Asiatiskt stekt ris med ägg och grönsaker är ett snabbt och gott recept som passar både till lunch och middag. Lite onödigt eftersom det både är enkelt och gott. Dessutom är det ett bra sätt att ta tillvara på överblivet ris från dagen innan.
Varför stekt ris är så bra
Det finns många anledningar till varför stekt ris är en älskad klassiker hos många. Det är så himla gott, det går snabbt, det är ett urbra sätt att använda rester av ris och det kan varieras beroende på vad du råkar ha hemma. Ett utmärkt sätt att ta tillvara på ris och grönsaker som blivit över från tidigare matlagningstillfällen.
Grundprinciper och förberedelser
När du ska steka ris bör du helst förbereda genom att koka riset en dag i förväg. Riskornen klibbar då inte ihop lika mycket när du ska steka dem. Använd kallt färdigkokt ris, gärna rester från gårdagens middag, och stek riset i het olja. Rör om eller ruska på pannan hela tiden så att riset inte fastnar.
Vad behövs i grunden
- Kokt, kallt ris (gärna från dagen innan).
- Neutral olja för stekning (t.ex. vegetabilisk olja eller rapsolja).
- Ägg som blandas ner för krämighet.
- Färska eller frysta grönsaker: morot, paprika, sockerärtor, salladslök, ärter etc.
- Smaksättare: soja, sweet chilisås eller annan söt/umamirik sås; vitlök och ingefära för extra smak.
Enkel basmetod steg för steg
- Hetta upp olja i en stor panna eller wok.
- Skär löken i tunna strimlor. Hacka vitlöken och finhacka eller riv ingefäran.
- Skala moroten. Skär morot, paprika, sockerärter och salladslök i strimlor eller tändstickor.
- Stek grönsakerna i olja i en stor stekpanna ca 3 minuter tills de mjuknar men fortfarande känns lite krispiga.
- Krydda med salt och peppar och häll på soja.
- Tillsätt det kokta riset och rör om. Vänd ner riset och stek på hög värme i 3-4 minuter.
- Knäck äggen över grönsaksriset. Blanda runt tills riset fått en krämig konsistens och äggen stelnat.
- Smaka av med salt och peppar och toppa med koriander eller rostad lök om du vill.
Tips för bästa resultat
- Riset smakar bäst när det tillagats dagen innan.
- Rör hela tiden om under stekningen eftersom ris lätt bränner fast.
- Vill du bara steka ris, utan att krångla till det med tillbehören? Använd kallt färdigkokt ris och stek riset i het olja.
- Du kan verkligen variera denna rätt i det oändliga med både frysta och färska grönsaker. Har du en påse wookgrönsaker i frysen, brysselkål, grönkål, frysta ärtor eller en burk majs så fungerar det utmärkt.
- Knuffa riset åt sidan och gör lite plats i stekpannan om du vill steka äggen separat först.
- Toppa med sesamfrön, salladslök, koriander, en skiva citron eller lime för extra fräschör.
Variationer och receptidéer
Du kan verkligen variera stekt ris beroende på vad du har hemma. Här är flera populära varianter:
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Fried rice med grönsaker och ägg
Fried rice, alltså stekt ris, med grönsaker och ägg är en risrätt med asienkänsla. Grönsaker, lök och morötter tar smak av varandra vid stekningen och smaksätts med chilisås när du blandar i riset. Äggen som knäcks över ger riset en fin fyllighet.
Stekt ris med kyckling
Stekt ris med kyckling på asiatiskt vis som aldrig blir tröttsamt. En vardagsrätt som går snabbt att tillaga och som dessutom gör sig bra, nästan bättre, dagen efter. Låt groddarna stå för extra textur och toppa med sesamfrön för extra piff!
Stekt ris med lax och ingefära
Stekt ris med ägg, lax och ingefära är en rätt du enkelt svänger ihop när du har rester av kokt ris! Gör denna version av fried rice genom att steka riset tillsammans med grönkål, lök och ärter, en sås med asiatiska smaker och toppa med tillbehör.
Nasi goreng
Nasi goreng härstammar från Indonesien och är egentligen en slags pytt i panna. Så ta de grönsaker du har hemma, kyckling eller annat protein, sätt till kryddor och stek med riset och du kan servera en alldeles egen nasi goreng.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Fried rice med kimchimajonnäs
Här fräser du bland annat morötter, salladslök och ingefära och låter det sedan blandas med det stekta riset. Toppa med ett stekt ägg, sesamfrön samt en smakrik kimchimajonnäs.
Fried Rice med räkor
Asiatisk risrätt med viss hetta. Grönsaker fräses och smaksätts med ingefära, sambal oelek och curry innan riset får fräsa med. Därefter knäcks ägg rakt ner i rätten som under omrörning får stelna innan räkorna läggas i.
Stekt ris med grönkål, soltorkade tomater och ägg
Denna vegovariant av stekt ris med ägg och grönkål får massor med smak av soltorkade tomater, vitlök och sesamolja. En perfekt rätt att använda resterna till.
Recept: Fried rice med grönsaker och ägg (buffévariant)
Ingredienser:
- 3 dl basmatiris (kokt och avsvalnat)
- 1 morot
- 1 röd paprika
- 150 g sockerärtor
- 2 salladslökar
- 2 msk rapsolja
- 1 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
- 1-1 1/2 msk japansk soja
- 1/2 dl sweet chilisås
- 3 ägg
Gör så här: Skala moroten. Dela och kärna ur paprikan. Skär morot, paprika, sockerärter och salladslök i strimlor. Stek grönsakerna i olja i en stor stekpanna ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar. Häll på sojan. Tillsätt det kokta riset och sweet chilisåsen. Rör om. Knäck äggen över grönsaksriset. Blanda runt tills riset fått en krämig konsistens.
Läs även: Näringsinformation leverkorv
| Näringsinnehåll (per portion) | Energi | Fett | Protein | Kolhydrater |
|---|---|---|---|---|
| Fried rice med grönsaker och ägg | 1701 KJ / 406 kCal | 12 g | 13 g | 60 g |
Snabba varianter och extra smaksättare
Hacka alla grönsaker. Hetta upp olja och stek vitlök och ingefära nån sekund. Vänd i alla grönsaker och stek lite till. Vänd i ris, soja och stek under omrörning i ca 3-4 min. Sväng ihop en sås med brynt smör, soja och lime för en annorlunda touch.
Ytterligare matlagningstips
- Stek eventuellt kött och lök först om du använder protein som kyckling eller fläsk, tillsätt sedan riset och övriga ingredienser.
- Skölj frysta gröna ärter med varmt vatten för att de ska tina snabbt innan de tillsätts.
- Bryn smöret till dressingen under omrörning om du använder brynt-smör-smakprofil.
- Servera med pinnar för känslan av street food eller med en skiva citron eller lime för extra syra.
Stekt ris är en lättlagad vardagsrätt. Ett utmärkt sätt att ta tillvara på ris och grönsaker som blivit över från tidigare matlagningstillfällen. Du kan verkligen variera denna rätt i det oändliga med både frysta och färska grönsaker.
