Vill du göra en enda sak för att förbättra din kosthållning? Investera i en råsaftcentrifug, köp hem ett gäng grönsaker i olika färger och börja juica fruktjuice och grönsaksjuice. En stor anledning till att dricka juice är att kroppen tar upp grönsakernas näringsämnen snabbt och enkelt i flytande form. Älskar du flytande vitaminer och mineraler, kan du glädjas åt att ett glas mustig juice är ett smart sätt att komma upp i den rekommenderade dagsdosen.
Varför göra egen juice?
Allt du behöver är färska råvaror, en juicepress och de här supernyttiga juicerecepten. Juicepressen utnyttjar råvarorna fullt ut, eftersom både skal och innanmäte pressas med, men du kan öven försöka med en mixer. Bägge lösningarna innebär att juicen blir supernyttig och kan ersätta merparten av din dagliga dos frukt och grönt. När du själv gör juice är det viktigt att du gör i ordning råvarorna snabbt och dricker juicen direkt efter för att få så många hälsofördelar som möjligt. När du skär genom ytan på en frukt eller grönsak förlorar den snabbt en del av antioxidanterna, och det försämrar juicens näringsmässiga egenskaper.
Basråvaror och smakbygge
Bra för nybörjaren är juicer baserade på traditionella råvaror som apelsin, citron och äpple. Men testa gärna att blanda i morot, rödbeta, gurka, ingefära och selleri efter smak för att utmana dig själv lite. Jag gillar lättdiskade, tysta, effektiva och de får gärna vara fina också men det är inte alltid de fina som är bäst. Jag mixar hela härligheten och häller upp i kanna, glas eller burkar.
- Apelsin, citron, äpple - klassiska, friska baser.
- Morot och rödbeta - ger sötma, färg och jordiga toner.
- Ingefära - kryddig hetta och tydlig smakkaraktär.
- Selleri - fungerar både som smakbärare och vätskehöljare.
- Grönkål eller svartkål - jag personligen älskar kål och gör gärna juice på grönkål eller svartkål.
Exempel på enkel basmix
En bra bas kan vara 3 morötter tillsammans med 2 apelsiner eller 3-4 gröna äpplen. Därefter fyller man på med de nyttigheter man önskar. Det är ju bara att prova sig fram.
Läs även: Recept och tips
Recept: Grön kraft - juice med äpple, selleri och lime
En juice som ger skön skjuts åt hela kroppen. Lite kryddig i tonen tack vare bleksellerin. Färgen kommer däremot från färsk spenat. Smaken fulländas sedan med både äpplen och päron och lime.
- 2 lime - Skala limen.
- 65 g färsk spenat - Lägg ner spenaten först i maskinen.
- 3 päron
- 3 äpplen
- 1 helt stånd blekselleri (à ca 450 g) - Kör allt genom centrifugen.
3-4 dagar borde den hålla i kylen. Ett helt stånd betyder en hel blekselleri, ca 450 g för 9 dl färdig juice.
Praktiska råd: förberedelser och hantering
- Skölj ingredienserna och skala och ansa ingefäran, morötter och rödbeta.
- Skala apelsiner, citroner och icke-ekologiska grönsaker.
- Skölj och skär bort skadade delar på grönsakerna och frukterna.
- Lägg ner frukten och grönsakerna i matartuben, sätt på "mataren" och sätt igång motorn.
- Juice morötter och ingefära först. Lägg i rödbeta, gurka och äpple.
Att dricka och spara
Tips! Drick din juice direkt efter att du pressat den. Det är inget tillsatt socker eller konserveringsmedel och den är inte värmebehandlad så den bör drickas inom ett par dagar. Om du vill spara den längre så frys in den. Att den inte är värmebehandlad gör att du får ut maximalt av vitaminerna eftersom endel av dem förstörs vid upphettning.
Mix eller press - vad är nyttigare?
