En maffig dessert med choklad är ett säkert kort att bjuda på! Chokladpannacotta, chokladmousse, bakelser eller dekadenta fondanter - vilken chokladkoma hamnar du helst i till helgen?
Enkelt huvudrecept: klassisk mörk chokladmousse
Ingredienser
- 200 g mörk choklad (70%)
- 2 dl vispgrädde (40%)
- 3 ägg
- 1 msk florsocker
- Till servering: lättvispad grädde, hackad mörk choklad
Gör så här
- Hacka chokladen fint och lägg den i en skål.
- Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om tills chokladen har smält.
- Rör i äggulorna (spara äggvitorna) och florsocker.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner i chokladsmeten.
- Fyll upp moussen i små portionsglas eller formar. Låt moussen stelna i kylen i ca 2 timmar.
- Till servering: Garnera gärna med vispgrädde och riven choklad.
Här har vi en efterrätt som är lätt att göra! God som attan är den också. Den är precis det man vill ha och behöver efter en god helgmåltid för att bli 100% nöjd där man sitter i soffan under sin filt.
Läs även: Recept: Nobeldesserten
Tips för lyckad mousse
- Jag brukar också bara ha en äggula i en sats med 100-125 g mörk choklad och 2,5-3 dl grädde.
- Låt äggen ligga framme så de inte är kylskåpskalla och grädden ska bara LÄTT vispad.
- Är grädden för hårt vispad så blir moussen grynig. Den ska inte rinna, men fortfarande kunna glida av en sked.
- De flesta sorters choklad har en smältpunkt kring 36°C så därför bör du inte låta den svalna under 40°C och använd också gärna ägg som legat framme minst en halvtimme för att garanterat lyckas nästa gång!
- Om man vill servera dagen efter och man känner att den ändå blivit lite 'hård' är det bara att hälla i en skvätt ovispad eller lättvispad grädde och röra runt!
- Vill du hellre ha något luftigt och fluffigt? Här hittar du mitt bästa recept på chokladmousse.
Variationer och kompletterande receptidéer
Chokladmousse med brownie och kolasås
Chokladmousse med browniebitar, cashewnötter och kolasås "dulce de leche" på kondenserad mjölk. Jag är galen i choklad, kola och nötter. Ska du bjuda mig på middag? Då vet du vilken efterrätt du ska göra. [Recept från Sweet!]
Chokladcheesecake med kola och nötter
Bakad chokladcheesecake på en botten av ballerinakakor toppad med kolasås och saltkaramelliserade hasselnötter.
Chokladpannacotta och Crème Brûlée med mörk choklad
Crème Brûlée med mörk choklad ihop med vaniljglass och färska hallon. Oj oj oj vad gott säger jag bara. Men att slå igenom skeden och få det där knäckljudet är väl halva grejen med brûlée va? Sätter man inte knäcket på det brända sockret kan det kvitta.
Till Crème Brûlée med mörk choklad tycker jag inte ni skall snåla på kvalitet gällande chokladen. Det är bara 100 g du behöver så köp en fin choklad om du har möjlighet. Jag föredrar mindre fruktighet och mer nötig/kryddighet när det kommer till att baka med choklad. För att få till knäcket brukar jag bränna av med socker två gånger. Och för mer smak gör smeten på kvällen och baka av dagen efter, smakerna får tid att utvecklas och du får en godare dessert.
Läs även: Inspiration för vit choklad-desserter
Snickersdessert
Allt som börjar med ”snickers” är en garantistämpel i min värld. För hur kan jordnötter och choklad bli annat än succé? Recept ur Mattias Kristianssons kokbok Välkommen till vegoriket.
Chokladfondant, tarteletter och brownies
- Fondanter: dekadenta fondanter smälter i munnen och är perfekta när du vill imponera.
- Tartelett med oreo och choklad: en oreobotten fylld med en utsökt chokladkräm, även kallad "ganache".
- Chokladhallonbrownie: tänk dig syrliga bitar av hallon som blandas med sötman från choklad i en saftig brownie.
Snabba eller förenklade chokladdesserter
- Chokladdessert med bara 2 ingredienser - små persimon- och chokladkrämer visar att en dessert kan vara lika god som den är enkel att göra.
- Chokladkaka i mikrovågsugnen på 5 minuter - perfekt när tiden är knapp.
- Enkel chokladkaka - ett måste-recept, perfekt för alla tillfällen.
- Brownie i mikrovågsugn - supersnabbt och saftigt.
Efterrätt i glas: chokladmousse, salt kola & daimcheesecake
En enkel efterrätt i glas med fluffig chokladmousse, salt kola och krämig daimcheesecake. Jag ville ta fram en efterrätt i glas med barnsligt goda smaker som är enkel att göra och går att förbereda dagen innan. Resultatet blev dessa godingar: fluffig chokladmousse, salt kola och krämig daimcheesecake.
Chokladmousse: Grovhacka den mörka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Låt chokladen svalna något innan du har ner en äggula i taget. Rör om mellan varje äggula. Blanda ner 1/3 av vispgrädden i chokladsmeten.
Salt kola: Blanda strösocker och vatten i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädden och vispa ihop för hand med hjälp av en spiralvisp tills allt socker löst sig i grädden. Låt sedan smeten sjuda till en temperatur på 110°. Häll upp kolan i en skål och låt svalna och tjockna i rumstemperatur innan du toppar din chokladmousse med den.
Spritsa eller bre ut daimcheesecaken på kolan. Garnera med mer grovhackad daim och toppa med färska hallon.
Läs även: Upptäck thailändska efterrätter
Praktiska råd och vanliga problem
- Om chokladmoussen inte blev fluffig utan nästan som en kakbotten, vad har jag då gjort för fel? Hade den smälta chokladen svalnat helt och hållet när du använde den till din mousse? I videon säger du att man endast ska låta det svalna något chokladen innan man blandar i ägg men ska man alltså låta chokladen svalna helt?
- Om äggen koagulerade: Låt äggen ligga framme och undvik för kall ingrediens, samt se till att chokladen inte svalnar för mycket före inkorporering.
- Du kommer lyckas, det är jag tvärsäker på :)
- Man måste vara envis ibland för att lyckas i köket!
Förberedelser och servering
Tips! Bakelserna går utmärkt att förbereda fram till själva glaseringen och dekoreringen. Gör smeten på kvällen och baka av dagen efter, smakerna får tid att utvecklas och du får en godare dessert. Ställ kallt i minst 3 timmar, gärna över en natt.
Inspiration från andra chokladklassiker
- Roy Fares chokladbomb - bottnarna görs på rispuffar och mörk choklad, sen toppas de med mörk chokladmousse och en riktigt glansig chokladglaze.
- Torta caprese - Torta Caprese fondante är en lättlagad dessert med härlig chokladsmak och mjuk, smältande konsistens.
- Magisk chokladkaka - en kaka som med en förberedelse i ugnen ger tre texturer: flan, kräm och sockerkaka.
Serveringsförslag
- Servera chokladmoussen med vispad grädde och riven mörk choklad.
- Tillsätt en hint av rom och flingsalt på toppen för extra smakdjup.
- Byt ut 25 g mörk choklad mot mjölkchoklad och ha lite hallon till för en syrlig kontrast.
Vad tyckte du om receptet? Otroligt gott recept, blir alltid en hit varje gång jag gör den.
