Att laga mat till många kan vara en utmaning, speciellt när fisk står på menyn. Fiskprotein är nämligen extra känsligt och börjar tillagas redan vid 40 grader. Det intervall där fisken är som saftigast och godast är dessutom litet och tillagningstiden är kort. Därför kräver fisk lite extra uppsyn och försiktighet - men om den får det är det otroligt gott!
Varför satsa på fisk när du lagar till många
Fisk är nyttig och god mat som är lättlagat. Fisk innehåller många av de näringsämnen som din kropp behöver för att fungera optimalt och för att du ska må bra. Därför är det bra att äta fisk ett par gånger i veckan, särskilt tillsammans med mycket grönsaker, som innehåller stora mängder vitaminer och mineraler.
Praktiska råd för tillagning när du lagar till många
- Att ugnslaga torsk i en god sås är enkelt. Det är ett bra sätt för att lyckas med torsken och göra matlagningen smidig.
- Även lax går jättebra att tillaga i ugnen i en god sås.
- Värm upp rester på låg värme i ugnen eller värm i micro.
- Förvara rå fisk i kylskåp i 1-2 dagar. Fisken ska inte lukta surt. Tillagad fisk förpackas i en bunke med tätslutande lock och har då en hållbarhet på 2-3 dagar.
- Fryst fisk håller sig fin i frysen i 3-6 månader beroende på fisksort. Fet fisk som lax har kortare hållbarhet och torsk håller längre.
Rätter som fungerar för många gäster
Mitt sista fisk-tips den här veckan måste bli hel laxsida med romsås och hjortronsås. Kör på grillen eller i ugnen. Mat som räcker till många och är relativt billigt. Jag brukar passa på när mataffären har extrapris på hel laxsida.
En krämig gratäng av torskrygg blir perfekta söndagsmiddagen till hela familjen. Torskryggen sitter längs ryggpartiet på torsken, det är den lite mer köttiga delen av fisken som passar bra att använda till festliga fiskrätter.
Läs även: Smakupplevelse med rökt fisk
Panerad torsk är inget jag står och gör superofta, om jag ska vara helt ärlig. Men min variant går ändå relativt fort då man inte behöver stå och steka, utan kör fisken i ugnen.
Snabba och barnvänliga favoriter
Barnens favorit är tonfisk i currysås. Denna tonfisksåsen står ofta uppvärmd på spisen när de kommer hem från skolan. Även hemmagjorda fiskpinnar är en familjefavorit som är populär hemma hos oss. Gärna med mos och ketchup.
Min 5-åring åt som en häst och sa att snälla mamma, kan vi inte äta det här nästa vecka också!! Det värmer gott i mammahjärtat. Mina barn älskar fisk. Helst de enklaste varianterna. Som receptet på laxen här ovan.
Serveringsförslag och tillbehör
Till fiskgratänger och andra fiskrätter passar det bra att servera tex. kokt potatis, potatismos eller fluffigt ris. Till fisksoppa är det trevligt att servera ett hembakat bröd. Toppa gärna soppan med en klick creme fraiche eller naturell yoghurt.
Läs även: Fisksalladsrecept du måste prova
Receptförslag att skala upp
- Den snabba laxgratängen med färskost är min favorit. Receptet har jag skrivit till 2 portioner. Öka mängden om så önskas.
- Mitt bästa recept på enkel fisksoppa som hela familjen här hemma älskar. Detta är den fisksoppan som jag lagar oftast.
- Nytt recept! Testa min nya torskryggsgratäng som jag även tipsar om i texten ovan. Den är lättlagad och blir festlig.
- Enklare middag än så här får du knappast till. Torskrygg med pesto. Sen gör du en enkel sås på pesto och turkisk yoghurt att ha till.
- Vi avslutar med ett friskt och gott recept på dessert, perfekt så här i citrustider! En citrusdessert med blåbär, kex och en klick grädde.
Tips för planering och inköp
Många får för sig att barnen inte gillar fisk, det är så tråkigt att laga mat som inte barn äter. Men jag tror grejen är att inte göra en sån stor sak av det. Vi äter fisk minst en gång i veckan (får jag bestämma så äter vi oftare än så). Och vi har alltid gjort det.
Alla fiskrecepten som jag tipsar om i detta inlägget kommer ni till om ni klickar på den röda texten som jag kallar för snabblänkar. Det finns även länkar under bilderna. Observera att alla bilder och texter på denna webbplats är skyddade av upphovsrättslagen.
Extra råd för att lyckas med storservering
Att laga mat med fisk är enkelt och lätt att lyckas med och det blir ju så gott! Laga enkla vardagsrecept eller annorlunda recept till helg, fest och buffé - med passande vintips. Hitta mer inspiration i den populära samlingen Madeleines recept med lax.
Resurser och vidare läsning
- Måttomvandling, Tips & Trix och Vintips finns samlade för att förenkla planeringen.
- Många hittar bra fiskrecept i receptsamlingen enkla recept med torsk. Där hittar ni några av de mest populära torskrecepten från matbloggens arkiv.
- Recept skapade av Madeleine Sandahl, receptkreatör och matbloggare sedan år 2011.
Läs även: Recept och tips för sprödbakad fisk
