Att avsluta en måltid med en frasig efterrätt är ett säkert sätt att skapa ett minnesvärt ögonblick. Oavsett om du föredrar fruktiga pajer, krämiga filodegsbakelser eller enkla chokladgodisar, finns det en frasig efterrätt för varje smak och tillfälle. Denna artikel utforskar en rad läckra recept och ger tips för att lyckas med dina bakverk.
Frasig Äppelpaj med Mandel
Denna enkla men eleganta äppelpaj är perfekt för en snabb och smakrik efterrätt.
Ingredienser:
- Smördegsplattor
- Mandelmassa
- Strösocker
- Ägg
- Äpplen
- Kanel
- Florsocker
Gör så här:
- Fyllning: Blanda mandelmassa och strösocker, tillsätt ägg och rör till en slät fyllning.
- Förbered äpplen: Halvera, kärna ur och skär äpplena i skivor.
- Montera pajen: Lägg smördegsplattorna på en plåt med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel ca 1 cm in från kanten.
- Fyllning: Bred på ett tunt lager mandelfyllning på den naggade ytan.
- Topping: Lägg på de skivade äpplena i ett snyggt mönster. Strö på kanel och strösocker.
- Grädda: Grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 30 minuter tills de har fått en gyllenbrun färg.
- Servera: Låt svalna något och pudra med florsocker.
Bougatsa: Grekisk Filodegspaj med Krämig Fyllning
Denna grekiska klassiker är en fröjd för smaklökarna och kan avnjutas både till fikat och frukosten.
Ingredienser:
- Filodeg
- Mjölk
- Mannagryn
- Socker
- Vaniljsocker
- Citronzest
- Ägg
- Smör
- Florsocker
- Kanel
- Honung (valfritt)
Gör så här:
- Fyllning: Lägg mjölk, mannagryn, socker, vaniljsocker och citronzest i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt sedan sjuda på medelvärme i ca 3-4 minuter, tills du får en tjock gröt. Låt gröten svalna.
- Temperera äggen: Knäck 3 ägg i en skål och vispa med en handvisp. Ta ca 0,5 dl mannagrynsgröt och blanda med äggen. Vänd sedan ner äggen i mannagrynsgröten samtidigt som du blandar ordentligt. Lägg gröten i ett fat, täck direkt med plastfolie och ställ åt sidan.
- Förbered filodegen: Värm ugnen till 200°C. Smält smöret. Pensla en ugnsform, ca 20×30 cm, med smör.
- Lager: Lägg ett ark filodeg i formen och pensla med smör. Gör samma procedur tills du har sammanlagt 6 ark filodeg på varandra, pensla varje ark med smör.
- Fyllning: Häll över fyllningen.
- Topping: Täck med ytterligare 6 ark filodeg, pensla varje ark med smör. Vik in filodegen som hänger över kanten på formen. Pensla det översta lagret filodeg rikligt med smör.
- Skär och grädda: Skär ut ca 12 bitar med en vass kniv. Baka mitt i ugnen tills den får en fin gyllene färg och filodegen blir frasig på toppen, ca 35 minuter.
- Servera: Ta ut från ugnen, täck med kökshandduk och låt svalna lite. Pudra med florsocker, kanel och servera. Det är gott att ringla honung över vid servering.
Frasig Citronpaj
En citronpaj med ett frasigt pajskal är en perfekt kombination av sött och syrligt.
Läs även: Recept: Fräsch Halloumi Sallad
Ingredienser:
- Pajskal:
- Smör
- Vetemjöl
- Strösocker
- Salt
- Fyllning:
- Ägg
- Strösocker
- Citroner (saft och zest)
- Vispgrädde
- Maizena
Gör så här:
- Pajskal:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Nyp ihop smör, vetemjöl, strösocker och salt till en deg.
- Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt den stå i kylen i ca 10 minuter.
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 15 minuter.
- Fyllning:
- Vispa ihop ägg och strösocker förhand i en bunke.
- Tillsätt pressad citronsaft och rivet citronskal.
- Rör ner vispgrädde och maizena.
- Grädda: Häll smeten i det förgräddade pajskalet och grädda pajen mitt i ugnen i ytterligare ca 35 minuter.
- Servera: Låt pajen kallna i formen. Låt pajen stå i kylen och stelna i minst 1 timme innan servering.
Chokladkyssar
För den som söker en snabb och enkel frasig efterrätt är chokladkyssar ett utmärkt val.
Ingredienser:
- Mörk choklad (eller mjölkchoklad)
- Chokladlinser
Gör så här:
- Smält chokladen.
- Klicka ut små chokladrundlar på ett bakplåtspapper.
- Placera en chokladlins på varje rundel.
- Låt stelna i kylskåpet.
Tips för ett Frasigt Pajskal
Ett frasigt pajskal är grunden för en lyckad paj. Här är några tips för att uppnå den perfekta texturen:
- Kalla ingredienser: Använd kallt smör och isvatten för att förhindra att gluten utvecklas för mycket.
- Bearbeta degen minimalt: Arbeta degen snabbt och varsamt för att undvika en seg botten.
- Låt degen vila: Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter innan du kavlar ut den. Detta gör den lättare att hantera och minskar risken för att den krymper under gräddningen.
