Crème fraîche med tomat och örter är en mångsidig såsbas och dip som passar lika bra till kyckling, pasta, tortillas eller som ett smakrikt tillskott i grytor. Kombinationen av krämighet från crème fraîche, fylliga tomatsmaker och aromatiska örter ger en lättlagad och smakrik sås som förhöjer både vardagsrätter och festligare anrättningar.
Vad som gör smaken
Kombinationen av crème fraîche, tomat och örter ger en krämig konsistens och fräscha örttoner. Hacka de färska tomaterna och strimla basilikan. Strö tomat och basilika över kycklingen och servera hela härligheten med ris och resterande parmesanost. Strimla de soltorkade tomaterna och finhacka vitlöken. Låt soltorkade tomater, vitlök och örtkryddorna fräsa med i pannan i någon minut.
Basrecept: Crème fraîche med tomat och örter (grundidé)
Det här är en enkel metod att göra en krämig tomat- och örtsås som kan användas direkt eller som bas i andra rätter.
- Börja med att hacka lök, vitlöksklyftor och chili (med kärnor om man vill ha en het gryta, utan om man vill ha mild).
- Strimla soltorkade tomater och finhacka vitlöken.
- Värm en djup stekpanna eller vid kastrull med rapolja. Bryn lök och chili någon minut.
- Tillsätt de soltorkade tomaterna och låt dem fräsa med i pannan i någon minut tillsammans med örtkryddor.
- Slå över passerad tomat och låt allt koka upp och sakta puttra några minuter för att koncentrera smakerna.
- Tillsätt sedan crème fraîche tillsammans med citronsaften och låt grytan koka på låg värme tills den är krämig i konsistensen.
- Smaka av med salt och peppar och tillsätt finstrimlad salladslök och färska örter vid servering.
Användningsförslag - rätter där såsen fungerar utmärkt
Den här såsen är mycket flexibel. Här är några konkreta förslag hämtade från fler receptidéer och användningsområden.
Läs även: goda vardagsfavoriter med kyckling
- Kycklinggryta: Slå över det vita vinet tillsammans med passerad tomat och kycklingfond. Tillsätt sedan crème fraîche tillsammans med citronsaften och låt därefter grytan koka på låg värme i ca 15 minuter tills den är krämig i konsistensen. En perfekt vardagskyckling - snabblagad men med mycket god smak.
- Pasta med krämig tomatsås: I med en smulad kycklingbuljongtärning, grädde, crème fraîche och mjölk och låt det hela puttra ihop på medelvärme tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt då hälften av den rivna parmesanosten och rör runt så att den smälter. Smaka av såsen och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.
- Tortillas/ Quesadillas: Ta tortillas och bred på crème fraîche, lägg på lite kyckling-lök-röra samt hackad färsk tomat. Rulla ihop, lägg i en ugnsform och toppa med riven ost. In i ugnen till osten fått fin färg.
- Snabb gryta med strimlat kött eller kyckling: Vi brukar strimla kött/kyckling och steka det med champinjoner, lök och soltorkade tomater. Sen häller vi i fraichen och spär med lite grädde.
Steg-för-steg: Crème fraîche-tomat till kyckling (snabb vardagsvariant)
- Sätt på riset och koka det enligt anvisningar på förpackningen.
- Putsa kycklingfiléerna och dela varje filé i tre delar på längden.
- Bryn filéerna runtom i lite smör och krydda med salt, svartpeppar och chiliflakes.
- Mot slutet av stekningen ha i lite hackad lök. Gott om den fortfarande är lite krispig.
- Nu är det dags att ha i de såsiga ingredienserna: tillsätt passerad tomat, crème fraîche och eventuellt lite grädde eller mjölk för att spädas till önskad konsistens.
- Låt det hela puttra ihop på medelvärme tills kycklingen är genomstekt och såsen blivit krämig. Tillsätt hälften av den rivna parmesanen och rör runt så att den smälter.
- Smaka av såsen och tillsätt mer salt och peppar om det behövs. Strö på färsk basilika och hackade tomater vid servering.
Tips & trix för bästa resultat
- Fräs örter och vitlök kort i pannan för att frigöra aromerna men undvik att bränna dem så smaken blir besk.
- Använd en blandning av soltorkade tomater för djup och färska tomater för friskhet.
- Vill du ha en tunnare sås, späd med lite mjölk eller buljong; för krämigare konsistens använd mer crème fraîche eller en skvätt grädde.
- Smaka av med citronsaft för att lyfta smakerna - en liten mängd gör såsen fräschare.
- För variation: byt basilika mot franska örter eller blanda i hackad persilja och gräslök.
Vanliga frågor (FAQ)
Kan jag använda grekisk yoghurt istället för crème fraîche?
Grekisk yoghurt kan fungera men har en syrligare och ofta tunnare konsistens, så såsen blir mindre krämig. Vill du ersätta, överväg att blanda yoghurt med lite grädde för fylligare textur.
Hur förvarar jag såsen?
Förvara i sluten burk i kylskåp i 2-3 dagar. Värm försiktigt för att undvika att crème fraîchen skär sig; rör om och värm på låg värme.
Exempel på en enkel mängdtabell
| Ingrediens | Förslag mängd (4 portioner) |
|---|---|
| Crème fraîche | 2-3 dl |
| Passerad tomat | 2 dl |
| Soltorkade tomater | 3-4 st |
| Vitlök | 1-2 klyftor |
| Färska örter (basilika/persilja) | 1-2 msk hackat |
| Citronsaft | 1 tsk |
| Salt & peppar | efter smak |
Inspiration och variationer
Crème fraîche med tomat och örter är en perfekt bas för enklare vardagsrätter men kan lika gärna lyfta en buffé. Laga enkla vardagsrecept eller annorlunda recept till helg, fest och buffé - med passande vintips. Låter du den koka ihop med kyckling får du en smakrik gryta som passar lika bra till ris som till pasta.
En perfekt vardagskyckling - snabblagad men med mycket god smak. En ganska enkel rätt att laga till som inte kräver speciellt mycket tid i sin tillagning.
Läs även: Enkel middag: Pasta med tomatsås och crème fraiche
Läs även: klassisk remouladsås – enkelt recept
