En läcker tårta på vit choklad och svartvinbärspuré. Kladdkakans sötma och vinbärens syrlighet blandar sig väldigt bra. En perfekt kombination av sött och syrligt.
Svarta vinbär är nog de lättaste bären att odla. De ger bär även i skuggiga lägen och kräver inte speciellt mycket skötsel. De svarta vinbären kan bytas ut mot andra bär. Jag kan tänka mig att hallon, blåbär eller röda vinbär blir väldigt gott tillsammans med den söta och kladdiga kakan.
Vit chokladtårta med svarta vinbär
Ger 6-8 bitar. En läcker tårta på vit choklad och svartvinbärspuré.
Ingredienser
Vaniljsmet
- 200 g vit bakchoklad
- 125 g smör
- 1 vaniljstång
- 2 ägg
- 2 äggulor
- 1 dl strösocker
- 1,5 dl vetemjöl
- 1 krm salt
Svartvinbärssmet
- 100 g choklad
- 75 g smör
- 1 äggula
- 1 dl svartvinbärspuré
- 1,5 dl strösocker
- 1 dl vetemjöl
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en springform med 18-20 cm i diameter.
- Smält smör och choklad till vaniljsmeten i en kastrull eller i mikron, låt svalna något. Dela vaniljstången, skrapa ur kärnorna och blanda med chokladblandningen.
- Vispa ägg, socker och äggulor pösigt. Häll ned chokladblandningen i äggsmeten och rör om. Sikta i vetemjöl, tillsätt salt och rör smeten slät.
- Smält smör och choklad till svartvinbärssmeten i en kastrull eller i mikron, låt svalna något. Vispa ägg, äggulor och socker pösigt. Häll ned chokladblandningen i äggsmeten, rör ned svartvinbärspuré, sikta i vetemjöl och rör smeten slät.
- Häll ned vaniljsmeten i springformen, därefter svartvinbärssmeten i mitten av vaniljsmeten. Grädda i 30-45 minuter beroende på hur lös du vill ha kakan. Den ska vara lite kladdig i mitten.
Mumsiga bärpajer med vit choklad som läggs upp i portionsglas. Ett festligt och annorlunda sätt att servera din smulpaj på.
Läs även: Sallad med svarta bönor - Enkel guide
Portionspaj med svarta vinbär och vit choklad
Ingredienser
- 250 g vinbär - svarta
- 1 msk potatismjöl
- 0,5 dl strösocker
Smuldeg
- 2 dl vetemjöl
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 tsk bakpulver
- 0,5 citron - rivet skal (ekologisk)
- 75 g smör
- 75 g vit choklad - hackad
Till garnering
- mynta
- citronskal - zest
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Skölj bären och låt dem rinna av i en sil. Blanda vinbären med potatismjöl och socker. Fördela i smorda portionsglas.
- Mät upp vetemjöl, strösocker, bakpulver, citronskal i en bunke. Tillsätt smöret och nyp samman mjölblandningen med smöret till smulor. Blanda ner hackad vit choklad.
- Fördela över vinbären. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Garnera med mynta och zestat citronskal. Servera med vispad grädde.
Vit kladdkaka med svarta vinbär
Har du som jag svårt att veta vad du ska göra med alla svarta vinbär? Då tycker jag du ska testa det här receptet på vit kladdkaka med svarta vinbär.
Jag snubblade över ett recept på vit kladdkaka med andra sorters bär, och tänkte att det var värt att testa om det skulle bli bra med svarta vinbär. Och det blev det!
Ingredienser
- 100 g smör
- 2 ägg
- 3 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 1⁄2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- ev. 1 dl grovt hackad vit choklad
- 3 dl vinbär
Gör så här
- Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda i grovhackad vit choklad så att chokladen smälter. Blanda strösocker, vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver.
- Rör ned smöret och chokladen. Och till sist äggen. Häll smeten i en smörad form. Häll ut bären ovanpå smeten och tryck ned dem lite lätt.
- Grädda cirka 25 minuter för en kladdig kaka. Grädda 10 minuter extra om du vill ha en riktigt seg kaka. Vill man ha den riktigt kladdig bakar man den i 20-25 minuter. Gillar man sina kladdkakor sega låter man den stå i ugnen i 5-10 minuter till.
Servera kakan med lättvispad grädde eller vaniljglass, men det skulle verkligen vara gott med någon syrlig mascarponekräm.
Mjuka kakor och kakor: vit choklad + svarta vinbär
Jag har valt att baka den här kakan med röda vinbär, men det går såklart precis lika bra att välja svarta vinbär om man råkar ha en massa sådana istället. Vill man kan man slänga ner en näve grovhackad vit choklad i smeten också - en magiskt god kombination!
