Hälsosam och otroligt god rätt med lax i ugn. Till serveras en smakrik sås och en krispig nudelsallad med färgstarka grönsaker.
Sesamnudlarna är ett spännande alternativ som ger textur och näring utan att komplicera tillagningen. I det här receptet används sjögräsnudlar som bas, kompletterade med en chili- och sesamsås som förhöjer varje tugga.
Ingredienser
- 4 portioner
- 700 g laxfilé
- 0,5 citron, pressad juice
Sås
- 1 dl japansk soja
- 1 klyfta vitlök, riven
- 2 msk honung
- 2 msk mörk sesamolja
- Salt och peppar efter smak
Nudelsallad
Läs även: Variationer av baconris
- 400 g shiratakinudlar (eller 200 g glasnudlar)
- 250 g broccoli
- 2 morötter
- 3 salladslökar
- 1 röd chilifrukt
- ca 200 g böngroddar
- neutral matolja, till stekning
- 2 msk vita sesamfrön, rostade
Gör så här
- Blanda ihop alla ingredienserna till såsen.
- Sätt ugnen 150 grader.
- Lägg laxen i en liten ugnsform. Pressa över citron och pensla sedan generöst med såsen. Spara resterade sås till nudelsalladen. Strö över hälften av sesamfröna. Tillaga i ugnen, ca 20 minuter (eller 125 grader om du vill ha lågtempererad, saftig lax).
- Skölj nudlarna väl och låt rinna av i durkslag. Använder du glasnudlar tillagar du dem enligt anvisning på förpackningen.
- Bryt små broccolibuketter av broccolin och skär stammen i tunna skivor. Hyvla morötterna med en potatisskalare och skiva salladslök samt chili i tunna skivor.
- Fräs broccoli på hög värme i någon minut till den blir spänstig. Lägg nudlarna i pannan och en skvätt av såsen och låt steka i 1 minut under omrörning. Dra av från värmen och tillsätt hyvlade morötter, salladslök, chili och böngroddar.
Tips och variationer
Se Jennie Walldén laga receptet för inspiration och anpassningar. För personer som vill minska kolhydraterna ytterligare kan shiratakinudlar ersättas med andra lågt energiinnehållande alternativ. Nudlarna har en krispig textur som passar utmärkt ihop med den smakrika såsen.
Det finns många saker jag inte förstår mig på, men sjögräsnudlarna erbjuder en krispig konsistens och behöver inte tillagas alls i vissa varianter. De smakar inte så mycket själv, men passar kanon i en smakrik sås och ger en spaghetti-liknande textur utan att kännas tungt.
För den som av olika anledningar jagar kilokalorier och/eller kolhydrater är nudlarna särskilt bra eftersom de knappt innehåller energi alls, bara 6 kcal och 2 g kolhydrater per 100 g. Dessutom är de glutenfria.
Analog rätt: kallrökt lax med ingefärsmarinad
Instruktioner för en alternativ variant finns i draften där kallrökt lax marinerad med ingefära och lime serveras med nudlar och krämig tahinibaserad sås.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Kommentarer och bakgrund
Jag vill också dela med mig av personliga reflektioner om maten och hur olika val påverkar kosten, utan att hamna i diskussioner kring kost och politik. Om du inte provat sjögräsnudlar tidigare så våga prova! De har en överraskande krisp-knaprig konsistens och behöver inte tillsättas mycket för att passa en smakrik sås.
| Ämne | Detaljer |
|---|---|
| Portioner | 4 |
| Ugnstemperatur | 150 grader |
| Huvudingredienser | Laxfilé, sjögräsnudlar, broccoli, morötter, böngroddar |
| Såsbas | Japansk soja, vitlök, honung, sesamolja |
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
