Krämig pasta med rostad grönsaksblandning och gyllene stekt halloumi är en enkel middag där syrlig citron möter lite hetta från chiliflakes. Perfekt som en snabb vardagsmiddag!
Varför detta recept fungerar
Huvudingredienserna - pasta, halloumi och en krämig sås - samverkar för att skapa en balanserad rätt där texturerna spelar stort. Rostningen av grönsakerna ger djup färg och smak, medan halloumin ger salt, protein och knaprighet som gör rätten mycket tillfredsställande.
Ingredienser
- 400 g pasta (penne eller fusilli)
- 400 g halloumiost
- 1 zucchini
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 3 klyftor vitlök, finhackade
- 2 msk olivolja
- 3 dl grädde
- 1 citron, finrivet skal - lite citronsaft
- chiliflakes, efter smak
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skär zucchini och paprika i jämnstora bitar. Blanda med olivolja, salt och peppar och rosta i ugnen i ca 20 minuter, tills grönsakerna är mjuka och har fått fin färg.
- Koka pastan i rikligt saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Spara lite av pastavattnet innan du häller av.
- Skär halloumi i bitar. Stek dem gyllene i en varm stekpanna utan extra fett eller med lite olivolja.
- Tillsätt vitlök och låt fräsa snabbt utan att den tar färg.
- Häll i grädden, rör ner citronskal och chiliflakes och låt såsen sjuda någon minut.
- Vänd ner pastan och de rostade grönsakerna. Tillsätt lite pastavatten i taget tills såsen blir härligt krämig.
- Smaka av med salt, svartpeppar och några droppar citronsaft.
Variationer och närliggande idéer
En annan variant kombinerar grönkål med halloumi och rostade mandlar för extra crunch. Grönkålen masseras med olja och salt innan den rostas eller fräses med purjolök och vitlök för extra djup i smakprofilen.
Grönkål och halloumi-pasta
- Grönkål:200 g skuren grönkål
- 200 g halloumi
- 2 msk olivolja
- 2 krm salt
- 20 cm purjolök
- 300 g tagliatelle
- 2 dl crème fraiche
- peppar efter smak
Till denna variant steks halloumin och mandlarna tills de fått färg, medan purjolök och vitlök fräser mjukt. Grönkålen tillfogas och mjuknar innan pastan blandas i med crème fraichen. Toppa med den stekta halloumin och mandlarna för extra crunch.
Läs även: Recept med Lila Grönkål
Allergener och näringsinnehåll
Allergener som vanligtvis förekommer i recepten inkluderar laktos, mjölk och gluten.
Läs även: Grönkålspizza - inspiration och variationer
Läs även: Laga krämig och smakrik grönkålspasta
