Rabarber och hallon är en underbar smakkombination som passar perfekt i bakverk. Den syrliga rabarbern möter de söta hallonen och skapar en balans som är svår att motstå. I denna artikel kommer vi att utforska olika recept på rabarber- och hallonkaka, från enkla långpannekakor till mer avancerade rutor med vaniljkräm. Oavsett vilken nivå du är på i köket, kommer du att hitta något som passar dig.
Rabarberrutor med Vaniljkräm: En Festlig Favorit
Dessa rabarberrutor är inte bara otroligt goda, utan också vackra att servera. Kombinationen av rabarberkompott, krämig vaniljkräm och en smuldegstopping gör dem till en riktig hit.
Ingredienser:
- Rabarberkompott:
- 250 g rabarber
- Saften från 1 citron
- 0,5 dl vatten
- 0,75 dl syltsocker
- Deg:
- 250 g smör, rumsvarmt
- 5 dl vetemjöl
- 2 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- Vaniljkräm:
- 2 dl kvarg (gärna med vanilj)
- 2,5 dl crème fraîche
- 2 ägg
- 1,5 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
- Rabarberkompott: Skär rabarbern i tunna skivor och lägg dem i en kastrull med citronsaft och vatten. Koka upp och låt sjuda på hög värme tills rabarbern blir till mos. Tillsätt syltsocker och koka ytterligare 3 minuter under omrörning. Häll kompotten i en skål och ställ i kylen för att svalna.
- Deg: Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme). Mixa smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver i en matberedare till en smulig deg. Du kan också göra detta för hand.
- Tryck ut 2/3 av degen i botten av en form (ca 20 x 30 cm). Förgrädda botten i ca 10 minuter.
- Vaniljkräm: Vispa ihop kvarg, crème fraîche, ägg, strösocker och vaniljsocker till en jämn smet.
- Häll vaniljsmeten över den förgräddade botten. Klicka ut rabarberkompotten och dra med en kniv för att fördela den jämnt i fyllningen.
- Smula över resten av degen över kakan.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter, eller tills den är gyllenbrun. Låt svalna innan servering.
Kladdkaka med Rabarber: En Seg och Ljuvlig Dessert
Denna kladdkaka med rabarber är en enkel och snabb dessert som passar perfekt när du vill ha något gott utan att lägga ner för mycket tid.
Ingredienser:
- 75 g smör eller margarin
- 1 tsk kardemummakärnor, mortlade
- 2 ägg
- 2 1/2 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 4 dl rabarber (ca 250 g), skuren i tärningar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) eller lägg bakplåtspapper i botten.
- Smält smöret och låt det svalna något.
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
- Blanda mjöl och bakpulver, och rör ner det i smeten tillsammans med det smälta smöret.
- Häll smeten i formen. Strö över rabarbertärningarna och kardemumma.
- Grädda kakan mitt i ugnen i 25-30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten.
- Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.
Långpannekaka med Rabarber och Hallon: Perfekt för Stora Sällskap
En långpannekaka är ett utmärkt val när du behöver baka till många. Detta recept kombinerar rabarber och hallon i en frasig sockerkaka.
Läs även: Recept: Kaka utan ägg, smör, mjölk
Ingredienser:
- 3 dl rabarber, skuren i bitar
- Hallon (frysta eller färska)
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- Pärlsocker
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt i ca 5 minuter.
- Rör försiktigt ner mjöl och bakpulver.
- Bred ut smeten i långpannan.
- Strö över rabarberbitar och hallon.
- Strö över pärlsocker.
- Sänk temperaturen till 175 grader och grädda kakan mitt i ugnen i 20-25 minuter, eller tills den är gyllenbrun.
- Låt kakan svalna något och skär den sedan i rutor.
Enkel Rabarberkaka: Snabb och Lätt
Detta recept är perfekt när du vill ha en snabb och enkel rabarberkaka utan krångel.
Ingredienser:
- 100 g smör
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 3 dl rabarber, skalad och skuren i bitar
- Strösocker och potatismjöl till rabarbern
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och låt det svalna.
- Vispa ägg och socker.
- Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret.
- Skala och skär rabarbern i små bitar. Blanda rabarbern med lite strösocker och potatismjöl.
- Häll smeten i en smord och bröad form. Strö över rabarbern.
- Grädda kakan mitt i ugnen i ca 35 minuter, eller tills den fått fin färg.
- Låt kakan svalna i formen innan servering.
Variationer och Tips
- Byt ut frukten: Om du inte har rabarber eller hallon hemma, kan du enkelt byta ut dem mot andra frukter och bär, som blåbär, jordgubbar eller rivet äpple och kanel.
- Smaksätt degen: För att ge kakan extra smak kan du tillsätta rivet citronskal, kardemumma eller mandelspån i degen.
- Serveringstips: Rabarber- och hallonkaka smakar utmärkt som den är, men den kan också serveras med en klick vaniljglass, lättvispad grädde eller en sked crème fraîche.
Rabarberns Hälsofördelar
Rabarber är inte bara gott, det är också nyttigt. Den innehåller bland annat:
- Fiber: Bra för matsmältningen och kan bidra till en ökad mättnadskänsla.
- C-vitamin: Viktigt för immunförsvaret och hjälper kroppen att ta upp järn.
- Kalcium: Nödvändigt för starka ben och tänder.
- Antioxidanter: Skyddar kroppen mot skadliga fria radikaler.
Det är dock viktigt att komma ihåg att rabarber innehåller oxalsyra, vilket kan vara skadligt i stora mängder. Därför bör man inte äta rabarber i överflöd och alltid koka den innan man äter den.
Odla Din Egen Rabarber
Att odla sin egen rabarber är enkelt och ger dig tillgång till färsk rabarber under hela säsongen. Här är några tips:
Läs även: Inspiration för din nästa kaka
- Placering: Rabarber trivs bäst på en solig plats med väldränerad jord.
- Plantering: Plantera rabarber på våren eller hösten. Se till att plantan har tillräckligt med utrymme att växa.
- Skötsel: Vattna rabarbern regelbundet och gödsla den på våren.
- Skörd: Skörda rabarbern genom att dra stjälkarna från plantan. Undvik att skära dem, eftersom det kan skada plantan.
Att Välja Rätt Hallon
När du väljer hallon till din kaka, är det viktigt att välja mogna och saftiga bär. Här är några tips:
- Färska hallon: Välj hallon som är fasta och har en djup röd färg. Undvik bär som är mjuka eller har mögel.
- Frysta hallon: Frysta hallon är ett bra alternativ om du inte har tillgång till färska bär. Se till att de inte är klumpiga eller har tecken på frostskador.
Läs även: Baka långpannekaka
