Recept: Glass med syltad ingefära

Syltad ingefära ger glass ett friskt sting och passar väl tillsammans med vanilj, nötiga krokanttoner eller fruktiga tillbehör. Nedan följer flera varianter och tillvägagångssätt för att göra smakrik ingefärsglass, både snabba genvägar och mer avancerade varianter med krokant och kaneläpplen.

Enkel matcha- och ingefärsglass (snabbvariant)

Ingredienser

• 1 förp havreglass med smak av vanilj (à 280 g)
• 1 msk grönt matchapulver
• 2 msk havredryck
• 2 knölar kanderad eller syltad ingefära

Gör så här

1. Låt glassen tina så att den går att bearbeta med en slev.
2. Blanda tepulver och havredryck i en stor bunke. Vispa tills det inte finns några klumpar kvar.
3. Skiva ingefäran tunt.
4. Blanda först ingefäran och sen glassen med teet. Arbeta så snabbt som möjligt så att glassen inte smälter för mycket.
5. Smaka av och häll sedan tillbaka i sin förpackning. Frys glassen minst 2 timmar.
6. Till servering: Skopa upp glassen vid servering och garnera med vallmofrön.

Krokant- och ingefärsglass med kaneläpplen (festvariant)

Ingredienser

Läs även: Lär dig göra aggfri glass

• 100 g sötmandel
• 2 dl strösocker
• 1/2 dl honung
• 50 g smör
• 1 krm salt
• 2 l vaniljglass
• 1 dl syltad ingefära

Kaneläpplen

• 6 äpplen
• 3 tsk honung
• 2 tsk kanel
• 2 msk smör

Gör så här

1. Hacka mandeln.
2. Blanda socker, honung och salt i en kastrull. Tillsätt smör och mandel. Låt koka ca 5 minuter, rör om då och då.
3. Bre ut på bakplåtspapper till en 1/2 cm tjock platta. Låt stelna i frysen i ca 10 minuter.
4. Ta fram glassen så att den hinner mjukna något, ca 30 minuter. Hacka under tiden krokanten grovt, gärna i matberedare.
5. Hacka ingefäran. Skopa upp glassen i en bunke och rör ner ingefäran och krokanthacket, spara 1 dl (för 6 port) av krokanten till servering.
6. Ställ tillbaka glassen i frysen tills den stelnat, ca 2 timmar.
7. Kaneläpplen: Kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor. Fräs dem i kanel och smör i ca 2 minuter. Ringla över honung.
8. Servera äppelklyftorna ljumma till glassen. Strö över hackad krokant.

Syltad ingefära: göra egen (grundrecept)

Syltad ingefära hittar du bland asiatiska specerierna och det är inte samma sak som Gari - inlagd ingefära. Om du vill göra egen syltad ingefära:

1. Skala och skär ingefäran i smala strimlor. Lägg dem i en kastrull, häll över vatten så att det täcker.
2. Koka under lock i ca 1 timme, tills ingefäran är mjuk.
3. Koka upp alla ingredienser till lagen.
4. Lägg skivorna i en burk och häll över den varma lagen. Låt dra minst 1 dygn.
5. Det som blir över kan du hälla upp i rena burkar och tillsluta när det svalnat.

Plommon och vispad ingefäragrädde - alternativ servering

Inkokta plommon passar fint till ingefärsglass och är goda både ljumna och kalla.

Läs även: Gör en fräsch fruktsallad

1. Dela plommonen i halvor och lägg dem i en ugnsfast form. Sätt ugnen på 175°.
2. Koka upp socker, vatten och kryddor och låt koka ca 10 minuter. Häll lagen över plommonen och baka i ugnen ca 15 min tills plommen är mjuka.
3. Vispa vispgrädden. Blanda ned hackad ingefära och spad. Vispa upp den igen så att den är riktigt fast och ställ kallt innan servering.
4. Hit kan du förebereda. Lägg upp plommonen på tallrik. Ta fram glassen så att den är mjuk. Rör ner grädden i glassen med lätt hand till en mjukglass.
5. Lägg upp en kula glass och en glasstrut. Strö över citronmeliss och hackad ingefära.

Tips och genvägar

• För den som inte är lycklig ägare till en egen mjukglassmaskin finns det några genvägar att ta. Man kan köpa färdig mjukglass eller köpa en vaniljglass och blanda i hårt vispad grädde.
• Båda lösningarna är bra, särskilt som man blandar ned hackad syltad ingefära.
• Släpp sedan alla spärrar och idéer på en snygg uppläggning och stjälp glassen ned på tallriken. Snyggt nästintill genialt om jag får säga det själv.
• Var försiktig så att ingefäran inte överväldigar - smaka av under arbetets gång.

Varianter att prova

• Gör en apelsin- och saffransrippel i en bas av vispgrädde, riven ingefära, apelsinmarmelad, saffran och kondenserad mjölk - en lyxig kombination där ingefäran ger ett milt sting.
• Blanda ned hackad syltad ingefära i vaniljglass tillsammans med krokant för textur.
• Servera med pocherade päron eller stekta äppelklyftor för fruktiga kontraster.

Praktiska steg för perfekt resultat

1. Låt glassbasen mjukna något innan du rör i syltad ingefära - då blir fördelningen jämnare.
2. Arbeta snabbt så att glassen inte smälter för mycket; ställ tillbaka i frysen för att stelna igen.
3. Spara en del av krokanten eller ingefäran till garnering för både smak och textur.

Var inte rädd för att experimentera med mängderna ingefära efter smak: några teskedar hackad syltad ingefära räcker ofta för att ge karaktär, medan mer ger tydligare hetta. Kombinationer med frukt, nötter och kryddor öppnar många möjligheter för varianter som passar allt från vardag till fest.

Läs även: Så här gör du perfekta stekta bananer

Populära inlägg:

• Är det säkert att laga elkabel med silvertejp?
• så lagar du en prisvärd kålsoppa
• information om SAS och AGT flygbolag
• Vilken sallad passar till köttfärssås?
• Krämig Pasta med Lax