En värmande pasta med krämig sås av fläskfilé och champinjoner fick det bli till middag. Krämig pasta kan vi aldrig få nog av! I denna ljuvliga pasta med fläskfilé adderar vi champinjoner och soltorkade tomater som får koka ihop med grädde för krämighet. Recept på krämig fläskfilépasta med svamp, grädde och parmesan som passar både till vardag och fest.
Varför detta recept funkar
Denna pasta är väldigt enkel att göra. Den kräver få ingredienser och vår snabbt att laga. Det går inte åt mycket kött heller så rätt billigt blir det. Bra om du ska laga till många. Har du fläskfilé som är över eller rester som redan är stekt funkar det också utmärkt - skär i strimlor och vänd i på slutet så köttet blir varmt bara. Detta är en vinvänlig rätt så vilket vin som helst passar till.
Ingredienser (4 portioner, kombinerade från flera varianter)
- 400-500 g fläskfilé eller fläskytterfilé
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 250-300 g färska champinjoner eller annan svamp (kantareller funkar fint)
- 1-2,5 dl vispgrädde eller crème fraiche enligt preferens
- 1 hönsbuljongtärning
- 1 msk dijonsenap eller 2 tsk chipotlepasta för variation
- 1 kruka bladpersilja eller 0,5 dl hackad persilja
- smör eller olja att steka i
- majsstärkelse (Maizena) för redning, om så önskas
- salt och nymald svartpeppar
- 50-65 g parmesan att riva över vid servering
- 300-400 g pasta, t.ex. penne, linguine eller tagliatelle
- valfritt: 8 soltorkade tomater i olja för extra smak, citron för syra och babyspenat för grönt
Gör så här - steg för steg
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Putsa fläskfilén och skär i tunna skivor eller strimlor. Strimla purjolök eller hacka gul lök och finhacka vitlök.
- Bryn köttet i 1/2-1 msk smör eller en klick olja i het stekpanna tills det får fin färg. Salta och peppra. Lägg över på ett fat.
- Fräs svampen med lök och vitlök i 1/2-2 msk smör eller olja tills svampen mjuknat och fått färg.
- Tillsätt köttet tillbaka i pannan tillsammans med grädde eller crème fraiche, 2 dl vatten (eller 1 dl beroende på önskad konsistens), smulad hönsbuljongtärning och senap eller chipotlepasta. Låt puttra på medelvärme ca 5-15 minuter så smakerna gifter sig.
- Red eventuellt av med majsstärkelse utrörd i vatten om du vill ha tjockare sås. Rör ner finhackad persilja och smaka av med mer salt och peppar. Tillsätt eventuellt rivet citronskal och några droppar citronsaft för syrlighet.
- Vänd ihop den kokta pastan med såsen. Hyvla eller riv parmesan över och garnera med basilikablad eller mer persilja.
Variationer och tips
- Har du inga kantareller funkar det fint med champinjoner. Champinjonerna kan du byta mot annan svamp. Ska det vara extra lyxigt kan man byta mot skogschampinjoner eller kantareller.
- Vill du variera texturen kan du byta pastasort: linguine, tagliatelle, pappardelle, penne rigate eller tortiglioni funkar bra.
- Jag föredrar fläskytterfilé som är saftigare än fläskfilé, men visst kan man ta fläskfilé om man vill det.
- Istället för fläskfilé: ta det du har hemma eller rester - skär i strimlor och vänd i på slutet så köttet blir varmt bara.
- Vill du förbereda denna pasta kan du göra alla steg förutom att lägga tillbaka köttet i pannan, och att koka pastan. När det är dags att äta kokar du pastan och startar pannan. Lägg i det brynta köttet och låt allt puttra under tiden som pastan kokar.
- Denna rätt är vinvänlig - tips: ett fylligt vitt chardonnay eller ett italienskt fylligt rött, eller ett glas pinot noir om du har soltorkade tomater och vill lyxa till det.
- Servera gärna också pastan med vitlöksbröd till - antingen köpevarianten eller hemgjorda vitlöksbröd.
Näringsvärde (ungefär per portion)
| Näringsämne | Per portion (ungefär) |
|---|---|
| Energi | ≈ 640-733 kcal |
| Fett | 25-35 g |
| Protein | 40 g |
| Kolhydrater | 60-61 g |
Serveringsförslag
Vänd ner spenat i såsen för lite grönt innan servering. Servera grytan med pastan, strö över riven parmesanost och nymalen svartpeppar. Addera citron för lite syrlighet och spenat för lite grönt och servera med en god riven parmesan och basilikablad.
Om receptskaparen
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
Läs även: Fläskfiléskivor för alla tillfällen
Läs även: Recept: Krämig fläskfilégryta
Läs även: Fläskfilé: Stektips och innertemperatur
