Den här artikeln samlar ett tydligt och smakrikt recept baserat på färsk rosmarin som lyfter en enkel kycklingrätt till vardagslyx. Genom att använda färsk rosmarin hackad till såsen och som fyllning i kycklingfiléerna får man en aromatisk och fräsch smakprofil som passar perfekt till pressad potatis och en lätt syrlig citronsmak.
Ingredienser och grundidéer
- 4 kycklingfiléer
- 0,5 kruka färsk rosmarin, finhackad
- 75 g smör
- 3-4 citroner, saften (stora)
- 0,5 msk koncentrerad kycklingfond
- 0,5 dl vatten
- salt och peppar
- 4-8 mjöliga potatisar (stora)
- 198 ml grädde och/eller möjligt alternativ beroende på receptvariationen
Kycklingfiléerna skärs i fickor så att en liten flik lämnas kvar och fylls med rosmarin för extra smak. Citronens fräna syra balanserar smöret och fonden, vilket ger en rik men ändå fräsch sås när den tillagas i pannan.
Instruktioner i steg
- Håll skärmen tänd och förbered potatisen: koka den mjuk i saltat vatten.
- Under tiden hackas färsk rosmarin och läggs åt sidan.
- Skär ett snitt i varje kycklingfilé så att ett litet fack bildas. Vik upp lilla fliken och strö på lite hackad rosmarin. Stäng fliken och upprepa med resterande filéer. Salta och peppra båda sidorna.
- Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör. Bryn filéerna runt om tills de får härlig gyllene färg. Lägg över dem i en ugnssäker form.
- Tillsätt 75 g smör i stekpannan och hetta upp. Pressa citronerna. Tillsätt citronsaften när smöret har smält och tillsätt resterande hackad rosmarin (ca 1/2 msk). Låt puttra ihop 30-40 sekunder.
- Tillsätt kycklingfond och vatten, låt sjuda samman någon minut. Smaka av såsen; den ska vara syrlig men rund i smaken av både smör och fond.
- Häll citron- och rosmarinsåsen över kycklingen. Tillaga i ugnen tills innertemperaturen når 69 grader. Låt vila ett par minuter innan uppskärning.
- Servera kycklingen uppskivad till pressad potatis och skeda över den mjukt syrliga och underbara citron- och rosmarinskyn.
Tips för extra färskhet och variation
- Använd färsk rosmarin i stället för torkad för en mer aromatisk smak.
- Justera citronsaften efter din smak; mer syra ger en fräschare ton medan mindre syra ger en omåttligt krämig känsla när såsen blandas med smör.
- Om du vill ha en krämigare sås kan du tillsätta lite grädde i stekpannan när såsen byggs upp.
- Servera gärna med en grönsallad eller ångade grönsaker för balanserad måltid.
Bild- och videoguide
En enkel tabell över ingredienserna
| Ingrediens | Mängd | Kommentar |
|---|---|---|
| Kycklingfiléer | 4 st | Filéer tilläckta fickor |
| Färsk rosmarin | 0,5 kruka | Finhackad |
| Smör | 75 g + extra för stekning | Steka och göra sås |
| Citroner | 3-4 st | Saft och zest |
| Kycklingfond | 0,5 msk | Smaksättning |
| Vatten | 0,5 dl | Såsens vätska |
| Potatis | 4 st stora | Pressad potatis som tillbehör |
| Salt och peppar | Efter smak | Grundsmaker |
Meta-information
Läs även: Mångsidig rödkål
Läs även: Inspiration för sparrisrätter
Läs även: Allt du behöver veta om hållbarhet för färsk pasta.