Om du pressar juice i en vanlig citruspress går du miste om de flesta fibrerna och även mycket av både vitaminer och flavonoider. Många av de nyttigaste växtämnena och fibrerna sitter nämligen i fruktens fasta delar. Jag skulle definitivt säga att det är nyttigare än t.ex. söt läsk eller vodka. Men inte nyttigare än att äta hel frukt. Ni kanske har hört det talas om att det inte alltid är så nyttigt som vi ”tror” spontant när vi sörplar i oss pressad juice. Det finns onekligen massa vitaminer, och socker… Men, här kommer ett hack för att göra den nyttigare! Istället för att pressa juicen så mixa hela frukten med vatten istället, så du behåller fruktköttet och därmed nyttigheter som fibrer.
Läs även: Gör din egen choklad
Smaksättningar och tillsatser
Ni som känner mig vet att det ofta följer med en bit ingefära i mina recept och så är det med juice också. Gärna färsk mynta också, men det går fint med andra kryddor och örter också. På slutet kan man mixa med stavmixer och tillsätta bitar av banan, ananas, mango, spirulina, blåbär, jordgubbar, chiafrön eller cashewnötter. När juicen är klar kan du tillsätta och blanda i mandelmjölk, matyoghurt, havremjölk, vanlig mjölk, filmjölk eller kokosmjölk likt en lassi.
Vad göra med resterna efter juicningen?
Det sägs att ”skräpet” som kommer ut när man pressar kan man använda i t.ex köttfärssåsen eller när man bakar bröd och frallor. Så BRA att du får rester som du kan använda till annat! Du kan slänga skalen eller så kan du använda dem till apelsinmarmelad eller att sylta skal till kakor och desserter - speciellt om du köpt kravmärkta apelsiner. Tips är att lägga i frysen och laga till när du har en omgång.
Mängd och sockerfrågan
Hur mycket man ska dricka är en vanlig fråga. Rätt så svårt att svara på. Mja det beror på vad vi jämför med. I veckan - det är cirka 16 sockerbitar! Överdrivet mycket. Köp juice innehåller ofta mer socker än den man pressar själv. Proportionerna frukt och vatten är bäst att smaka sig fram till vad som passar ens egen smak. Det behövs endel vatten så att den inte blir för tjockflytande. Här var det cirka en liter vatten till 5 frukter.
Inspiration och favoriter
Färskpressad juice är bara så gott, idag tömde jag fruktfatet på citrusfrukter och mixade en laddning. Det blev apelsin, blodapelsin, citron och röd grapefrukt. Röd grapefrukt är en av mina favoritfrukter. Jag har testat mig fram med några olika juicer och favoriten är nog juice med rödbeta och ingefära. Fast de andra är också goda så jag har gjort lite av varje. På så sätt kan jag variera mitt juiceglas på morgonen.
Tips för nybörjaren
- Börja med klassikerna och lägg till en ny råvara i taget.
- Juice morötter och ingefära först för bättre smakfördelning.
- Skölj och skala ordentligt, speciellt om råvarorna inte är ekologiska.
- Använd rostfria sugrör och återanvändbara glas för hållbarhet.
- Att göra rent råsaftcentrifugen brukar många tycka är krångligt och tråkigt - gör det direkt efter användning så blir det lättare.
Att experimentera vidare
En god fruktsmoothie eller frukostjuice kan varieras nästan i det oändliga. Du kan ta med annan citrusfrukt som blodapelsin, clementin, pomelo, grapefrukt, citron, lime med mera. Annat som passar att köra med i centrifugen är gurka, äpplen, kiwi, melon eller ananas. Jag brukar lyxa till det med juice på helgen. I våra frukter, grönsaker och örter har vi många hälsoeffekter och de är rena vitaminbomber. Olika frukter och grönsaker har olika bra egenskaper t.ex. antiinflammatoriska, hjälpande, avgiftande, avstressande m.m.
Läs även: Hemgjord pasta: steg för steg
| Råvara | Egenskap |
|---|---|
| Morot | Ger sötma och betakaroten |
| Rödbeta | Järnstöd och jordig smak |
| Ingefära | Antiinflammatoriskt, kryddig hetta |
| Selleri | Vätska, mineraler och mild smak |
| Grönkål | Mycket vitaminer och gröna näringsämnen |
Har du recept på någon favoritjuice? Dela med oss till varandra. Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
