäsbunken ner i långpannan. Så skönt att slippa skrubba rent köksbänken!
Läs även: Recept: Lättbakat matbröd
Det man behöver för att baka bröd i långpanna ser ni på bilden ovan. Det är klassiska brödingredienser som jäst, vatten, neutral olja, honung, mjöl och salt. Och hörni - här kan ni slänga i det mjöl ni har hemma.
Här är det fritt fram för skåpsrens, och det här lättbakade grundreceptet på långpannebröd är väldigt tolerant och förlåtande. Det är svårt att misslyckas.
Ibland om jag har det hemma brukar jag krydda brödet med ett par teskedar färdigblandade brödkryddor som säljs på påse i kryddavdelningen i affären, men det är valfritt.
Förr när jag bakade långpannebröd brukade jag kavla det på köksbänken innan jag la det i långpannan, men nu skippar jag det. Jag bara öser ner degen direkt från jäsbunken i långpannan, och det går hur bra som helst. För att inte allt ska hamna i mitten klappar jag till det lite med händerna, och där kan man ta på lite extra mjöl på händerna för att det inte ska fastna.
När man skippar utkavlandet av brödet går det åt mindre mjöl vilket ger ett saftigare bröd, och man ”behandlar” också degen mindre, vilket gör att den får behålla mycket av den volym den jäst upp vilket ger ett fluffigare bröd. Det här långpannebrödet ger 20 fluffiga rutor bröd som är toppen att ha i frysen och plocka fram och ha som frukostbröd.
Superenkelt nattjäst bröd i långpanna
Det superenkla nattjästa brödet i långpanna är väldigt likt långpannebröd för latmaskar, och om möjligt ännu smidigare då man bara rör ihop degen på kvällen, dumpar ner den i en form morgonen därpå och gräddar direkt.
Snabba bröd utan jäst
Om du vill att det ska gå riktigt snabbt att baka bröd, välj ett av dessa recept utan jäst.
Enkelt bröd med bakpulver - scones
Så gott och enkelt med nybakat bröd som bakas med bakpulver. På söndagsbrunchen vill man ha något nybakat och delikat och det passar därför utmärkt att baka scones för detta tillfälle. Sconesen är godast om du serverar dem med söt marmelad eller ost.
Stekpannebröd
Enklast möjliga bröd gör du i en stekpanna. Här har du ett grundrecept för stekpannebröd, men våga gärna prova någon av föreslagna smaksättningar för extra god smak på brödet i stekpannan.
Oopsies - glutenfritt bröd
Saftigt, snabbt och enkelt glutenfritt bröd som du bakar på ägg och färskost.
Saftigt formbröd - recept och baksteg
Saftigt formbröd - saftigt, mjukt och ganska tätt ska brödet vara för att kunna skäras till tunna bottnar till smörgåstårta. Brödet är också jättegott att rosta. Satsen ger två bröd, till exempel ett limpformat och ett runt.
| Ingredienser (exempel för 2 bröd) | Mängd |
|---|---|
| Jäst | ca 35 g |
| Mjölk | 5 dl |
| Honung | 2 tsk |
| Salt | 3 tsk |
| Äggulor | 2 |
| Vetemjöl special | ca 13 dl (800 g) |
| Smör | 75 g, rumsvarmt |
Gör så här: Smula jästen i köksmaskinens bunke. Häll över mjölk och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt honung, salt, äggulor och det mesta av mjölet. Klicka ner smöret medan maskinen arbetar, först på låg hastighet, och fortsätt bearbeta degen tills den blir blank och seg och släpper bunkens kanter, minst 10-15 minuter (nästan dubbla tiden om du bearbetar för hand). Låt jäsa under plast ca 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Forma två bröd och lägg i smorda eller bakpappersklädda formar, till exempel en limpform à 1 ½ liter och en rund, ca 24 cm i diameter. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Ställ in bröden i nedre delen av ugnen och grädda tills bröden fått fin färg och låter ihåliga när man knackar på dem, ca 30 minuter (kolla med en termometer, det ska vara 96 grader i brödets centrum). Ta ut och stjälp upp bröden ur formarna.
Redskap, mjöl och tekniker som ger bättre bröd
- Använd en våg - Väg mjölet i stället för att mäta det med decilitermått. Det blir mer exakt och risken att brödet blir torrt minskar.
- Mät temperaturen - För att vara helt säker på att brödet är färdiggräddat är termometern ett smart redskap att ha till hands. Vid 95-98 grader är både ljusa och mörka bröd färdiggräddade.
- Starkt mjöl - Med starkt, proteinrikt mjöl (ex. vetemjöl special) blir degen elastisk och spänstig, bra för matbröd.
- Hård skorpa - För att få en hård skorpa, grädda i hög värme i början och sänk sedan. Ställ en ugnsform längst ner och kasta in vatten för ånga i början av gräddningen.
- Vikning - Vikning är ett sätt att bilda gluten i degen utan att knåda och ger en elastisk struktur.
- Jäsning - Låt degen jäsa ordentligt. En bra jäsning ger brödet arom, volym och fin struktur.
- Kalljäsning - Dra ner på jästen och låt degen jäsa i kylskåpet över natten; en längre jästid ger också mer smak.
Fler praktiska tips när du bakar
Mät noga! För att undvika ett torrt och tungt bröd, se till att inte använda mer mjöl än vad som faktiskt behövs. Ett tips för att se om degen är bra är helt enkelt att känna på den. Den ska vara klibbig men inte kladdig. När du knådar degen bildas det glutentrådar. Använd en stektermometer - i slutet av gräddningstiden kan du använda en stektermometer för att kolla om brödet är klart.
Öppna inte ugnen för tidigt, eftersom det kan göra att brödet sjunker ihop. Bröd mår bäst av att förvaras i rumstemperatur och inte i kylen. Om du förvarar det i kylen blir det snabbt torrt och smuligt. Linda istället in brödet i en ren, torr kökshandduk eller förvara det i en papperspåse. Ja, du kan förvara bröd upp till 6 månader i frysen.
För dig som vill variera - smaksättningar och alternativ
Annat som passar att blanda i degen är någon dl solrosfrön, pumpafrön och/eller krossade valnötter. Vill ni köra hälften grahamsmjöl och hälften vetemjöl? Funkar fint! Här är det fritt fram för skåpsrens.
Testa att göra en egen surdegsgrund som kan användas för att baka härliga surdegsbröd. Surdeg ger en god, frisk och syrlig smak. Filmjölksbröd är fantastiskt, bara rör ihop smeten och grädda - ingen jäsning behövs!
Exempel på smaksättningar
- Morötter för sötma och fuktighet (morotslimpa)
- Lingon och gräddfil för saftig limpa
- Zucchini och frön som brytbröd i långpanna
- Nötter, frön och torkad frukt i mörkt filmjölksbröd
Tre snabba tips för saftigt bröd
- Väg gärna mjölet och undvik att ösa i för mycket.
- Knåda degen ordentligt eller använd vikning för att få bra glutennätverk.
- Låt degen jäsa ordentligt - kalljäs över natt ger extra smak.
Det finns få saker som doftar så gott i ett hem som nybakat bröd. Att baka i långpanna är dessutom ett väldigt smidigt sätt att få till ett riktigt saftigt och gott bröd utan att behöva rulla en massa enskilda frallor.
