Sallad är det perfekta tillbehöret - enkelt att laga och adderar fina färger på tallriken. En matig sallad är ju också så mycket mer än bara ett par trötta salladsblad. Hur låter det exempelvis med linssallad, quinoasallad, en somrig sallad med knapriga tillbehör, eller en fräsch sallad med vårens primörer? Du hittar alla dessa recept här, det vill säga recept på sallader som är utmärkta som tillbehör till grillat, kött, kyckling, fisk och vego.
En sallad till maten är dessutom alltid bra när man vill få in lite grönt och nyttigheter i anrättningen. Sallad passar till allt ifrån gratäng och lasagne till det grillade såväl som till en gryta. Alla råvaror så som kött, fisk, kyckling och vego är också huvudråvaror som alla samsas fint med en sallad.
Planera salladen efter vad du ska servera
Tänk på vad du ska servera salladen till. Vill du ha en tuggigare sallad för att den övriga maten har mjuka texturer är det perfekt att addera exempelvis bönor och kikärtor. Rå, strimlad morot eller bönor i skida ger också mer textur. Rucola är också ett exempel på en salladssort som har en tuggigare textur, och förstås med pepprighet. Större bitar i salladen ger också mer tugg.
Är den övriga maten istället tuggig i sin textur kan det passa det bra med ett lättare och krispigare sallad. Ibland är det exempelvis perfekt med bara en krispig salladssort, gurka och tomat. Till fisk och kyckling man man smaksätta med färsk dill, eller göra en vinägrett med torkad dill. Saltare rätter kan må bra av något sött i salladen så som morötter eller majs. Man får alltså ta sig en liten funderare innan vilka texturer och smaker den övriga maten erbjuder. Att göra en enkel sallad som verkligen smakar gott handlar ofta om små detaljer.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Smarta tips när du ska göra en enkel sallad
- Variera bladen och blanda gärna olika sorters sallad så som romansallad, rucola och machésallad. Det ger varierad smak och textur.
- Torka bladen ordentligt då vatten späder ut dressingen och gör salladen slapp. Använd en salladsslunga eller låt salladen rinna av på en handduk.
- Tänk på textur. Kombinera krispigt så som gurka, sockerärtor eller paprika med mjuka ingredienser så som tomat eller kokt broccoli. Avokado adderar en krämig textur.
- Tänk på färgerna. Blanda exempelvis grön sallad med gul majs, mörkgrön broccoli, röd lök och gul paprika. Vips har du fått en riktigt härlig färgklick på tallriken.
- Smaksätt grönsakerna lätt. Lite salt och olivolja på t.ex. tomater eller avokado innan du blandar allt kan lyfta smaken mycket.
- Har du grönsaker över i kylen, använd dessa i salladen. Har du exempelvis överblivna kokta grönsaker är dessa smart att lägga i.
- Addera det där lilla extra. Fetaost, oliver eller rostade nötter och frön ger sälta och textur. Något sött är också gott så som äpple, granatäpple, torkade aprikoser, majs eller lättkokt morot.
- Servera gärna salladen med en enkel dressing eller ringla över olivolja och vinäger. Dressa precis före servering så salladen inte blir slapp.
Sallader som passar särskilt bra till fläskfilé
En kväll när jag från början hade tänkt göra både potatisklyftor och sås till fläskfilén var ingen av oss särskilt hungrig här hemma. Istället blev det en middag light och den helstekta fläskfilén hamnade i en sallad och det visade sig vara ett lyckokast. Jag kryddade fläskfilén med salt och peppar, brynde den och lät den sedan gå klart i ugnen. Den skivade fläskfilén blandade jag sedan med olika sorters salladsblad, cocktailtomater, ett päron i skivor, valnötter (Kung Markattas är väldigt milda och goda) och toppade med en senapsvinägrett (recept finns här).
Detta goda och färgglada recept på fläskytterfilé med fetaostsallad och ramslöksdressing passar fint att laga på grillen. Både kött och fänkål passar nämligen prima för ändamålet. Fläskytterfilé tycker jag är roligare än fläskfilé eftersom det är en bredare bit som inte lika lätt blir torr. Välj svenskt kött och tillaga inte köttet för länge - det ska gärna ha en ljusrosa kärna.
Recept: Melonsallad med fläskfilé (ingredienser och tillagning)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Fläskfilé | 600 g |
| Salt, peppar | efter smak |
| Pinjenötter | 2 msk |
| Plocksallat eller blandad sallad | 1 kruka |
| Vattenmelon | 700 g |
| Fetaost | 200 g |
| Svarta oliver | 1 dl |
| Balsamvinäger | 1 msk |
| Olivolja | 3 msk |
Gör så här Sallad: Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna och låt dem svalna. Grovstrimla salladen och lägg den på ett stort fat. Skär bort skalet på melonen. Dela, kärna ur och skär melonen i 2 cm stora tärningar. Fördela melontärningarna över salladen. Smula över fetaosten och strö över oliverna. Blanda vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Ringla över dressingen och strö pinjenötterna över salladen precis före servering.
