Delikatesskungens salami är unik och finns bara hos oss. Tillverkad enligt ett familjerecept med över 100 års tradition, är varje smak en hyllning till kvalitet och hantverk. Salamin görs för hand och lufttorkas tills de är redo att ätas.
Om produkten och smakerna
Salamin finns i fem goda smaker.
- Pepparsalami som är generöst rullad i svartpeppar och rostad lök, vilket skapar en balanserad och fyllig smakupplevelse. Perfekt som stjärnan på charkbrickan!
- Kryddsalami rullad i en kryddblandning av paprika, peppar, lök och vitlök. Resultatet är en subtil men distinkt smak som lyfter allt från charkbrickor till vardagsmåltider.
- Napolisalami rullad i en utsökt blandning av edamerost, tomat, paprika och oregano. Varje skiva för tankarna till italienska delikatessbord.
- Vitlökssalami i nät som bjuder på en fyllig och välbalanserad vitlökssmak som passar perfekt till både charkbrickan och matlagningen.
- Tryffelsalami smaksatt med svart tryffel - en mild och aromatisk delikatess som ger en elegant och fyllig smak. En salami för dig som vill lyfta charkbrickan, ostfatet eller helgmyset till nästa nivå!
Salamin är mångsidig och passar till det mesta - på pizzan, smörgåsen, i salladen eller serverad tillsammans med oliver, bröd och ost.
Innehåll, näringsvärde och vikt
Ingredienser samtliga smaker nedan, per 100 g: 74 g fläskkött, 68 g kalkonkött (förutom tryffelsalamin som tillverkas av 148 g fläskkött), salt, kryddblandning, glukossirap, dextros, antioxidationsmedel (natriumaskorbat), konserveringsmedel (natriumnitrit), mogningskultur, gelatin, konserveringsmedel (kaliumsorbat).
Läs även: Enkel pastasallad med smakrik salami
Näringsvärde per 100 g: Energi 1445 kJ/348 kcal, Fett 27 g, varav mättat fett 9,5 g, Kolhydrater 1 g, varav sockerarter 1 g, Protein 27 g, Salt 4,2 g.
Salamin har en kötthalt på minst 96% samtidigt som fetthalten inte är högre än i en vanlig hushållsost (28%) och nästintill fri från kolhydrater. 100 g färdig salami tillverkas av ca 68 g kalkonkött och 74 g fläskkött (tryffelsalamin tillverkas av ca 148 g fläskkött). Under rökningen och torkprocessen tappar salamin vikt och därför är den ursprungliga köttmängden högre.
| Variant | Råvaror per 100 g | Vikt |
|---|---|---|
| Standard (peppar, krydda, napoli, vitlök) | 74 g fläskkött, 68 g kalkonkött | ca 650 g |
| Tryffelsalami | 148 g fläskkött, 0,7 g tryffel | 550 g |
Förvaring: bästa praxis
Förvaring: Salamin mår bäst i en torr miljö där det är mellan +10 till +14 grader, vilket vi rekommenderar i första hand. Generellt när det gäller lufttorkade och rökta produkter så tar de ingen skada av att ligga i rumstemperatur. I andra hand kan den även förvaras kylskåpskallt eller i frys.
)
Korrekt förvaring av chark börjar med rätt temperatur - ditt kylskåp ska hålla 4 °C eller kallare. För oöppnad salami räcker det att förvara den i originalförpackningen. Undvik att förvara salami i kylskåpsdörren, där temperaturen varierar mest.
Läs även: Guide: Hållbarhet och förvaring av öppnad salami
Salamins hållbarhet beror främst på om produkten är öppnad eller inte, samt vilken typ av salami du har. När du väl har öppnat salamiförpackningen minskar hållbarheten avsevärt. Skivad salami bör konsumeras inom 3-5 dagar, medan hel salami kan hålla sig i upp till 3 veckor om den förvaras korrekt.
Frysning och torkning
Salamin går bra att frysa upp till 6 månader. Se då till att kryddorna är helt torra innan salamin fryses för att undvika att kryddor faller av när salamin tinas. Du kan torka salamin genom att låta den ligga i torrt utrymme utan förpackningen i 1-2 dygn.
