Friterad banan är en klassiker som ofta serveras med vaniljglass och sirap. Varma bananer och kall glass är en briljant kombination. Den här guiden visar flera enkla varianter, steg-för-steg-instruktioner och smarta tips för att lyckas hemma, även om du använder en vanlig gryta eller stekpanna med hög kant.
Översikt och smakidéer
Stekta bananer med råsocker och glass är en himmelsk dessert. Ringla lite sirap över banan och glass. Jag tog vanlig svensk sirap men lönnsirap, kokossirap, agavesirap eller flytande honung funkar också. Vaniljglass kan bytas mot sojaglass med vanilj, salt karamellglass eller bananglass. Bitar av färsk ananas är också goda att fritera på detta sätt.
Ingredienser - grundrecept för frityrsmet och fritering
Receptet nedan ger en lätt och krispig frityrsmet som passar små bananer eller bananbitar:
- 2 dl vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 1/2 dl iskallt vatten
- 4 små bananer
- ca 1,0 dl frityrolja eller neutral rapsolja (mer i gryta)
Alternativ frityrsmet med kokosmjöl för mer tropisk smak:
Läs även: Recept på friterad Camembert
- 1,5 dl vatten
- 1 dl vetemjöl
- 0,5 dl kokosmjöl
- 1,5 msk strösocker
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk bakpulver
Alternativt recept: Stekta bananer med råsocker och ingefära
- 4 bananer
- 4 msk råsocker
- 2 msk smör eller margarin
- 1 dl pressad apelsinsaft
- 2 msk riven ingefära
Utrustning
- Fritös eller en tjockbottnad hög gryta (gärna gjutjärn) eller en djup stekpanna.
- Termometer (rekommenderas) för att hålla 170-180°C.
- Hushållspapper och hålslev.
- Djup tallrik till frityrsmeten för enkel doppning.
Gör så här - steg för steg (friterad banan i frityrsmet)
- Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
- Tillsätt vattnet och vispa till en slät smet. Rör till en slät frityrsmet.
- Skala bananerna och dela längsmed och sedan på mitten. För bitar: skär i ca 3 cm breda bitar.
- Häll i oljan i fritös eller tjockbottnad hög gryta; det ska bli cirka 5-7 cm högt med olja. Hetta upp oljan till 170-180°C.
- Bra att ha frityrsmeten i en djup tallrik när du ska doppa ner frukten.
- För att se om oljan är tillräckligt varm så doppa ner en droppe av frityrsmeten och när det börjar spraka och friteras är oljan tillräckligt varm.
- Doppa bananerna i frityrsmeten och lägg 5-6 bitar i taget i oljan. Fritera ca 2 minuter tills bitarna fått fin gyllene färg och är krispiga.
- Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
- Till servering: Servera bananfritters varma med glass och sirap.
Gör stekta bananer med råsocker och ingefära (utan frityrsmet)
- Skala bananerna och dela dem på längden.
- Strö råsocker runt om bananerna.
- Stek bananerna i matfett tills de är lite mjuka.
- Tillsätt apelsinsaften och ingefäran.
- Låt det sjuda några minuter.
- Servera bananerna med glass.
Tips för bästa resultat och säkerhet
- Välj mogna bananer. Bananfritters passar extra bra att göra på övermogna bananer.
- Fritera hälften av bananerna i taget förslagsvis fyra halvor, så att oljan håller jämn temperatur.
- Ha alltid ett lock eller något att täppa över oljan med om den skulle fatta eld.
- Oljan som blir över kan du låt svalna, sila och hälla tillbaka på samma förpackning. Den kan användas flera gånger. När du ska slänga gör du det på en återvinningscentral.
- Friterade bitar av banan får gärna rinna av lite på hushållspapper innan servering för att bli frasigare.
- Du kan göra frityrsmeten med kall öl eller kolsyrat vatten (vichy) för extra lätthet och bubblighet.
Serveringsförslag och variationer
Friterad banan med glass och lönnsirap är en enkel och uppskattad efterrätt. Jag hade friterad banan med glass och lönnsirap till efterrätt för några dagar sedan. En efterrätt jag gärna beställer när jag går ut och äter thai eller kina-mat.
Andra serveringsidéer: ringla kokos- eller lönnsirap, servera med vaniljglass, salt karamellglass eller sojaglass. För en frisk touch, servera tillsammans med bitar av färsk ananas.
Vanliga frågor
Vilken olja ska jag använda?
Använd en neutral rapsolja eller frityrolja med hög rykpunkt.
Hur ser jag att oljan är rätt varm?
Doppa en droppe frityrsmet i oljan; om det sprakar och friteras är temperaturen bra. Målet är 170-180°C.
Läs även: Friterad bläckfisk: En guide
Kan jag återanvända oljan?
Ja-låt oljan svalna, sila och häll tillbaka i förpackningen. Förvara rätt och släng på återvinningscentral när den är dålig.
Snabbtabell: tider och temperaturer
| Moment | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Fritering (bitar) | 180°C | ca 2 min |
| Fritering (hälfter) | 170-180°C | tills gyllene |
| Stekning med råsocker | Medel | några minuter tills mjuka |
Den här sidan bygger på flera beprövade recept och tips för att göra friterad banan enkelt och gott hemma. Bananfritters är en snabblagad rätt och otroligt gott som passar extra bra att göra på övermogna bananer.
Läs även: Friterad Aubergine à la Zeina
