Det här är helt vanliga kokostoppar som jag gjort lite extra fancy med apelsinsmak och lite choklad i botten. De är alldeles ljuvliga, kan jag lova. Och inte särskilt krångliga att tillverka.
Ingredienser
- 5 dl kokosflingor
- Rivet skal från en apelsin (skölj apelsinen och riv av det yttersta skalet)
- 100 g mörk choklad (till chokladdopp)
- 1 msk rapsolja
- 1 ägg + eventuellt 1 äggvita (beroende på variant)
- 1 dl strösocker
- 50 g smör (smält och låt svalna)
- Ev. 0,5 g saffran och 1 msk apelsinsaft om du vill göra saffransversion
Utrustning
- Bakplåtspapper
- Plåt
- Kastrull för vattenbad
- Skål att blanda i
Gör så här - grundrecept
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa ägg och socker.
- Häll i kokosen, apelsinskalet och smöret och rör ihop till en smet.
- Klicka ut på plåt med bakplåtspapper. Klicka ut och forma toppar på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda i 175 grader i 10-12 minuter. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter, tills de fått fin färg.
- Ta ut och låt svalna. Låt kokostopparna svalna.
Chokladtopping
Hacka chokladen fint. Värm rapsoljan och smält ner chokladen i den. Ta kastrullen från värmen och doppa kokoskakorna i chokladblandningen. Doppa undersidan av topparna i chokladen. Ställ på bakplåtspapper för att stelna.
Alternativ variant med saffran och saffransapelsin
Ljuvliga kokostoppar som här fått god smak och fin färg från både saffran och apelsin. Smält smöret och blanda ned saffran och ca 1 msk saft från apelsinen. Rör ihop strösocker och ägg i en skål, tillsätt kokosen och smörblandningen. Blanda ihop ordentligt och låt sedan smeten svälla i ca 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 175 grader. Forma ca 15 st kokostoppar med händerna, eller spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 15 minuter tills kokostopparna har fin färg. OBS! Om du gör större eller mindre kokostoppar kan tiden i ugnen behöva justeras något.
Tips för perfekt konsistens och smak
- Låt smält smör svalna före du blandar det med ägg och socker så att äggen inte koagulerar.
- Låt smeten svälla ca 15-20 minuter för saftigare kokostoppar.
- Ställ bunken över en kastrull med sjudande vatten för att smälta choklad om du vill ha extra silkig smält choklad. Ta bort bunken från värmen och låt svalna innan du doppar dina kokostoppar i den.
- Använd ekologisk apelsin för extra fin arom i rivet skal.
Servering och förvaring
Klassiska och drömgoda kokostoppar som är beroendeframkallande goda. Saftiga och drömgoda kokostoppar, smaksatta med rivet apelsinskal och doppade i len choklad.
Läs även: Den ultimata guiden till kokostoppar
Saffranskokostopparna går utmärkt att frysa in. Kokostoppar går bra att förvara i rumstemperatur i lufttät burk eller i kylen för längre hållbarhet.
Variationer
- Använd mörk choklad eller mjölkchoklad beroende på smak.
- Tillsätt chokladknappar i smeten för extra chokladbitar.
- Smaksätt med lite apelsinsaft i smöret för mer citruskaraktär.
Receptanteckningar från författaren
Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. När man ska ut till huset och jobba så är det underbart ifall man har något gott till kaffet. Och idag gjorde jag några nya bakverk- Kokostoppar med smak av apelsin och choklad.
| Förberedelse | Tid i ugn | Portioner (ca) |
|---|---|---|
| 15-25 minuter (inkl. svällning) | 10-15 minuter | 15-20 kokostoppar |
Läs även: Här hittar du vårt bästa recept på kokostoppar med vit choklad
Läs även: Apelsin- och chokladpannacotta