Fläskfilé: Krydda fläskfilén med salt och peppar och grilla den hel med indirekt grillning under lock 15-20 minuter eller tills innertemperaturen är ca 70˚C. Skiva fläskfilén och servera med salladen, rostad eller kokt färskpotatis och bröd.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Recept: Fläskytterfilé med fetaostsallad och ramslöksdressing
Marinerad fläskytterfilé: 800g fläskytterfilé, 1 dl grillolja, salt, peppar. Ramslöksdressing: 20 blad ramslök, 1/2 citron, 1 dl extra virgin olivolja, salt, peppar.
Gör så här: Putsa fläskytterfilén från hinnor och klappa in den runt om med salt och peppar. Lägg fläskytterfilén i en påse med grilloljan och låt den ligga under dagen eller längre. Grovhacka ramslöksbladen och lägg dem i en mixer tillsammans med saften från en halv citron och olivolja. Kör till en slät smet. Smaka av med salt och peppar.
Lägg ett ark aluminiumfolie i en ugnsform. Nagga tomaterna lätt med en kniv och lägg dem i ugnsformen. Rosta i 200°C i 40 minuter. Halvera fänkålshuvudet och skär det i klyftor som sitter ihop i botten. Hetta upp grillen eller en grillpanna och grilla fänkålsklyftorna på båda sidor. Skär rödlöken i tunna klyftor och hyvla zucchinin i långa skivor med en osthyvel.
Grilla fläskytterfilén hel i bit i en grillpanna eller på grillen till en innertemperatur på 60-62°C. Låt köttet vila i 10-15 minuter och skär sedan upp det. Fördela ut machésallad, tomater, rödlök, zucchiniskivor, smulad fetaost och valnötter på ett uppläggningsfat. Lägg på den uppskivade fläskfilén och ringla över ramslöksdressingen.
Fler salladsidéer att variera med till fläskfilé
- Gör en enkel coleslaw: Skär vitkålen ytterst tunt. Blanda med lite salt i en bunke. Låt dra i ca 10 minuter. Blanda sedan ner pressad vitlök och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.
- En krispig bön- och morotssallad: Skär moroten och salladslöken tunt och blanda med bönorna, rosmarin, olivolja, vinäger, salt och peppar.
- Rostad paprikasallad: Rosta paprikan i ugnen tills skalet börjar bli svart. Ta ut och låt paprikan vila i ca 10 minuter. Dra av skalet och skär paprikaköttet i bitar. Skär tomaterna i större bitar, kärna ur chilin och skär den och rödlöken tunt. Blanda alltsammans med paprikaköttet, olivolja, salt och peppar.
Ännu fler praktiska råd när du tillagar kött och sallad tillsammans
Putsa bort silverhinnan och eventuella senor på köttet. Salta och peppra rikligt runt om och bryn sedan i en varm stekpanna så fläskfilén får yta runt om. Stek i ugnen i cirka 20-35 minuter, använd en termometer för bästa resultat. Tommy föredrar 60-65 grader, men rekommendationen är 70 grader i innertemperatur. Kött stiger några grader efter tillagning, så avsluta gärna tillagningen ungefär vid 60-62 graders kärntemperatur för fläskytterfilé.
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
Skiva all lök och örterna tunt och fint. Blanda senap i en bunke, tillsätt honung och vitvinsvinäger. Blanda runt och slå på olivoljan medan du blandar, det behöver inte binda som tex. en majonnäs. Fortsätt med att blanda i kapris, lök och örter. Dela alla tomater och lägg på ett stort fat. Klicka ut dressingen och ta ut köttet, låt det vila ca 10-15 min innan du skär i det.
Servings- och variationstips
- Vill du ha tips på fler kvicka och goda rätter? I kategorin “Mackor & mittemellanmat” finns en massa recept, de flesta publicerade av Elin.
- Har du inte tillgång till ramslök tar du istället en deciliter hackad gräslök och persilja samt en vitlöksklyfta och lägger i mixern. Allt går att fixa.
- Har du nu inte en grill lagar man det hela i en grillpanna inne på spisen. Allt går att anpassa efter utrustning och tid.
Smakbalansen mellan sälta, sötma och syra är ofta det som gör salladen till det perfekta komplementet till fläskfilé. Både enkla och mer matiga sallader funkar - välj enligt tid, tillgång på råvaror och vilken textur du vill ha på tallriken.
