Att göra pizza på grillen är ett fantastiskt sätt att kombinera den härliga grillsmaken med en klassisk italiensk favorit. Med rätt förberedelser, bra ingredienser och lite tålamod kan du enkelt skapa en tunn, krispig och smakrik pizza som skulle göra Neapels pizzabagare stolta.
Förberedelser: allt du behöver innan grillen tänds
En av de viktigaste ingredienserna för att lyckas med grillad pizza är en pizzasten eller baksten. Den hjälper till att hålla en jämn och hög temperatur vilket ger en krispig botten utan att bränna pizzan. Innan du börjar ska du se till att grillgallret är rent och oljat för att undvika att degen fastnar.
Det är också viktigt att tända grillen i god tid så att pizzastenen hinner bli riktigt varm, gärna i minst 10 minuter innan du börjar grädda pizzorna. En optimal grilltemperatur är mellan 300-350 °C för bästa resultat.
Ha alla toppings färdigförberedda innan du börjar grilla, eftersom processen går snabbt när pizzan väl ligger på grillen. En termometer kan vara ett användbart verktyg för att hålla koll på grillens temperatur.
Läs även: Recept och tips
Recept på pizzadeg - grunden till en lyckad pizza
- Smula ner jäst (ca 50 g) i en degbunke och lös upp med ljummet vatten (ca 3 dl, 37 °C).
- Tillsätt 2 tsk strösocker, 1 tsk flingsalt och 0,5 dl olivolja.
- Blanda i vetemjöl special (ca 7 dl) lite i taget och knåda degen tills den är smidig och elastisk.
- Låt degen jäsa under bakduk i rumstemperatur i cirka 1,5 timme eller tills den fördubblats i storlek.
Att göra degen själv från grunden garanterar en smakrik och lättbakad pizza, vilket kan imponera både på familj och vänner.
Tomatsås - en smaksättare som gör skillnad
En god tomatsås kan lyfta din pizza till nya höjder. Basreceptet består av:
- 200 g krossade tomater
- 2 finhackade schalottenlökar
- 1 klyfta finhackad vitlök
- 4 kvistar repad timjan
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk vitvinsvinäger
- Salt och svartpeppar efter smak
- Olivolja till stekning
Fräs lök och vitlök i olivolja, tillsätt resten och låt puttra tills smak och konsistens är tillfredsställande.
Steg-för-steg: Så gör du pizza på grillen
1. Panera degen för att undvika fastklibbning
Pudra en plåt lätt med ströbröd av majs eller polenta och lägg pizzabottnen där för att få en panerad yta. Detta förhindrar att degen fastnar på grillgallret.
Läs även: Gör din egen choklad
2. Förgrilla pizzabottnen
Lägg den panerade sidan på gallret och grilla utan lock i 2-3 minuter tills undersidan får fin färg och blir krispig.
3. Topping och gräddning
Lägg sedan den opanerade sidan i ströbrödet och toppa den grillade sidan med tomatsås, ost och önskad fyllning. Lägg tillbaka pizzan på stenen och stäng grillens lock. Baka klart tills osten smälter - detta tar vanligtvis mellan 4 och 8 minuter beroende på grilltemperatur.
4. Hugg in och njut!
Ta av pizzan från grillen, insup doften av grill och färska ingredienser och servera omedelbart.
Toppings och variationer - maxa smaken efter egen smak
Det finns nästan inga begränsningar för vilka toppings du kan ha på din grillade pizza. Här är några förslag från klassiska till mer lyxiga kombinationer:
- Räkor, färsk spenat och Västerbottensost
- Tryffel och prästost för en extra krämig och smakrik pizza
- Skinka, färska champinjoner, paprika, rödlök och jalapeño
- Rökt bog eller annan grillad köttfyllning
- Äppelskivor och kålrabbi med crème fraiche och riven ost för en söt och syrlig twist
Tips för att lyckas med grillad pizza
- Se till att grillen hålls ren och oljad innan du lägger på degen.
- Kavla ut degen till lagom tjocklek - tunn botten ger frasigare pizza.
- Värm upp pizzastenen ordentligt innan du lägger på pizzan, annars finns risk att den spricker eller att pizzan fastnar.
- Förgrilla pizzabottnen först för att få en krispig yta innan du lägger på toppings och gräddar klart.
- Använd gärna en gasolgrill på högsta effekt för snabbast och jämnast gräddning.
- Om du grillar med kol eller briketter kan tiderna variera - kolla ofta pizzan och vrid på den om det behövs för jämn gräddning.
Värme och tillagningstid
| Grilltyp | Temperatur | Tid för pizza | Kommentar |
|---|---|---|---|
| Gasolgrill | ca 300-350 °C | 4-6 minuter | Snabbast och enklast att hålla jämn värme |
| Kolgrill | ca 300 °C | 4-5 minuter | Behöver ibland påfyllning av kol var 20:e minut |
| Briketter | lägre, svårare att reglera | ca 8 minuter eller mer | Långsam uppvärmning, brinner upp till flera timmar |
Avslutande tankar
Att grilla pizza är inte bara gott, det är också ett socialt och roligt sätt att laga mat tillsammans. Börja med att förbereda en bra deg, se till att grillen och pizzastenen är varma, och skapa dina favorittoppings. Den här guiden gör det enkelt att njuta av äkta grillad pizza med tunn och krispig botten, smält ost och smakrika fyllningar som imponerar på hela sällskapet.
Läs även: Hemgjord pasta: steg för steg