Läs även: Användningsområden för svarta vinbär
Seg-krispiga kakor med vita chokladbitar och vinbär
- 150 g smör
- 1 1/2 dl ljust muscovadosocker
- 1/2 dl strösocker
- 1/2 tsk salt
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 100 g vit choklad eller vita chokladknappar
- 1 dl svarta vinbär (färska eller frysta)
- Smält smöret, låt svalna. Blanda med muscovado- och strösocker och salt i en bunke. Sikta i mjöl och bakpulver. Blanda snabbt till en smet.
- Hacka chokladen grovt och vänd försiktigt ner tillsammans med färska eller frysta vinbär i smeten (mosa inte bären). Rulla smeten till 14 jämna bollar (för 14 st). Plasta och låt stå i kylen ca 60 minuter.
- Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme. Lägg kakbollarna med ordentligt mellanrum på 2 bakpappersklädda plåtar. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen, ca 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna på plåten.
Smaksättning och tips: svartvinbär + vit choklad
Svarta vinbär har för mig alltid varit synonymt med saft. Men man kan få inspiration från de mest mest märkliga håll och den här gången var det en ny smak på hälsodryck i mejerihyllan som fick mig att tänka i svartvinbärskakbanor.
Som grund använde jag samma sockerkaka som min citron- och hallonkaka. Jag plockade bort hallon och citron och stoppade i vinbären och lite vit choklad. Och på toppen la jag några blommor av mördeg.
Börja med mördegen. Blanda ihop alla ingredienserna. Ska man kavla degen kan det behövas lite mer mjöl. Rör smör och socker så att det blir vitt och poröst. Ta fram degen ur kylen och kavla ut den tunt. Ta ut kakor med utstickare och lägg dem ovanpå kakan i formen. Grädda i nedre delen av ugnen på 175°C i 40 - 45 minuter.
Jag kom äntligen hem efter att flängt runt i ca 2 veckor, så det var en fröjd att se alla dessa röda syrliga bär i trädgården. Men först slängde jag ihop ett svartvinbärsbladsocker till att smaksätta kladdkakan med. Tänk på att det bara är bladen till just svarta vinbär som funkar att göra socker på.
Kakan blir såklart supergod även med ”bara” vanligt socker. Strö över rikligt med röda vinbär, strö även lite extra svartvinbärsbladsocker över för extra smak.
Läs även: Kulinarisk guide: Belugalinser
Jämförelse: tid, temperatur och konsistens
Gillar man kladdkaka ska man inte tveka att testa denna ljuvligt goda vinbärskladdkaka.
| Recept | Ugn | Tid | Textur |
|---|---|---|---|
| Vit chokladtårta med svartvinbärspuré | 200°C | 30-45 min | Lite kladdig i mitten |
| Portionspaj i glas | 200°C | ~15 min | Smulig topp, saftig fyllning |
| Vit kladdkaka med svarta vinbär | 175°C | 20-35 min | Kladdig till seg |
| Kakor med vit choklad och vinbär | 175°C | 15-20 min | Seg-krispig |
Serveringsförslag och variationer
- Extra gott med lite vaniljglass till.
- Servera med vispad grädde.
- Servera kakan med lättvispad grädde smaksatt med vaniljsocker och socker.
- De svarta vinbären kan bytas ut mot andra bär.
- Vill man kan man slänga ner en näve grovhackad vit choklad i smeten också - en magiskt god kombination!
Jag har aldrig bakat med svarta vinbär förr och aldrig ens haft tanken på att man kan göra det.
Steg-för-steg: vit choklad-kladdkaka med bär
- Sätt ugnen på 175 grader varmluft och klä botten på en springform (ca 24cm) med bakplåtspapper. Smörj med smör och bröa formen med kokos.
- Häll i den hackade vita chokladen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll över chokladen, rör ihop.
- Vispa ihop ägg, socker och salt lite lätt i en stor bunke och blanda i chokladsmeten.
- Sikta ner vetemjöl och vaniljsocker och vänd försiktigt till en fin smet. Riv i citronzest och häll ner smeten i formen.
- Strö över rikligt med röda vinbär, strö även lite extra svartvinbärsbladsocker över för extra smak. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Kakan skall vara lite dallrig i mitten.
- Ta ut och låt svalna helt innan servering, kakan blir extra god efter ett par timmar i kylen. Kladdig men seg.
En riktigt god och kladdig vinbärskladdkaka.
Praktiska råd för råvaror och bakning
- Svarta vinbär är nog de lättaste bären att odla.
- Vi har tre buskar med svarta vinbär i trädgården, bär kvar i frysen sen förra året och det finns en gräns för hur mycket saft och sylt jag kan göra.
- Jag kan tänka mig att hallon, blåbär eller röda vinbär blir väldigt gott.
- Håll bären hela i smetar: bären sist så att de inte går sönder.
