En festlig och enkel husmansrätt som passar både till vardag och helg. Nästan lite av en slump föddes detta recept när jag bestämde att vi skulle handla med fläskfilé som kunde svängas ihop i ugnen. Det hela blev en festlig husmansrätt med massor av god smak. Den är faktiskt himla enkel att laga också.
Varför steka vissa ingredienser innan ugnsstekning
Vill man så kan man naturligtvis laga hela rätten i ugnen, utan att steka något innan. Men jag ska berätta varför jag inte gör det. Först och främst gillar jag när saker har sin individuella smak. Därför steker jag lök, bacon och champinjoner i en stekpanna innan de strösslas över köttet. Det som sedan sker i ugnen är bara att köttet lagas klart och att grädden tjocknar och binder sig med majsstärkelsen.
Man kan som sagt göra allt i ugnen, men det man då tappar kontrollen över är knaprigheten på baconet, att champinjonerna släpper sin vätska i grädden samt att köttet inte får yta och kan bli överlagat. Jag gillar som sagt också att inte allt tar smak av champinjonerna och baconet, vilket det kan göra om allt tillagas i samband med grädden.
Sammanfattning av receptets tid och portioner
It takes a total of 75 minutes to make Fläskytterfile med svampsås i sockerkaksform . This recipe yields 6 portions. Fläskytterfile med svampsås i sockerkaksform contains gluten-containing ingredients such as Japansk soja.
Läs även: Fläskfiléskivor för alla tillfällen
Huvudingrediens och specialkost
The main ingredients in Fläskytterfile med svampsås i sockerkaksform are: Fläskytterfile, Champinjoner , Gul lök, Vitlöksklyfta, Tomatpure. Fläskytterfile med svampsås i sockerkaksform is an LCHF recipe that is low in carbohydrates and high in fat and protein.
Förberedelser och möjlighet att göra i förväg
Genom att göra på detta vis får man bra kontroll på tillagningen - och man kan förbereda på ett mer kontrollerat sätt. Ska man exempelvis ha gäster är det bara att göra allt förutom att ställa in formen i ugnen. Kött och allt det stekta kan man preppa och det som rörs ihop med grädden (se nedan) kan man ha i en kanna i kylen. Sedan är det bara att slå på grädden och ställa in allt i ugnen (häller man på grädden innan och låter den stå länge kan baconet bli saggigt).
Ingredienser (exempelvariant)
- 800 g fläskfilé eller fläskytterfilé
- 1 gula lökar
- 350 g små färska champinjoner
- 1 paket bacon
- 8 bitar soltorkade tomater i olja
- 5 dl grädde
- 2 tsk majsstärkelse
- salt, peppar
- 0,5 dl hackad färsk persilja
Gör så här - steg för steg
- Hacka löken till stora bitar och stek den på medelvärme i smör tills den mjuknat. Lägg över i en skål.
- Tvätta champinjonerna och skär dem till kvartar. Stek i en torr panna och lägg i en klick smör på slutet när de börjar torka till. Smaka av med salt och peppar. Lägg svampen i skålen med den stekta löken.
- Stek baconet och lyft ur det ur stekpannan innan det är helt färdigt (annars blir det för knaprigt i ugnen). Låt det svalna och skär det sedan till strimlor. Blanda med löken och champinjonerna samt strimlade, soltorkade tomater.
- Skiva fläskfilén eller fläskytterfilén i 1,5 centimeter tjocka skivor. Stek köttet hastigt på båda sidor i en riktigt het panna i baconfettet (max 1 minut per sida). Dra över ett varv peppar och lite salt.
- Rada upp köttet snyggt i en ugnssäker form. Fördela ut allt innehåll från skålen över köttet och runt om.
- Blanda grädde, majsstärkelse och salt och peppar i en skål och slå det över köttet. Ställ in allt i ugnen i 225°C på undervärme i cirka 20-25 minuter. Alla ugnar beter sig olika så kontrollera att grädden tjocknat och att köttet är lagom till belåtenhet (genom att kontrollera temperaturen). Lägg över ett lager aluminiumfolie om det börjar bli bränt på toppen.
- Hacka persiljan och strö över. Servera med kokt potatis och sallad med äppelcidervinäger till.
Alternativt tillvägagångssätt och variationer
Du kan som sagt göra allt i ugnen, men det man då tappar kontrollen över är knaprigheten på baconet, att champinjonerna släpper sin vätska i grädden samt att köttet inte får yta och kan bli överlagat. Jag gillar som sagt också att inte allt tar smak av champinjonerna och baconet, vilket det kan göra om allt tillagas i samband med grädden.
En annan variant är att göra en champinjonstuvning: Skiva champinjonerna. Smält 25 g smör i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och rör ner mjölet. Sätt tillbaka kastrullen på värmen igen och tillsätt mjölk och grädde, rör om hela tiden. Krydda med salt och peppar. Fräs champinjonerna i resten av smöret och rör ner dem i stuvningen.
Läs även: Recept: Krämig fläskfilégryta
Tillbehör
Jag serverar kokt potatis samt en sallad bestående av romansallad, tomat och gurka. Till salladen blir det gott med lite äppelcidervinäger. Man kan också servera den med kokt pasta eller ris.
Tids- och näringsnoteringar
I kväll frestar vi med ett säkert kort som hela familjen kommer att älska - en härlig middag som dessutom inte tar mer än en halvtimma att laga (för vissa snabba varianter). Most dishes can be frozen, but quality may vary.
Ytterligare receptidéer från samma kategori
- Fläskfilé i ugn med gräddsås, champinjoner och potatis
- Helstekt fläskfilé med champinjonstuvning och bearnaise
- Gratinerad fläskfilé med champinjoner och ost
- Ugnsstekt fläskytterfilé och svampsås med potatis- och morotsmos och äppelsallad
| Steg | Tid |
|---|---|
| Förberedelser & stekning av lök, svamp och bacon | 15-20 min |
| Hastig bryning av kött | 3-5 min |
| Ugnsstekning | 20-25 min |
| Total tid (exempelvariant) | cirka 75 min |
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Läs även: Fläskfilé: Stektips och innertemperatur