- Nagga pajskalet: Nagga bottnen med en gaffel för att förhindra att den bubblar upp under gräddningen.
- Förgrädda pajskalet: Förgrädda pajskalet innan du fyller det för att säkerställa att det blir genomgräddat och frasigt.
- Använd bakningskulor: Fyll pajskalet med bakplåtspapper och bakningskulor under förgräddningen för att förhindra att kanterna sjunker ner.
- Mjölval: Välj ett mjöl med låg proteinhalt för en frasigare botten.
Smaksättning av Pajskal
För att ge ditt pajskal en extra dimension av smak kan du experimentera med olika smaksättningar:
- Örtkryddor: Tillsätt finhackade färska örter som rosmarin, timjan eller salvia till degen.
- Kryddor: Blanda i kryddor som kanel, kardemumma eller ingefära för en varm och inbjudande smak.
- Nötter: Tillsätt malda nötter som mandel, hasselnötter eller valnötter för en rikare smak och textur.
- Citruszest: Riv ner skalet från citron, lime eller apelsin för en frisk och aromatisk touch.
- Kakao: Tillsätt kakao för en chokladig pajbotten som passar perfekt till söta fyllningar.
Alternativa Mjölsorter för Pajdeg
Om du vill undvika gluten eller minska på kolhydraterna finns det många alternativa mjölsorter att använda i pajdegen:
Läs även: Recept: Nobeldesserten
- Mandelmjöl: Ger en rik och nötig smak.
- Havremjöl: Ger en mjuk och lätt söt smak.
- Rismjöl: Ger en neutral smak och en fin konsistens.
- Sojamjöl: Ger en något nötig smak och en bra bindningsförmåga.
- Fiberhusk: Tillsätt en matsked fiberhusk för en saftigare pajbotten.
Frasig Jordgubbstårta med Kola
Denna tårta ska läggas ihop precis före servering så att bottnarna behåller sin sprödhet.
Ingredienser:
- Bottnar:
- Smör
- Strösocker
- Ägg
- Vetemjöl
- Kolasås:
- Vispgrädde
- Strösocker
- Sirap
- Fyllning:
- Jordgubbar
- Vispgrädde
- Florsocker
- Ingefära
- Garnering:
- Jordgubbar
- Citronmeliss eller mynta
Gör så här:
- Bottnar: Sätt ugnen på 250°. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägget och blanda i mjölet. Rita cirklar på bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter. Bred ut smeten i fyra cirklar. Grädda en botten i taget mitt i ugnen ca 5 min. Lossa bottnarna när de är varma och låt dem kallna plant.
- Kolasås: Blanda vispgrädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka häftigt utan lock ca 5 min till en simmig sås. Låt kallna.
- Fyllning: Snoppa och skär jordgubbarna i små tärningar. Vispa grädden med florsocker och ingefära till ett fast skum. Blanda i de tärnade jordgubbarna.
- Montering: Snoppa och halvera eller skär jordgubbarna till garneringen i fjärdedelar. Lägg ihop bottnarna med jordgubbsgrädde mellan. Häll över kolasåsen och garnera med jordgubbar och citronmeliss.
Snabb Smördegsefterrätt med Glass och Jordgubbssås
En enkel och snabb efterrätt som är perfekt när du har ont om tid.
Ingredienser:
- Köpt smördeg
- Glass (gärna vanilj)
- Rivet limeskal
- Jordgubbs/Champagnesås
Gör så här:
- Stansa ut små rundlar ur smördegen. Lägg dom sedan på ett bakplåtspapper, på hög, pensla lite vatten emellan så att de liksom fäster i varandra. Du gör valfritt antal av dessa. Pensla varje smördegspuff med uppvispat ägg uppepå.
- Grädda i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg och puffat till sig.
- Till servering så har du sedan i ca 2 puffar i varje fat, 2 stora kulor glass, riv över limeskal och toppa med jordgubbs/Champagnesåsen.
Paj med Citron, Hallon och Blåbär
En paj med en härlig kombination av syrlighet och sötma.
Ingredienser:
- Smördeg
- Äggula
- Råsocker
- Äggulor
- Socker
- Vispgrädde
- Maizenamjöl
- Citroner
- Smör
- Hallon och blåbär
- Jordgubbar
- Daim
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader. Tina smördegsplattorna. Kavla ut till 18x24 centimeter. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Pensla med äggula och strö över socker. Grädda genast i cirka 8-10 minuter.
- Lägg äggula, socker, vispgrädde och maizenamjöl i en kastrull. Pressa ner citronsaft. Vispa samman och sjud tills den tjocknar på medelvärme. Häll upp krämen i en bunke och vispa ner smöret. Vispa lite då och då tills krämen kallnar. Då blir den fluffig och god.
- Tina bären i separata skålar. Krossa daim genom att hacka den fint.
- Lägg ut smördegsark och varva kräm med bär.
Utrustning för att baka paj
- Pajform: Pajformar kommer i en mängd olika storlekar och former. Vissa är runda, medan andra kan vara rektangulära eller till och med hjärtformade.
- Degblandare: Blanda enkelt degen med en handhållen degblandare. Med hjälp av en degblandare kan du enkelt få ihop degen och få in smöret i resten av ingredienserna.
Läs även: Inspiration för vit choklad-desserter
