Att få bacon så där perfekt knaprigt kan vara en konst i sig. Bacon är en klassisk råvara som de flesta känner till och som älskas av både stora och små. De går att äta både till frukost, lunch och middag och kan varieras i all oändlighet. Här samlar vi råd och metoder för att steka bacon utan att hela köket fylls av oönskad lukt, och hur du får ett jämnt, krispigt resultat.
Val av bacon - börja rätt
Det finns många olika alternativ i butikerna. Dels är det bra att notera varifrån baconet kommer. Ju mer närproducerat, desto bättre förstås. Sen kan man välja olika tjocklek och nivåer av rökighet i sitt bacon. Vissa gillar hög rökighet, andra mer milt. Det är mest en smakpreferens. Jag gillar mittemellan - ett väldigt svenskt svar.
Stekpanna eller ugn - välj efter mängd och önskat resultat
Enligt matprofilen Rikard Bitting görs det bäst i stekpanna - och äts ihop med äggröra. Själv gillar jag när den får en ordentlig stekyta, säger Rikard Bitting. Vissa tillagar bacon i ugn. Själv gillar jag när den får en ordentlig stekyta, säger Rikard Bitting. När du ska laga bacon till flera personer kan ugn vara smidigare, enligt tipset som Express återger från Barbara Curry. Lägg ut baconet och kör 12-15 minuter.
Olja, smör eller inget alls?
Som bekant innehåller bacon väldigt mycket fett i sig själv. Att steka i smör kan därför lätt bli för mycket. I stället kan man ha i lite neutral rapsolja i början av stekningen. Men sen steks baconet i sitt eget fett, så det gör heller inget om man inte har någon olja. Många häller i mer och mer olja i pannan för att få baconet riktigt krispigt. Du behöver inte bada baconet i olja.
Läs även: Perfekt stekt lax
Temperatur och verktyg för att minska stänk och lukt
Jag steker på hög temperatur i 5-6 minuter eftersom jag gärna vill ha det knaperstekt. När man steker på hög värme är det lätt att det skvätter, så välj en stekpanna med lite högre kanter. När man steker på hög värme är det lätt att det skvätter, så välj en stekpanna med lite högre kanter. Om du vill minimera lukt och stänk kan ett lock under en del av tillagningen hjälpa - men tänk på att ånga kan göra baconet mindre krispigt. En lösning är att börja på hög värme utan lock för att få stekyta, och sedan sänka värmen något och använda en högkantig panna för att fånga stänk.
När är baconet klart - timing och vila
Först och främst ska du nästan alltid ta bort baconet från pannan tidigare än du tror. Även när man lyfter av det från plattan kommer det fortsätta tillagas. Det är precis som när man kokar ägg eller pasta. Eftersom baconet är en sådan smal råvara kommer det dessutom dra ihop sig. Låt det ligga på hushållspapper eller bakplåtspapper en stund, för att fettet ska absorberas. Servera sedan med äggröra.
Undvik brända kanter och för mjuka skivor
Många häller i mer och mer olja i pannan för att få baconet riktigt krispigt. Andra låter det ligga kvar för länge och slutar med brända kanter - eller mjuka skivor som aldrig riktigt “tar”. Hon berättar att hon först var skeptisk, men att hon upplevde stor skillnad i både krispighet och smak - och att baconet inte fick samma lätt brända ton som det ibland kan få när man försöker “krisp-steka” för hårt.
Alternativa metoder - mikro, våffeljärn och airfryer
Det bästa med bacon är att det går att steka på många olika sätt och fortfarande få ett krispigt resultat. Nedan tipsar vi om 6 olika sätt att steka ditt bacon på, och vad du ska tänka på för de olika tillagningssätten. Hur du väljer att steka ditt bacon kan bero på vilka verktyg du har hemma, vad du ska laga för rätt med ditt bacon eller hur mycket tid du har på dig. Vill du steka bacon på ett klassiskt sätt i stekpanna, antingen i skivor eller tärnat, eller på ett stänkfritt och smidigt sätt i ugn? Vill du prova ett riktigt snabbt sätt att steka bacon i mikro? Kanske är du riktigt sugen på bacon mitt under köksrenoveringen och vill testa att steka bacon i våffeljärnet eller i en airfryer? När järnet är varmt lägger du dina baconskivor i och stänger locket.
Läs även: Fläskfiléskivor för alla tillfällen
Praktiska steg för knaprigt bacon utan mycket lukt
- Välj bacon med lämplig rökighet och tjocklek.
- Förbered pannan: använd en stekpanna med hög kant och värm upp på medelhög till hög värme.
- Ha eventuellt lite neutral rapsolja i början, men låt baconet steka i sitt eget fett.
- Stek 5-6 minuter på hög värme för krispighet, men ta av tidigare än du tror för att undvika överstekning.
- Låt rinna av på hushållspapper så absorberas överflödigt fett och köket får mindre doft.
- Vid många skivor: använd ugn 12-15 minuter för jämn tillagning och mindre lukt/stänk.
Tabell: Fördelar med olika tillagningssätt
| Metod | Fördel | Nackdel |
|---|---|---|
| Stekpanna | Snabbt, bra stekyta | Kan skvätta och lukta mer |
| Ugn | Jämn tillagning, smidigt vid många skivor | Tar längre tid, mindre stekyta |
| Mikro | Extremt snabbt | Kan bli ojämnt, inte så krispigt |
| Airfryer / våffeljärn | Alternativ vid brakande kökssituationer | Kräver apparat, varierande resultat |
Följ våra enkla steg för att lära dig hur du steker bacon på olika sätt och få ett krispigt resultat utan att hela köket doftar rök. OmMatprofilen Rikard Bitting driver den populära sajten och Instagramkontot A bite of Bitting - där han delar sina bästa recept på husmanskost.
Läs även: Frysta ärtor: Steg-för-steg-instruktioner