Den vanligaste misstaget är att förvara öppnad salami i originalplastförpackningen utan extra skydd. När du har öppnat förpackningen blir lufttät förvaring avgörande för att bevara kvaliteten. Många förvarar också korv vid fel temperatur eller i kylskåpets varmaste delar.
Hantera och skiva salamin rätt
Innan du börjar skiva salamin: Börja skiva i änden utan snöre. Vid tillverkningen fylls råvarorna i ett skinn. Detta skinn tas bort när kryddorna runt salamin förs på. Dock sitter skinnet kvar på de sista 3 cm vid ändan där snöret sitter för att salamin skall kunna färdigställas. Skinnet ska inte ätas.
Vitlök och tryffel har ett skinn runt hela salamin som bör avlägsnas före konsumtion. Börja i ena kanten och skär bort metallklämman. Skinnet som finns runt hela salamin bör avlägsnas före konsumtion.
Läs även: klassisk pizza med salami och lök
Kom ihåg att alltid använda rena händer och rena redskap när du hanterar salami.
Mjuk eller hård salami - vad gör du?
Vi har valt att inte tillsätta tillsatser i salamin för att bevara den mjuk. Vår salami torkar därför olika fort beroende på årstid och den naturliga kulturen i salamin, samt vilka kryddor som omger salamin.
En del gillar en hård salami och låter den hänga i månader innan de äter den, andra gillar det inte och då kan du i förebyggande syfte frysa salamin. Salamin som legat ett tag och hårdnat går även utmärkt att använda till matlagning.
Säkerhet, allergier och övrig information
Salamin är kvalitetskontrollerad och fri från både antibiotika och MRSA, vilket, tillsammans med den utsökta smaken, gör att den är en favorit som kunder återkommer till år efter år. OBS! Salamin är fri från antibiotika. Vi utför kontroller med hjälp av svenskt laboratorium, Eurofins Food & Feed Testing Sweden AB i Jönköping som rekommenderats av miljöförvaltningen.
Salamin kan innehålla spår av senap, selleri, mjölk och nötter (används inte vid denna produktion, men vid tillverkning av andra produkter hos tillverkaren). Den är fri från smakförstärkare, färgämnen, gluten, soja och mjölprodukter.
Allergi: Eftersom receptet är hemligt framgår inte alla kryddor i innehållsdeklarationen, därför ber vi er kontakta oss för mer specifik information kring detta innehåll om det gäller allergier. Druvsockret är gjort på majs, inte på vete. Den rostade löken i pepparsalamin innehåller inte gluten och inte vetestärkelse (rostade löken är endast torkad och upphettad).
Produktion, djurhållning och transport
Familjeföretaget som tillverkar salamin har anor sedan 1855 och vårt samarbete startade 1997. Tillverkningsland: Tyskland. Köttråvaror: Tyskland. Grisar skall ha tillgång till en liggplats samt lämpligt dränerad och renliga hagar som tillåter alla djur att ligga samtidigt.
Det är inte tillåtet att fixera (koppla eller binda) djuren. Det är inte tillåtet att använda antibiotika i foder eller vatten. Svansdockning får inte utföras generellt eller rutinmässigt, utan får endast utföras i situationer när skador av djur har inträffat och eventuella ingrepp får endast ske av veterinär eller utbildad.
Transporttiden för grisar är maximalt åtta timmar, men ofta är transporter betydligt kortare då uppfödare även finns lokalt. Djuren skyddas mot väderpåverkan, extrema temperaturförändringar och klimatförändringar. Fordonen ska vara konstruerade så att djuren inte kan fly eller falla ut och att de kan stå emot fordonets rörelser.
Användning och serveringstips
Salami har många olika användningsområden. Perfekt som smörgåspålägg, pizzatopping, tapas, grytor, i förrätter och varmrätter. Salamin är mångsidig och passar till det mesta - på pizzan, smörgåsen, i salladen eller serverad tillsammans med oliver, bröd och ost.
Salami är Delikatesskungens flaggskepp som vi är väldigt stolta över. Den tillverkas för hand av ett familjeföretag exklusivt för oss. Sortimentet består av fem smakrika varianter, där kryddsalami är en återkommande favorit hos många.
