Grönkålssallad med ädelost är en fantastisk rätt med en frisk och fruktig smak som passar utmärkt både till vardags och på julbordet. Kombinationen av grönkålens kraftfulla smak, den krämiga ädelosten och de rostade valnötterna skapar en härlig balans. Salladen kan varieras med olika typer av dressingar och tillbehör såsom granatäpplekärnor, apelsin, torkade fikon eller druvor.
Ingredienser för grönkålssallad med ädelost och valnötter
- 200-275 g färsk grönkål (ta bort grova stjälkar och hacka eller riv bladen)
- 140 g ädelost (kan bytas mot fetaost eller cheddar efter smak)
- 1 dl valnötter (rostade och grovhackade)
- 20 blå vindruvor (halverade) eller granatäpplekärnor
- Olivolja av god kvalitet
- Flingsalt och nymalen svartpeppar
Dressingalternativ
- Ädelostdressing: Riv ädelost och blanda med 1 dl gräddfil, ½ dl mjölk, salt och peppar.
- Senaps- och honungsdressing: 1 dl olivolja, 2 msk honung, 3 msk vitvinsvinäger eller vit balsamvinäger, 1 msk dijonsenap, salt och svartpeppar.
- Vinägrett med granatäppelsirap: Granatäppelsirap ger en fräsch syrlig smak och förstärker granatäppelkärnornas smak. Om du inte har granatäppelsirap går det bra med citron och balsamico.
- Lantlivs vinägrett: 1 dl crème fraiche, ½ dl majonnäs, 2 tsk äppelcidervinäger, 1 tsk dijonsenap, 1 tsk honung, salt och peppar.
Gör så här - grundrecept
- Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de får fin färg. Låt svalna och hacka grovt.
- Skär vindruvorna i halvor eller plocka ut granatäppelkärnor. Skär apelsiner i tunna skivor eller filea dem för extra fräschör.
- Skölj grönkålen noga. Riv eller hacka bort de grova stjälkarna och strimla bladen fint.
- Blanda ingredienserna till den valda dressingen.
- Lägg grönkålen i en stor bunke, häll över dressingen och massera eller krama in oljan och vinägretten ordentligt i kålen i minst 3 minuter. Detta gör kålen mjukare och mer smakrik.
- Smaka av med salt och eventuellt mer vinäger eller citronjuice.
- Vänd försiktigt ner vindruvor, valnötter och smulad ädelost.
- Lägg upp salladen på ett fat och toppa med apelsinskivor, granatäppelkärnor eller torkade fikonskivor efter smak.
Förberedelse
Du kan förbereda grönkålen flera timmar innan servering. Kålen blir till och med godare när den får stå och marinera i dressingen. Det gör den mjuk och balanserar de robusta smakerna.
Variationer och tips för extra smak
- Till julbordet: Tillsätt färska fikon eller byt ut ädelosten mot fetaost eller cheddar för variation.
- Senapsdressing med julig twist: Byt ut dijonsenap mot kornig julsenap för mer julsmak.
- Krämig dressing: Testa Lantlivs dressing med crème fraiche och majonnäs för en rikare smakupplevelse.
- Rosmarinrostade nötter: Rosta valnötterna med lite rosmarin för en extra doft och smak.
- Honungsrostade mandlar: Smörstek mandlar hastigt i olja och rör ner honung, pudra över kanel och salt som avslutning.
Exempel på sallad med variationer
| Ingredienser | Beskrivning |
|---|---|
| Grönkål, salladsmix, torkade fikon, valnötter, ädelost | En sallad som lättar upp den tyngre julmaten, toppad med fikonvinaigrette |
| Grönkål, gröna vindruvor, valnötter, ädelost | Frisk sallad med ädelostdressing och rostade valnötter, god till jul och lunch |
| Grönkål, äpple, mandlar, ädelost | Syrlig och knaprig sallad med honungsrostade mandlar och ädelost, balanserar fint med äpplets friskhet |
Näringsmässigt och hälsosamt
Grönkål är en supergrönsak rik på vitaminer, mineraler och antioxidanter. Kombinationen med nötter och ädelost ger en mättande och näringsrik sallad som dessutom kan bidra till minskad risk för hjärt-kärlsjukdomar om den ingår i en hälsosam kost.
Serveringsförslag
- Servera salladen som en lätt lunch ihop med bröd.
- Som ett fräscht och snyggt inslag på julbordet eller vilken buffé som helst.
- Passar även som tillbehör till kött- eller fiskrätter.
Testa gärna att göra en panzanella med grönkål och rostat bröd som en matigare variant. Betorna som tillbehör kompletterar med sötma och sälta vilket gör salladen ännu mer intressant.
Läs även: Recept med Lila Grönkål
Läs även: Grönkålspizza - inspiration och variationer
Läs även: Laga krämig och smakrik grönkålspasta
