Det här är en trevlig och snabblagad pastarätt som passar utmärkt till lunch eller middag. Pastan blir härligt krämig tack vare grädden och mjölken och får sin sälta från knaperstekt bacon. De krispiga haricots verts som serveras till ger stuns till rätten. Smaka av med peppar och dijonsenap.
Ingredienser
- 4 port pasta (gärna mezze maniche)
- 1/2 purjolök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 förp tärnat bacon (à 140 g)
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 1/2 msk majsstärkelse
- salt
- peppar
- 1 msk dijonsenap
- 150 g haricots verts (bönor)
Tillvägagångssätt
- Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
- Ansa och skiva purjolöken. Skala och hacka vitlöken.
- Stek baconet knaprigt, tillsätt purjolöken och vitlöken, låt det fräsa med ett par minuter.
- Rör ner grädde och mjölk låt det koka upp. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten och låt det koka några minuter.
- Smaka av med peppar och dijonsenap.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Ansa bönorna. Låt dem koka med pastan de sista 4 minuterna.
- Häll av vattnet och låt rinna av väl och häll tillbaka i kastrullen.
- Vänd ner baconsåsen i pastakastrullen och blanda väl.
Tips och variationer
En variant på klassisk pasta Carbonara med bacon istället för fläsk och lite grönt som purjolök. Som pasta kan du välja castellane eller spagetti, bucatini, fettucine, skruvar, gnocchis, penne eller annan valfri pasta. Blir också gott med färsk pasta som tagliatelle eller fettucine. Istället för bacon kan du laga med rökt fläsk, kalkonbacon eller pancetta.
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Jag älskar verkligen den här typen av enkla pastarätter.
Andra användbara detaljer
Enligt receptet ska pastan vara al dente, nästan på gränsen till underkokt, i och med att den får gå färdigt någon minut på slutet tillsammans med såsen. Hacka bacon, purjolök och vitlök. Tillsätt vinet, skrapa lite i pannan för att få loss faststekta bitar från botten så de löser sig i vinet, och låt sedan vinet koka in innan du tillsätter grädden. Koka under tiden valfri pasta i välsaltat vatten enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet när pastan är al dente, men spara en kopp av pastavattnet. Tillsätt pastan till såsen och blanda runt allt ordentligt.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Näringsvärden och klimat
Energi: cirka 612 kcal per portion. Fett cirka 35 g, varav mättat cirka 17 g. Kolhydrater cirka 53 g, protein cirka 20 g, salt cirka 2,8 g. Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion.
Relaterade i receptsamlingen
- En variant på klassisk pasta Carbonara med bacon och purjolök
- Pangrattato-toppad pasta med spenat och tomat
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
